Что такое аллергия на казеин?
Казеин - это белок, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Аллергия на казеин возникает, когда ваше тело ошибочно определяет казеин как угрозу для вашего организма. Затем ваше тело вызывает реакцию, пытаясь с ней бороться.
Это отличается от непереносимости лактозы, которая возникает, когда ваш организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы. Непереносимость лактозы может вызывать дискомфорт после употребления молочных продуктов. Однако аллергия на казеин может вызвать:
- крапивница
- высыпания
- хрипы
- тяжелая боль
- нарушение всасывания пищи
- рвота
- проблемы с дыханием
- анафилаксия
Что вызывает аллергию на казеин?
Аллергия на казеин чаще всего встречается у младенцев и детей младшего возраста. Эта аллергия возникает, когда иммунная система ошибочно принимает казеин как нечто, с чем нужно бороться. Это вызывает аллергическую реакцию.
Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, имеют меньший риск развития аллергии на казеин. Эксперты не до конца понимают, почему у одних младенцев развивается аллергия на казеин, а у других нет, но они считают, что генетика может сыграть свою роль.
Обычно аллергия на казеин проходит к тому времени, когда ребенок достигает 3–5 лет. Некоторые дети никогда не перерастают свою аллергию на казеин и могут заболеть ею во взрослом возрасте.
Где находится казеин?
Молоко млекопитающих, например коровье, состоит из:
- лактоза или молочный сахар
- жиры
- до четырех видов казеинового протеина
- другие виды молочных белков
Большинству людей с истинной аллергией на казеин следует избегать употребления молока и молочных продуктов во всех формах, поскольку даже следовые количества могут привести к серьезной аллергической реакции, называемой анафилаксией, которая может быть опасной для жизни.
Анафилаксия - это состояние, при котором иммунная система выделяет химические вещества по всему телу.
Признаки анафилаксии включают покраснение, крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Это может привести к анафилактическому шоку, который может быть смертельным, если не лечить немедленно.
Количество молока в продуктах может быть очень непостоянным. Следовательно, невозможно точно знать, сколько казеина будет проглочено. Молоко - третья по распространенности пища, вызывающая анафилаксию.
Продукты, которых следует избегать при аллергии на казеин, включают, помимо прочего:
- все виды молока (цельное, нежирное, обезжиренное, пахта)
- сливочное масло, маргарин, топленое масло, масляные ароматизаторы
- йогурт, кефир
- сыр и все, что содержит сыр
- мороженое, джелато
- половина на половину
- сливки (взбитые, густые, кислые)
- пудинг, заварной крем
Казеин также может присутствовать в других продуктах и продуктах, содержащих молоко или сухое молоко, таких как крекеры и печенье. Казеин также можно найти в менее очевидных продуктах, таких как немолочные сливки и ароматизаторы. Это делает казеин одним из самых сложных аллергенов.
Это означает, что вам очень важно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах и спрашивать, что содержится в определенных продуктах, прежде чем покупать или есть их. В ресторанах не забудьте предупредить официанта о своей аллергии на казеин, прежде чем заказывать еду.
Вам следует избегать продуктов, содержащих молоко или, возможно, контактировали с продуктами, содержащими молоко, если у вас или у вашего ребенка аллергия на казеин. Это будет указано в списке ингредиентов пищи.
Кроме того, на упаковке некоторых пищевых продуктов могут добровольно содержаться такие утверждения, как «может содержать молоко» или «изготовлено на предприятии с молоком». Вам также следует избегать этих продуктов, потому что они могут содержать следы казеина.
Каковы факторы риска развития аллергии на казеин?
Каждый 13-й ребенок в возрасте до 18 лет страдает пищевой аллергией. Аллергия на казеин обычно проявляется, когда младенец достигает 3-месячного возраста, и проходит к тому времени, когда ребенку исполняется 3–5 лет. Точно неизвестно, почему это происходит.
Однако исследователи обнаружили, что некоторые дети с аллергией на казеин, которые подвергаются воздействию небольшого количества казеина в своем рационе, по-видимому, перерастают свою аллергию быстрее, чем дети, которые не потребляют казеин.
Американская академия педиатрии (AAP) не рекомендует приучать детей к коровьему молоку до 1 года, потому что организм ребенка не переносит высокий уровень белка и других питательных веществ, содержащихся в коровьем молоке.
AAP предлагает всем детям кормить только грудным молоком или смесью до 6 месяцев, когда вы можете начать вводить твердую пищу. В этот момент не давайте ребенку продукты, содержащие молоко, и продолжайте давать ему только грудное молоко или смесь.
Как диагностируется аллергия на казеин?
Вам следует немедленно позвонить своему врачу, если у вашего ребенка проявляются какие-либо симптомы аллергии на казеин. Они спросят вас об истории пищевых аллергий в вашей семье и проведут медицинский осмотр.
Не существует специального теста, который диагностировал бы аллергию на казеин, поэтому врач вашего ребенка проведет несколько тестов, чтобы убедиться, что другая проблема со здоровьем не вызывает симптомы. К ним относятся:
- анализы стула, чтобы проверить проблемы с пищеварением
- анализы крови для проверки основных проблем со здоровьем
- тест на кожную аллергию, при котором кожу вашего ребенка прокалывают иглой, содержащей небольшое количество казеина, чтобы увидеть, возникнет ли реакция
Врач вашего ребенка также может дать ребенку молоко и наблюдать за ним в течение нескольких часов, чтобы проверить наличие аллергической реакции.
Как избежать казеина
На рынке существует множество заменителей продуктов на основе казеина, в том числе:
- молоко на основе сои, риса или картофеля
- сорбеты и итальянские льды
- определенные марки продуктов на основе сои, такие как Tofutti
- определенные марки кремов и сливок
- большинство соевого мороженого
- кокосовое масло
- определенные марки супа
В рецептах, требующих 1 стакан молока, вы можете заменить 1 стакан соевого, рисового или кокосового молока или 1 стакан воды в сочетании с 1 яичным желтком. Вместо молочного йогурта можно использовать следующее:
- соевый йогурт
- соевый крем
- пюре из фруктов
- несладкое яблочное пюре
Следует ли избегать казеина, даже если у вас нет пищевой аллергии?
Исследователи обнаружили, что казеин может вызывать воспаление у мышей. Это заставило некоторых экспертов задаться вопросом, может ли диета без казеина быть полезной для людей с расстройствами, усугубляющимися воспалением, такими как аутизм, фибромиалгия и артрит.
В настоящее время не установлено четкой связи между диетой без казеина и уменьшением симптомов заболевания или расстройства.
Исследования продолжаются, и некоторые люди обнаружили, что отказ от казеина улучшает симптомы некоторых проблем со здоровьем. Если вы подумываете о диете без казеина, важно сначала проконсультироваться с врачом.
