Производство продуктов питания создает неизбежную нагрузку на окружающую среду.
Ваш ежедневный выбор продуктов питания может сильно повлиять на общую устойчивость вашего рациона.
Хотя вегетарианские и веганские диеты более экологичны, не все хотят полностью отказаться от мяса.
В этой статье рассказывается о некоторых основных последствиях производства продуктов питания для окружающей среды, а также о том, как более рационально употреблять в пищу мясо и растения.
Короче говоря, вот как быть этичным всеядным.
Воздействие продуктов питания на окружающую среду
Производство продуктов питания для потребления людьми связано с экологическими издержками.
Спрос на продукты питания, энергию и воду продолжает расти с увеличением населения мира, что приводит к усилению стресса на нашей планете.
Хотя полностью избежать спроса на эти ресурсы невозможно, важно узнать о них, чтобы принимать более устойчивые решения в отношении продуктов питания.
Использование земель сельскохозяйственного назначения
Когда речь идет о сельском хозяйстве, одним из основных изменяемых факторов является землепользование.
Поскольку сейчас половина пригодных для жизни земель в мире используется для сельского хозяйства, землепользование играет большую роль в воздействии производства продуктов питания на окружающую среду.
В частности, некоторые сельскохозяйственные продукты, такие как домашний скот, баранина, баранина и сыр, занимают большую часть сельскохозяйственных земель мира.
На животноводство приходится 77% мирового сельскохозяйственного использования земель, если принять во внимание пастбища и земли, используемые для выращивания кормов для животных.
При этом они составляют всего 18% мировых калорий и 17% мирового белка.
По мере того, как все больше земли используется для промышленного сельского хозяйства, дикие места обитания вытесняются, что нарушает окружающую среду.
Положительным моментом является то, что сельскохозяйственные технологии резко улучшились на протяжении 20-го и 21-го веков.
Это усовершенствование технологии привело к увеличению урожайности на единицу земли, требуя меньшего количества сельскохозяйственных земель для производства того же количества продуктов питания.
Один из шагов, которые мы можем сделать для создания устойчивой продовольственной системы, - это избегать преобразования лесных угодий в сельскохозяйственные угодья.
Вы можете помочь, присоединившись к обществу охраны земель в вашем районе.
Парниковые газы
Еще одно серьезное воздействие производства продуктов питания на окружающую среду - это парниковые газы, при этом на производство продуктов питания приходится около четверти глобальных выбросов.
Основные парниковые газы включают двуокись углерода (CO2), метан, закись азота и фторированные газы.
Парниковые газы являются одним из основных предполагаемых факторов, ответственных за изменение климата.
Из 25% производства продуктов питания на животноводство и рыболовство приходится 31%, растениеводство - 27%, землепользование - 24% и цепочка поставок - 18%.
Учитывая, что разные сельскохозяйственные продукты вносят разное количество парниковых газов, ваш выбор продуктов питания может сильно повлиять на ваш углеродный след, который представляет собой общее количество парниковых газов, вызванных человеком.
Продолжайте читать, чтобы узнать, как вы можете уменьшить углеродный след, продолжая при этом наслаждаться многими любимыми продуктами.
Водопользование
Хотя для большинства из нас вода может показаться безграничным ресурсом, во многих регионах мира наблюдается нехватка воды.
На сельское хозяйство приходится около 70% потребления пресной воды во всем мире.
Тем не менее, при производстве различных сельскохозяйственных продуктов используется разное количество воды.
Наиболее водоемкими продуктами для производства являются сыр, орехи, выращенная на фермах рыба и креветки, за которыми следуют молочные коровы.
Таким образом, более устойчивые методы ведения сельского хозяйства предоставляют прекрасную возможность контролировать водопользование.
Некоторые примеры этого включают использование капельного орошения над дождевателями, сбор дождевой воды для полива сельскохозяйственных культур и выращивание устойчивых к засухе сельскохозяйственных культур.
Сток удобрений
Последнее серьезное воздействие традиционного производства продуктов питания, о котором я хочу упомянуть, - это сток удобрений, также называемый эвтрофикацией.
При удобрении сельскохозяйственных культур избыточные питательные вещества могут попадать в окружающую среду и водные пути, что, в свою очередь, может нарушить естественные экосистемы.
Вы можете подумать, что органическое земледелие могло бы стать решением этой проблемы, но это не всегда так.
Хотя методы органического земледелия не должны содержать синтетических удобрений и пестицидов, они не полностью свободны от химикатов.
Таким образом, переход на органические продукты не решает полностью проблемы стока.
Тем не менее, было показано, что в органических продуктах меньше остатков пестицидов, чем в их аналогах, выращиваемых традиционным способом.
Хотя вы не можете напрямую изменить методы внесения удобрений на фермах как потребитель, вы можете выступать за более экологически безопасные варианты, такие как использование покровных культур и посадка деревьев для регулирования стока.
РезюмеПроизводство продуктов питания для потребления человеком оказывает разнообразное воздействие на окружающую среду. Основные поддающиеся изменению воздействия производства продуктов питания включают землепользование, парниковые газы, водопользование и сток удобрений.
Способы рационального питания
Вот несколько способов более рационального питания, в том числе в том, что касается потребления мяса.
Имеет ли значение местное питание?
Когда дело доходит до уменьшения вашего углеродного следа, обычной рекомендацией является местное питание.
Хотя интуитивно кажется, что есть местное питание имеет смысл, оно не оказывает такого сильного влияния на устойчивость большинства продуктов, как можно было бы ожидать, хотя оно может дать и другие преимущества.
Последние данные показывают, что то, что вы едите, гораздо важнее, чем то, откуда оно взялось, поскольку транспорт составляет лишь небольшую часть общих выбросов парниковых газов продуктами питания.
Это означает, что выбор продуктов с меньшими выбросами, таких как птица, по сравнению с продуктами с гораздо более высокими выбросами, такими как говядина, имеет большее влияние - независимо от того, откуда эти продукты были доставлены.
При этом одна из категорий, в которых употребление местных продуктов может уменьшить ваш углеродный след, - это скоропортящиеся продукты, которые необходимо быстро транспортировать из-за их короткого срока хранения.
Часто эти продукты доставляются по воздуху, что значительно увеличивает их общие выбросы до 50 раз больше, чем при транспортировке морем.
В основном это свежие фрукты и овощи, такие как спаржа, стручковая фасоль, ягоды и ананасы.
Важно отметить, что только очень небольшая часть продуктов питания доставляется по воздуху - большая часть доставляется на больших кораблях или на грузовиках по суше.
При этом местное питание может иметь и другие преимущества, такие как поддержка местных производителей, использующих более устойчивые методы ведения сельского хозяйства, питание в зависимости от времени года, точное знание того, откуда ваша еда и как она была произведена.
Умеренное потребление красного мяса
Продукты, богатые белком, такие как мясо, молочные продукты и яйца, составляют около 83% наших диетических выбросов.
С точки зрения общего углеродного следа говядина и баранина занимают первое место в списке.
Это связано с их обширным землепользованием, потребностями в кормлении, переработке и упаковке.
Кроме того, в процессе пищеварения коровы выделяют метан в кишечнике, что еще больше увеличивает их углеродный след.
В то время как красное мясо производит около 60 кг эквивалента CO2 на килограмм мяса - обычная мера выбросов парниковых газов, - другие продукты составляют значительно меньше.
Например, птицеводство производит 6 кг, рыбу 5 кг и яйца 4,5 кг эквивалента СО2 на 1 кг мяса.
Для сравнения, это 132 фунта, 13 фунтов, 11 фунтов и 10 фунтов эквивалента CO2 на фунт мяса для красного мяса, птицы, рыбы и яиц соответственно.
Следовательно, употребление меньшего количества красного мяса может значительно уменьшить ваш углеродный след.
Покупка красного мяса травяного откорма у устойчивых местных производителей может немного снизить выбросы парниковых газов, но данные показывают, что сокращение потребления красного мяса в целом имеет большее влияние.
Ешьте больше белков растительного происхождения
Еще один эффективный способ стать этичным всеядным - употреблять в пищу больше растительных источников белка.
Такие продукты, как тофу, фасоль, горох, киноа, семена конопли и орехи, имеют значительно меньший углеродный след по сравнению с большинством белков животного происхождения.
Хотя питательная ценность этих растительных белков может сильно отличаться по сравнению с животными белками, содержание белка может быть согласовано с соответствующими размерами порций.
Включение в свой рацион большего количества источников белка растительного происхождения не означает, что вы должны полностью исключить продукты животного происхождения.
Один из способов уменьшить количество животного белка, которое вы едите, - это заменить половину белка в рецепте на белок на основе растений.
Например, при приготовлении традиционного рецепта чили замените половину фарша на крошки тофу.
Таким образом, вы почувствуете вкус мяса, но уменьшите количество животного белка, что, в свою очередь, уменьшит углеродный след данного блюда.
Уменьшите количество пищевых отходов
Последний аспект этичного всеядности, который я хочу обсудить, - это сокращение пищевых отходов.
В мировом масштабе на пищевые отходы приходится 6% производства парниковых газов.
Хотя при этом также учитываются потери по всей цепочке поставок из-за плохого хранения и обращения с продуктами, во многом это связано с тем, что розничные торговцы и потребители выбрасывают продукты питания.
Вот несколько практических способов сократить количество пищевых отходов:
- покупать замороженные фрукты и овощи, если вы не планируете использовать их в ближайшие несколько дней.
- покупать замороженную рыбу в вакуумной упаковке, так как у рыбы один из самых коротких сроков хранения среди всех видов мяса
- использование всех съедобных частей фруктов и овощей (например, стеблей брокколи)
- покупка корзины для бракованных продуктов, если она есть в вашем местном супермаркете
- не покупать больше еды, чем вам нужно в течение определенного периода времени
- проверять даты на скоропортящихся продуктах перед покупкой
- планировать свое питание на неделю, чтобы вы точно знали, что покупать
- замораживание скоропортящихся продуктов, которые вы не будете использовать в ближайшие день или два
- организовать свой холодильник и кладовую, чтобы вы знали, что у вас есть
- приготовление бульона из остатков костей и овощей
- творчески подходить к рецептам, чтобы использовать различные продукты, которые у вас есть
Еще одним дополнительным преимуществом сокращения пищевых отходов является то, что вы также можете сэкономить много денег на бакалейных товарах.
Попробуйте применить некоторые из вышеперечисленных методов, чтобы начать сокращать пищевые отходы и сокращать выбросы углекислого газа.
РезюмеХотя выбросы от производства продуктов питания невозможно устранить, существует множество способов их сокращения. Наиболее эффективные способы сделать это - снизить потребление красного мяса, есть больше растительных белков и сократить количество пищевых отходов.
Суть
Производство продуктов питания является причиной значительного количества глобальных выбросов в результате землепользования, парниковых газов, использования воды и стока удобрений.
Хотя мы не можем полностью избежать этого, более этичное питание может значительно снизить углеродный след.
Основные способы сделать это - снизить потребление красного мяса, есть больше растительных белков и сократить количество пищевых отходов.
Осознание своих решений, связанных с едой, может иметь большое значение для создания устойчивой пищевой среды на долгие годы.
