Сабудана, также известная как жемчужина тапиоки или саго, представляет собой крахмал, извлекаемый из корней тапиоки.
Это бустер энергии и источник кальция, железа и калия. Но, несмотря на то, что это полезные углеводы, это также пища с высоким содержанием углеводов. Итак, если у вас диабет, вы можете спросить: безопасно ли есть сабудану?
Организм расщепляет большинство углеводов из пищи на сахар или глюкозу, а инсулин помогает клеткам вашего тела усваивать этот сахар. Однако если у вас диабет, ваше тело не вырабатывает достаточно инсулина и не реагирует на него должным образом. В этом случае употребление в пищу продуктов с высоким содержанием углеводов может вызвать накопление глюкозы в кровотоке.
Может ли сабудана так влиять на уровень сахара в крови? Вот что вам нужно знать об этом полезном углеводе, в том числе о том, безопасно ли его есть при диабете.
Что такое сабудана или жемчужина тапиока?
Сабудана родом из таких стран, как Азия, Южная Америка и Африка. Это потому, что корни тапиоки могут легко расти в этих регионах.
Сабудана производится путем извлечения крахмала из корня тапиоки. Затем крахмал перерабатывается в маленькие жемчужные шарики.
У него нейтральный вкус, поэтому некоторые люди используют его для придания текстуры хлебу или пирожным или добавляют его в напитки, супы и соусы в качестве загустителя. В качестве ингредиента он может быть жареным, вареным или ферментированным.
Подходит ли сабудана для людей с диабетом?
В то время как люди, не страдающие диабетом, могут есть сабудану, не думая о своем уровне сахара в крови, людям с диабетом нужно немного больше знать, какие углеводы они едят, особенно если они принимают инсулин.
Как пища с высоким содержанием углеводов, сабудана может представлять опасность при диабете. Крахмал быстро превращается в сахар, вызывая скачок сахара в крови.
Но это не значит, что это полностью запрещено.
Хотя некоторые люди с диабетом могут придерживаться низкоуглеводной диеты, они также могут время от времени наслаждаться сабуданой. Ключ - умеренность.
Ежедневное употребление шабуданы может привести к частому повышению уровня сахара в крови. При умеренном употреблении он вызывает лишь умеренное повышение уровня сахара в крови.
Важно всегда есть шабудану с богатыми клетчаткой низкокалорийными овощами. Это помогает увеличить общее потребление клетчатки для этого приема пищи и поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Поскольку клетчатка замедляет всасывание глюкозы, она предотвращает опасные колебания уровня сахара в крови.
Безглютеновый вариант
Сабудана - один из вариантов, если вы ищете безглютеновую еду. Если у вас непереносимость глютена или глютеновая болезнь, глютен может вызвать запор, диарею, вздутие живота и усталость.
Сабудана также полезна, когда вам нужен быстрый заряд энергии.
Некоторые люди, страдающие диабетом, часто испытывают усталость, утомляемость или запор. Сабудана может облегчить некоторые из этих проблем.
Почему сабудана потенциально опасна при диабете?
Также важно есть сабудану в умеренных количествах, потому что она имеет высокий гликемический индекс (ГИ).
Гликемический индекс ранжирует углеводы в пище в зависимости от того, насколько медленно или быстро они повышают уровень сахара в крови. Шкала варьируется от 0 до 100, при этом продукты, расположенные выше по шкале, повышают уровень сахара в крови более быстрыми темпами.
Знание гликемического индекса продуктов может помочь вам определить, какие углеводы могут быть лучше для поддержания более стабильного уровня сахара в крови. Поскольку продукты с более низким рейтингом ГИ перевариваются медленнее, они обычно не вызывают скачка сахара в крови. Употребление этих продуктов может помочь вам успешно справиться с диабетом.
С другой стороны, потребление слишком быстро усваиваемых углеводов может вызвать скачок сахара в крови. Это затрудняет контроль над диабетом и подвергает вас риску осложнений диабета, таких как:
- сердечно-сосудистые заболевания
- повреждение почек
- кожные заболевания
- повреждение нерва
Гликемический индекс делит продукты на категории, основанные на граммах углеводов:
- Низкий: 55 или меньше
- Средний: от 56 до 69
- Высокий: 70 и более
У Сабуданы гликемический индекс 67. Хотя у нее нет высокого рейтинга, он тоже не совсем низкий. Таким образом, если вы потребляете слишком много, он может оказать умеренное влияние на уровень сахара в крови.
В идеале люди с диабетом должны есть продукты с более низким гликемическим индексом.
Насколько питательна сабудана?
Сабудана - это чистый крахмал, поэтому он содержит больше углеводов, чем любое другое питательное вещество. Это также источник:
- белок
- волокно
- кальций
- утюг
- магний
По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка жемчуга тапиоки содержит:
- Калорийность: 544 ккал
- Белок: 0,29 грамма (г)
- Жиры: 0,03 г
- Углеводы: 135 г
- Клетчатка: 1,37 г
- Кальций: 30,4 мг
- Железо: 2,4 мг
- Магний: 1,52 мг
- Калий: 16,7 мг
Важность сбалансированной диеты при диабете
Если вы страдаете диабетом, важно придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, чтобы уровень сахара в крови оставался на нормальном уровне.
Конечно, это важно не только для людей с диабетом. Сбалансированная диета приносит пользу всем. Это может снизить риск развития диабета в более зрелом возрасте.
Если у вас диабет, вам не нужно избегать углеводов. Углеводы нужны для получения энергии. Однако вам следует сосредоточиться на употреблении в пищу здоровых углеводов. Эти углеводы включают:
- овощи
- фрукты
- цельнозерновые
- обезжиренные молочные продукты
- бобовые
Некоторые из этих продуктов превосходны, потому что они богаты клетчаткой, которая помогает замедлить усвоение сахара.
Как правило, ешьте меньше нездоровых углеводов. Сюда входят продукты и напитки с добавлением сахара или высоким содержанием жира и натрия.
Если вы принимаете инсулин, следите за количеством углеводов, которые вы съедаете за один прием пищи, чтобы принимать правильную дозу лекарства.
Вы можете считать углеводы перед едой, а затем принять соответствующее количество инсулина перед едой.
Когда обращаться за помощью
Если вам трудно контролировать уровень сахара в крови или вам нужна помощь в определении соотношения инсулина и углеводов, поговорите со своим врачом. Вы также можете попросить направление к диетологу, диетологу или инструктору по диабету.
Они могут посоветовать и научить вас считать углеводы и регулировать уровень инсулина. Вы также можете получить советы по составлению плана питания, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Суть
Сабудана - это здоровый углевод, не содержащий глютена и обеспечивающий столь необходимый прилив энергии. Но если вы страдаете диабетом, его слишком большое количество может нанести вред вашему здоровью.
Итак, хотя шабудану можно есть, если у вас диабет, умеренность является ключевым моментом. Убедитесь, что вы сочетаете его с овощами, богатыми клетчаткой, чтобы избежать скачков сахара в крови.
