На протяжении веков верблюжье молоко было важным источником питания для кочевых культур в суровых условиях, таких как пустыни.
В настоящее время он коммерчески производится и продается во многих странах, а также доступен в Интернете в виде порошка и замороженной версии.
Имея в своем распоряжении коровье и различные виды растительного и животного молока, вы можете задаться вопросом, почему некоторые люди выбирают верблюжье молоко.
Вот 6 преимуществ верблюжьего молока и 3 недостатка.
.jpg)
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
1. Богат питательными веществами
Верблюжье молоко богато многими питательными веществами, важными для здоровья в целом.
По калорийности, содержанию белка и углеводов верблюжье молоко сопоставимо с цельным коровьим молоком. Однако в нем меньше насыщенных жиров и больше витамина С, витаминов группы В, кальция, железа и калия.
Это также хороший источник полезных жиров, таких как длинноцепочечные жирные кислоты, линолевая кислота и ненасыщенные жирные кислоты, которые могут поддерживать здоровье мозга и сердца.
Полстакана (120 мл) верблюжьего молока содержит следующие питательные вещества:
- Калорийность: 50
- Белок: 3 грамма
- Жиры: 3 грамма
- Углеводы: 5 г
- Тиамин: 29% дневной нормы (DV)
- Рибофлавин: 8% от суточной нормы.
- Кальций: 16% дневной нормы
- Калий: 6% дневной нормы
- Фосфор: 6% дневной нормы
- Витамин C: 5% дневной нормы
Резюме: Верблюжье молоко имеет такой же питательный состав, что и цельное коровье молоко, но содержит меньше насыщенных жиров, больше ненасыщенных жиров и большее количество некоторых витаминов и минералов.
2. Может быть лучшим вариантом для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.
Непереносимость лактозы - распространенное заболевание, вызванное дефицитом лактазы, фермента, необходимого для переваривания сахара в молочных продуктах, известного как лактоза. Это может вызвать вздутие живота, диарею и боль в животе после употребления молочных продуктов.
Верблюжье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, что делает его более приемлемым для многих людей с непереносимостью лактозы.
Одно исследование с участием 25 человек с этим заболеванием показало, что только у 2 участников была легкая реакция на примерно 1 стакан (250 мл) верблюжьего молока, в то время как у остальных это не повлияло.
Верблюжье молоко также имеет другой протеиновый профиль, чем коровье молоко, и, по-видимому, лучше переносится людьми с аллергией на коровье молоко.
Одно исследование с участием 35 детей в возрасте от 4 месяцев до 10,5 лет с аллергией на коровье молоко показало, что только 20% были чувствительны к верблюжьему молоку с помощью кожного укола.
Более того, верблюжье молоко сотни лет использовалось для лечения диареи, вызванной ротавирусом. Исследования показывают, что в молоке содержатся антитела, которые помогают лечить диарейное заболевание, которое особенно часто встречается у детей.
Резюме: Верблюжье молоко может быть лучшим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на коровье молоко. Кроме того, он может обладать противодиарейными свойствами.
3. Может снизить уровень сахара в крови и инсулина.
Было показано, что верблюжье молоко снижает уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину у людей с диабетом 1 и 2 типа.
Молоко содержит инсулиноподобные белки, которые могут отвечать за его противодиабетическую активность. Инсулин - это гормон, который помогает регулировать уровень сахара в крови.
Исследования показывают, что верблюжье молоко обеспечивает эквивалент 52 единиц инсулина на 4 чашки (1 литр). Он также богат цинком, который может помочь улучшить чувствительность к инсулину.
В двухмесячном исследовании с участием 20 взрослых с диабетом 2 типа чувствительность к инсулину улучшилась у тех, кто пил 2 чашки (500 мл) верблюжьего молока, но не у группы коровьего молока.
Другое исследование показало, что у взрослых с диабетом 1 типа, которые ежедневно выпивали 2 чашки (500 мл) верблюжьего молока в дополнение к диете, упражнениям и лечению инсулином, уровень сахара и инсулина в крови был ниже, чем у тех, кому не давали верблюжье молоко. Трем людям больше не нужен инсулин.
Фактически, обзор 22 научных статей показал, что 2 чашки (500 мл) в день - это рекомендуемая доза верблюжьего молока для улучшения контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом.
Резюме: Молоко верблюда может снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину, особенно у людей с диабетом 1 и 2 типа.
4. Может бороться с болезнетворными организмами и повышать иммунитет.
Верблюжье молоко содержит соединения, которые борются с различными болезнетворными организмами. Два основных активных компонента верблюжьего молока - это лактоферрин и иммуноглобулины, белки, которые могут придавать верблюжьему молоку его иммуностимулирующие свойства.
Лактоферрин обладает антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Тормозит рост E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, и C. albicans, организмы, которые могут вызывать тяжелые инфекции.
Более того, одно исследование на крысах показало, что верблюжье молоко защищает от лейкопении (низкое количество лейкоцитов) и других побочных эффектов циклофосфамида, токсичного противоракового препарата. Эти результаты подтверждают иммуностимулирующие свойства молока.
Дополнительные исследования показывают, что верблюжий сывороточный белок отвечает за способность молока бороться с вредными организмами. Он может обладать антиоксидантными свойствами, которые помогают вашему организму бороться с повреждением свободными радикалами.
Резюме: Молоко верблюда содержит лактоферрин, иммуноглобулины и белок верблюжьей сыворотки, которые могут отвечать за его способность бороться с организмами и повышать иммунитет.
5. Может помочь при заболеваниях мозга и расстройствах аутистического спектра.
Верблюжье молоко было изучено на предмет его влияния на поведенческие расстройства у детей, и люди предполагают, что оно может помочь людям с аутизмом. Большинство доказательств носит анекдотический характер, хотя несколько небольших исследований указывают на потенциальные преимущества для улучшения аутичного поведения.
Расстройства аутистического спектра - это общий термин для нескольких состояний нервного развития, которые могут нарушать социальные взаимодействия и вызывать повторяющееся поведение.
Одно исследование показало, что верблюжье молоко может улучшить аутичное поведение у детей с аутизмом. Однако в этом исследовании коровье молоко использовалось в качестве плацебо и было отмечено, что у многих участников была непереносимость лактозы или аллергия на молоко.
Другое исследование с участием 65 детей с аутизмом в возрасте от 2 до 12 лет показало, что 2 недели употребления верблюжьего молока привели к значительным улучшениям в поведенческих симптомах аутизма, чего не наблюдалось в группе плацебо.
Хотя исследования многообещающие, заменять стандартные методы лечения аутизма верблюжьим молоком не рекомендуется. Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предупреждает родителей, что эти утверждения необоснованны и не имеют достаточных доказательств.
Наконец, верблюжье молоко может помочь при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, но только несколько исследований на животных изучали этот потенциал.
Резюме: Молоко верблюда может помочь при определенных поведенческих состояниях и нарушениях нервного развития, таких как аутизм, а также при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, но доказательства ограничены.
6. Легко добавить в свой рацион.
Верблюжье молоко почти всегда может заменить другие виды молока.
Его можно употреблять в чистом виде или использовать в кофе, чае, коктейлях, выпечке, соусах, супах, макаронах и сыре, а также в тесте для блинов и вафель.
Во вкусе могут быть небольшие различия в зависимости от происхождения молока. Говорят, что американское верблюжье молоко имеет сладкий, слегка соленый и сливочный вкус, в то время как верблюжье молоко с Ближнего Востока имеет более ореховый и дымный вкус.
Продукты из верблюжьего молока, такие как мягкий сыр, йогурт и масло, не являются широко доступными из-за проблем в обработке, которые связаны с составом верблюжьего молока.
Резюме: Верблюжье молоко довольно универсально и в большинстве случаев может заменить другие виды молока. Однако из него сложно приготовить сыр, йогурт и масло. В результате эти продукты не являются широко доступными.
Возможные недостатки
Хотя верблюжье молоко обладает различными преимуществами, у него есть и определенные недостатки.
1. Дороже
Верблюжье молоко значительно дороже коровьего по разным причинам.
Как и все млекопитающие, верблюды обычно производят молоко только после родов, а их беременность длится 13 месяцев. Это может затруднить производство. В местах, где растет интерес к верблюжьему молоку, спрос превышает предложение.
Верблюды также производят гораздо меньше молока, чем коровы - около 1,5 галлона (6 литров) в день по сравнению с 6 галлонами (24 литрами) у типичной домашней молочной коровы.
В Соединенных Штатах, где доение верблюдов - новое явление, верблюдов насчитывается всего несколько тысяч. FDA также значительно ограничивает импорт верблюжьего молока в Соединенные Штаты, что приводит к росту цен на потребительские товары.
2. Нельзя пастеризовать.
Традиционно верблюжье молоко употребляется в сыром виде, без термической обработки и пастеризации. Многие медицинские работники вообще не рекомендуют употреблять сырое молоко из-за высокого риска пищевого отравления.
Более того, организмы в сыром молоке могут вызывать инфекции, почечную недостаточность и даже смерть. Этот риск особенно важен для групп высокого риска, таких как беременные женщины, дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой.
В частности, было обнаружено, что верблюжье молоко содержит микроорганизмы, вызывающие респираторный синдром на Ближнем Востоке, туберкулез и бруцеллез (средиземноморская лихорадка), которые представляют собой очень заразные инфекции, передающиеся от непастеризованных молочных продуктов человеку.
3. Может вызывать этические проблемы.
Верблюжье молоко употреблялось во многих восточных культурах на протяжении всей истории, но только недавно стало коммерческой пищевой тенденцией в западных обществах.
Это означает, что верблюдов импортируют в районы, в которых они традиционно не живут, например, в США, где создаются верблюжьи молочные фермы для производства молока в больших масштабах.
Многие люди утверждают, что людям не нужно пить молоко других млекопитающих, и что это эксплуатирует этих животных, включая коров, коз и верблюдов.
Многие фермеры, выращивающие верблюдов, сообщают, что животные плохо приспособлены к машинному доению и что необходимо селективное разведение, чтобы увеличить их молочную продуктивность и облегчить их доение.
Поэтому некоторые люди избегают верблюжьего молока и других видов молока животного происхождения из-за этических соображений.
Резюме: Верблюжье молоко дороже, чем другие виды молока, так как спрос превышает предложение в большинстве западных стран. В молоке очень высок риск заражения вредными организмами, так как оно чаще всего продается в сыром виде. Кроме того, у некоторых потребителей есть этические соображения.
Суть
Верблюжье молоко было частью традиционной диеты определенных кочевых народов на протяжении всей истории. В последнее время он привлек внимание как здоровая пища в более развитых странах.
Исследования показывают, что верблюжье молоко лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы и аллергией на коровье молоко. Он также может снизить уровень сахара в крови, повысить иммунитет и помочь при определенных поведенческих состояниях и нарушениях нервного развития, таких как аутизм.
Тем не менее, это молоко значительно дороже, чем другие виды, и часто бывает непастеризованным, что представляет опасность для здоровья, особенно в группах высокого риска.
Если вы хотите попробовать верблюжье молоко, но не можете найти его поблизости, вы можете купить его в Интернете в порошкообразном или замороженном виде.
