Что такое веганство и что едят веганы?

Веганство становится все более популярным.

За последние несколько лет несколько знаменитостей стали веганами, и в магазинах появилось множество веганских продуктов.

Однако вам все еще может быть любопытно, что включает в себя этот режим питания - и что можно и что нельзя есть на веганской диете.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о веганстве.

Что такое веганство?

Термин «веган» был придуман в 1944 году небольшой группой вегетарианцев, которые отделились от Лестерского вегетарианского общества в Англии и сформировали веганское общество.

Они решили не употреблять молочные продукты, яйца или любые другие продукты животного происхождения, а также воздержались от мяса, как это делают вегетарианцы.

Термин «веган» был выбран путем объединения первых и последних букв слова «вегетарианец».

Веганство в настоящее время определяется как образ жизни, который пытается исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными, будь то еда, одежда или любые другие цели.

РЕЗЮМЕ

Веганство - это образ жизни, исключающий все продукты животного происхождения и пытающийся максимально ограничить эксплуатацию животных.

Почему люди становятся веганами?

Веганы обычно предпочитают избегать продуктов животного происхождения по одной или нескольким из следующих причин.

Этика

Этичные веганы твердо убеждены в том, что все существа имеют право на жизнь и свободу.

Поэтому они выступают против прекращения жизни сознательного существа просто для того, чтобы съесть его плоть, выпить его молоко или носить его кожу - особенно потому, что доступны альтернативы.

Этичные веганы также выступают против психологического и физического стресса, которому животные могут подвергаться в результате современных методов ведения сельского хозяйства.

Например, этичные веганы сожалеют о маленьких загонах и клетках, в которых живет много домашнего скота и которые редко покидают его между рождением и убой.

Более того, многие веганы выступают против методов фермерского хозяйства, таких как измельчение живых цыплят-самцов в яичной промышленности или принудительное кормление уток и гусей для рынка фуа-гра.

Этичные веганы могут продемонстрировать свое неприятие, протестуя, повышая осведомленность и выбирая продукты, не связанные с животноводством.

Здоровье

Некоторые люди выбирают веганство из-за его потенциальных последствий для здоровья.

Например, растительная диета может снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и преждевременной смерти.

Снижение потребления продуктов животного происхождения также может снизить риск болезни Альцгеймера или смерти от рака или сердечных заболеваний.

Некоторые также выбирают веганство, чтобы избежать побочных эффектов, связанных с антибиотиками и гормонами, используемыми в современном животноводстве.

Наконец, исследования последовательно связывают веганские диеты с более низкой массой тела и индексом массы тела (ИМТ). Некоторые люди могут выбрать эти диеты, чтобы похудеть.

Среда

Люди также могут отказаться от продуктов животного происхождения из-за воздействия животноводства на окружающую среду.

В отчете Организации Объединенных Наций (ООН) за 2010 год утверждалось, что для этих продуктов обычно требуется больше ресурсов и они вызывают более высокие выбросы парниковых газов, чем варианты на основе растений.

Например, животноводство обеспечивает 65% глобальных выбросов закиси азота, 35–40% выбросов метана и 9% выбросов углекислого газа.

Эти химические вещества считаются тремя основными парниковыми газами, вызывающими изменение климата.

Кроме того, животноводство требует больших затрат воды. Например, для производства 1 фунта (0,5 кг) говядины требуется 550–5 200 галлонов (1 700–19 550 литров) воды.

Это в 43 раза больше воды, чем необходимо для производства того же количества злаков.

Животноводство также может привести к вырубке лесов, когда лесные массивы сжигаются для возделывания пахотных земель или пастбищ. Считается, что такое разрушение среды обитания способствует исчезновению различных видов животных.

РЕЗЮМЕ

Люди могут выбрать веганство по разным причинам, в том числе по этическим соображениям, соображениям здоровья и окружающей среды.

Виды веганства

Известные типы этого образа жизни включают:

• Диетические веганы. Этот термин, который часто используется как синоним «едоков на растительной основе», относится к тем, кто избегает продуктов животного происхождения в своем рационе, но продолжает использовать их в других продуктах, таких как одежда и косметика.
• Веганы, питающиеся из натуральных продуктов. Эти люди предпочитают диету, богатую цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена.
• Фастфуд-веганы. Некоторые люди в значительной степени полагаются на обработанные веганские продукты, такие как веганское мясо, картофель фри, замороженные обеды и десерты, включая печенье Oreo и немолочное мороженое.
• Сыроеды-веганы. Эта группа ест только сырые или приготовленные при температуре ниже 118 ° F (48 ° C) продукты.
• Нежирные сыроеды-веганы. Эта подгруппа, также известная как фрукторианцы, ограничивает продукты с высоким содержанием жиров, такие как орехи, авокадо и кокосы, вместо этого полагаясь в основном на фрукты. Другие растения иногда употребляют в пищу в небольших количествах.

РЕЗЮМЕ

Основными типами этого режима питания являются диетическое, цельнопищевое, нездоровое, сыроедение и сыроедение с низким содержанием жиров.

Продукты, которых избегают веганы

Веганы избегают всех продуктов животного происхождения. К ним относятся:

• мясо
• курица
• рыбы
• моллюски
• яйца
• молочный
• медовый

Более того, веганы избегают любых ингредиентов животного происхождения, таких как альбумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изинглас и сыворотка.

Продукты, содержащие эти ингредиенты, включают некоторые виды пива и вина, зефир, сухие завтраки, мармеладные конфеты и жевательную резинку.

РЕЗЮМЕ

Веганы избегают мяса, курицы, рыбы, моллюсков, яиц, молочных продуктов и меда, а также любых других продуктов, содержащих добавки животного происхождения.

Продукты, которые едят веганы

Отказ от продуктов животного происхождения означает не только овощи и тофу.

На самом деле, многие обычные блюда уже веганские или их легко изменить.

Некоторые примеры включают буррито с фасолью, вегетарианские гамбургеры, томатную пиццу, смузи, начо с сальсой и гуакамоле, обертывания с хумусом, сэндвичи и блюда из пасты.

Мясные закуски обычно меняют на блюда, содержащие следующее:

• бобы
• чечевица
• тофу
• сейтан
• Темпе
• орехи
• семена

Вы можете заменить молочные продукты растительным молоком, омлет - омлетом из тофу, мед - подсластителями на растительной основе, такими как патока или кленовый сироп, а сырые яйца - семенами льна или чиа.

Кроме того, веганы, как правило, употребляют в пищу различные цельнозерновые продукты, а также большое количество фруктов и овощей.

Наконец, вы также можете выбирать из постоянно растущего ассортимента готовых веганских продуктов, включая веганское мясо, обогащенное растительное молоко, веганские сыры и десерты.

Однако эти продукты с высокой степенью переработки могут содержать добавки, масла и искусственные ингредиенты.

РЕЗЮМЕ

Веганы едят самые разные продукты и могут легко заменить мясо и молочные продукты растительными альтернативами, что придает этой диете универсальность.

Суть

Веганы - это люди, которые избегают продуктов животного происхождения по этическим соображениям, соображениям здоровья или окружающей среды - или по сочетанию этих трех факторов.

Вместо этого они едят различные растительные продукты, включая фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи, семена и продукты, изготовленные из этих продуктов.

Если вам интересно узнать об этом режиме питания, перейти к веганству будет проще, чем вы думаете. Однако вы можете подумать о добавках, чтобы гарантировать, что вы получаете все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.