Могут ли люди с диабетом есть морковь?

Люди с диабетом могут задаться вопросом, каковы лучшие диетические рекомендации. Часто возникает вопрос: можно ли людям с диабетом есть морковь?

Короткий и простой ответ - да. Морковь, как и другие овощи, такие как брокколи и цветная капуста, не содержат крахмала. Для людей с диабетом (и всех остальных, если на то пошло) некрахмалистые овощи являются важной частью здорового питания.

При диабете важно обращать внимание на содержание углеводов в пище. Однако многие продукты, содержащие углеводы, также содержат много витаминов, минералов и даже клетчатки.

Некоторые из этих продуктов, особенно некрахмалистые овощи, в меньшей степени влияют на уровень глюкозы в крови. В этой статье мы рассмотрим, как морковь влияет на диабет, и предложим полезную информацию об углеводах и диабете.

Морковь и диабет

В поговорке «ешь радугу» есть правда. Разноцветные фрукты и овощи богаты питательными веществами для здорового питания. Морковь хорошо известна тем, что содержит бета-каротин, предшественник витамина А. Она также содержит антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.

Средняя морковь содержит всего 4 грамма чистых (усвояемых) углеводов и является пищей с низким гликемическим индексом. Пища с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, как правило, не оказывает большого влияния на уровень сахара в крови.

Исследования также показывают, что питательные вещества, содержащиеся в моркови, могут быть полезны для людей с диабетом.

• Витамин А. В одном исследовании на животных исследователи изучили важность витамина А в контроле уровня глюкозы в крови. Они обнаружили, что у мышей с дефицитом витамина А наблюдалась дисфункция β-клеток поджелудочной железы. Они также заметили снижение секреции инсулина и последующую гипергликемию. Эти результаты показывают, что витамин А может играть роль в контроле уровня сахара в крови у людей с диабетом.
• Витамин B-6. Витамины группы В играют важную роль во многих областях обмена веществ. Одно исследование показало, что дефицит витаминов B-1 и B-6 часто встречается у людей с диабетом 2 типа. Кроме того, первоначальное развитие диабетической нефропатии чаще происходило при низком уровне витамина B-6. Это исследование показывает, что низкий уровень витамина B-6 может негативно повлиять на исходы диабета.
• Волокно. Потребление пищевых волокон - важная часть контроля сахара в крови при диабете. Недавний обзор 16 метаанализов показывает убедительные доказательства того, что потребление пищевых волокон может помочь снизить распространенность диабета 2 типа. Кроме того, для людей с диабетом потребление клетчатки может помочь снизить долгосрочный уровень глюкозы в крови и уровень глюкозы натощак.

Здоровая диета

Людям с диабетом важно соблюдать здоровую диету. Национальный институт здоровья (NIH) подчеркивает, что самая здоровая диета при диабете включает продукты из всех пищевых групп. Это включает в себя:

• овощи
• фрукты
• зерна
• белки
• обезжиренные или нежирные молочные продукты

По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), лучший способ повысить уровень глюкозы в крови - это диета и упражнения. Здоровая диета также может помочь в похудании. Даже снижение веса на 5 процентов может помочь улучшить уровень сахара в крови.

Чтобы расширить приведенные выше рекомендации NIH, ADA рекомендует следующие советы по здоровому питанию при диабете.

• Ешьте много некрахмалистых овощей, таких как морковь, брокколи и кабачки. По крайней мере, половина вашей тарелки должна быть заполнена этими питательными овощами.
• Лучший белок для здорового питания - нежирный белок. Примерно четверть вашей тарелки должна составлять нежирный белок, например курица или рыба. Избегайте жарки во фритюре и обугливания белка, вместо этого попробуйте запечь или слегка приготовить на гриле.
• Ограничьте потребление углеводов за один прием пищи примерно до 1 стакана или меньше. Старайтесь есть углеводы с высоким содержанием клетчатки, поскольку клетчатка помогает повысить уровень сахара в крови. Отличные источники углеводов с высоким содержанием клетчатки - это фасоль, цельнозерновой хлеб, коричневый рис и другие цельнозерновые продукты.
• Фрукты и нежирные молочные продукты могут стать отличным дополнением к здоровой еде. Не переусердствуйте с размером порции. Небольшая горсть свежих ягод или полстакана нежирного молока могут стать восхитительным послеобеденным угощением. Ограничьте употребление сухофруктов и фруктовых соков, поскольку они содержат более концентрированные углеводы.

Иногда у вас может возникнуть тяга к угощению, и случайное сладкое угощение вполне подойдет. Однако важно помнить, что вы едите и в каком количестве.

Употребление слишком большого количества обработанных сладких продуктов может негативно повлиять на уровень сахара в крови. Эти продукты также могут привести к увеличению веса и могут плохо повлиять на ваше общее состояние здоровья. Лучший способ побаловать себя - выбирать продукты с низким содержанием углеводов в небольших количествах и только изредка.

Лучше всего с низким содержанием углеводов?

В последние годы популярным диетическим выбором стали низкоуглеводные диеты. В сообществе специалистов по здоровью и благополучию при диабете рекомендуется диета с низким содержанием углеводов.

В этом предположении есть доля правды. В консенсусном отчете ADA и Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) за 2018 год говорится, что несколько диет, в том числе с низким содержанием углеводов, показывают преимущества для людей с диабетом.

Согласно исследованию, низкоуглеводная диета (менее 26 процентов общей энергии) приводит к значительному снижению HbA1c через 3 и 6 месяцев с уменьшением эффекта через 12 и 24 месяца. Это означает, что более экстремальные диеты (например, кетогенная диета, которая обычно ограничивает потребление углеводов до 5 процентов от общего количества), не обязательны для того, чтобы ощутить пользу для здоровья.

Кроме того, слишком большое снижение потребления углеводов может привести к тому, что вы упустите многие важные витамины, минералы и клетчатку.

В конечном итоге низкоуглеводная диета может работать для некоторых людей с диабетом, но не для всех. И ADA, и EASD рекомендуют, чтобы лечение для контроля гликемии, включая диетические вмешательства, всегда было индивидуальным для человека.

Подсчет углеводов

Люди с диабетом, которым требуется принимать инсулин во время еды, также должны подсчитывать углеводы. Это делается для того, чтобы количество углеводов в еде соответствовало количеству вводимого вами инсулина. Это поможет вам поддерживать уровень глюкозы в крови.

Другие люди могут считать углеводы, чтобы лучше контролировать, сколько углеводов они съедают в день.

При подсчете углеводов ключевым моментом является умение читать этикетки с питанием. Важно помнить, что не все углеводы одинаково влияют на уровень сахара в крови. Следовательно, подсчет чистых углеводов - лучший способ подсчитать количество углеводов. Чтобы найти чистые углеводы в пище, просто вычтите содержание клетчатки из общего содержания углеводов.

Например, одна чашка нарезанной моркови содержит примерно 12,3 грамма углеводов и 3,6 грамма клетчатки.

12.3 – 3.6 = 8.7

Таким образом, в одной чашке моркови остается всего 8,7 грамма чистых углеводов.

Если вас интересует подсчет углеводов, чтобы контролировать уровень сахара в крови, диетолог или инструктор по диабету научат вас, как это делать.

Мифы о диете

Два самых распространенных мифа о диете для людей с диабетом заключаются в том, что они не могут есть сахар и что они должны соблюдать диету с чрезвычайно низким содержанием углеводов. Как оказалось, этот совет устарел и не соответствует действительности.

Общий термин «сахар» - это больше, чем просто сладости и выпечка - фрукты, овощи и цельнозерновые продукты тоже являются «сахарами». Следовательно, миф о том, что люди с диабетом не могут есть сахар, является ложным. Обработанный и добавленный сахар следует ограничивать, но ADA рекомендует продолжать есть как фрукты, так и овощи как часть здоровой диеты.

Диета с крайне низким содержанием углеводов также не нужна для контроля уровня сахара в крови. Диеты с крайне низким содержанием углеводов, такие как кето-диета, исключают почти все потребление углеводов.

Однако даже низкоуглеводная средиземноморская диета показала преимущества для контроля гликемии. Крайне низкоуглеводная диета не является ни необходимой, ни безопасной для каждого человека, страдающего диабетом. Прежде чем вносить подобные изменения в свой рацион, важно проконсультироваться с диетологом или диетологом.

Когда обратиться к диетологу

Если у вас диабет и вы заинтересованы в более здоровой диете, вам может помочь квалифицированный специалист по питанию. Диетологи и диетологи могут предложить основанные на фактах советы о том, как правильно питаться при вашем заболевании. Если вы хотите копнуть еще глубже, некоторые специалисты по питанию даже специализируются на питании людей с диабетом.

Инструмент «Найди эксперта» Академии питания и диетологии - отличный способ найти специалиста по питанию в вашем районе. Этот инструмент даже позволяет искать по специальности, что может помочь вам найти ближайшего к вам диабетолога.

Суть

Морковь, как и другие некрахмалистые овощи, является отличным дополнением к здоровому питанию людей, страдающих диабетом. Они содержат множество важных питательных веществ, повышающих уровень сахара в крови, таких как витамин А и клетчатка.

Если у вас диабет, вам следует продолжать включать в свой рацион овощи, цельнозерновые и нежирный белок. Чтобы узнать, как контролировать уровень глюкозы в крови с помощью диеты, обратитесь к ближайшему к вам специалисту по питанию.