Обзор
Несмотря на то, что жир за последние годы получил плохую репутацию, на самом деле он важен для вашего здоровья. Жир поддерживает некоторые функции вашего тела и дает ему необходимую энергию.
Жир также помогает организму усваивать важные витамины и дает организму незаменимые жирные кислоты, которые контролируют воспаление, улучшают здоровье мозга и многое другое.
Время, необходимое для переваривания жира, варьируется от человека к человеку и от мужчины к женщине.
В 1980-х годах исследователи клиники Мэйо обнаружили, что среднее время перехода от приема пищи до выведения стула составляло примерно 40 часов. Общее время прохождения в среднем составило 33 часа у мужчин и 47 часов у женщин.
Как только жир расщепляется во время пищеварения, часть его сразу же используется для получения энергии, а остальное сохраняется. Когда вашему телу нужна дополнительная энергия, например, когда вы тренируетесь или недостаточно едите, оно расщепляет накопленный жир для получения энергии.
Жир переваривается дольше, чем другие продукты, и это время зависит от типа жира. Диетические жиры состоят из:
- насыщенный жир
- транс-жиры
- мононенасыщенные жирные кислоты
- полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 жирные кислоты
Транс- и насыщенные жиры считаются нездоровыми жирами и повышают уровень холестерина ЛПНП.
Как переваривается жир?
Процесс переваривания жиров состоит из ряда этапов, которые начинаются в тот момент, когда пища попадает в ваш рот. Вот посмотрите на процесс от начала до конца:
1. Рот
Процесс пищеварения начинается, когда вы начинаете жевать пищу.
Ваши зубы разбивают пищу на более мелкие кусочки, а ваша слюна увлажняет пищу, чтобы ей было легче пройти через пищевод в желудок. Ваша слюна также содержит ферменты, которые начинают расщеплять жир, содержащийся в пище.
2. Пищевод.
Когда вы глотаете, серия сокращений мышц, называемая перистальтикой, перемещает пищу через пищевод в желудок.
3. Желудок.
Выстилка вашего желудка вырабатывает кислоты и ферменты, которые еще больше расщепляют пищу, чтобы она могла перейти в тонкий кишечник.
4. Тонкий кишечник
Большая часть жиров переваривается, когда они попадают в тонкий кишечник. Здесь также усваивается большинство питательных веществ.
Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, расщепляющие жиры, углеводы и белки.
Печень вырабатывает желчь, которая помогает переваривать жиры и некоторые витамины. Эта желчь хранится в желчном пузыре. Эти пищеварительные соки попадают в тонкую кишку через протоки, где они работают вместе, чтобы завершить расщепление жира.
Во время этого процесса жир и холестерин упаковываются в крошечные частицы, называемые хиломикронами.
Что происходит после переваривания жира?
После переваривания жира жирные кислоты проходят через лимфатическую систему, а затем по всему телу через кровоток, чтобы использовать или хранить для получения энергии, восстановления клеток и роста. Ваша лимфатическая система также поглощает жирные кислоты, помогая бороться с инфекцией.
Жировая ткань, представляющая собой жировую ткань, забирает триглицериды из хиломикронов. Каждый хиломикрон становится меньше, в конечном итоге оставляя остаток, богатый холестерином и поглощаемый печенью.
Можете ли вы улучшить процесс переваривания жиров?
Пищевые добавки
Добавки, содержащие пищеварительные ферменты, становятся все более популярными, хотя необходимо провести дополнительные исследования того, насколько они эффективны. Однако было показано, что они могут дать многообещающие результаты не только при дефиците ферментов.
Эти добавки могут содержать множество различных ферментов, которые помогают расщеплять определенные продукты.
Например, липаза способствует перевариванию жиров, а амилаза помогает расщеплять углеводы, бромелайн и папаин. Бромелайн и папаин - это ферменты, которые помогают расщеплять белки. Их можно найти в ананасе и папайе.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что папаин может помочь пищеварению и облегчить такие симптомы, как вздутие живота и запор, у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
Как уже упоминалось, необходимы дополнительные исследования для дальнейшего изучения добавок для переваривания жиров. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать добавки, улучшающие переваривание жиров.
Ферменты поджелудочной железы
Некоторые ферменты поджелудочной железы отпускаются по рецепту, чтобы помочь вам переваривать пищу. Они отличаются от ферментов, продаваемых в магазинах здоровья.
Ферменты поджелудочной железы, такие как панкрелипаза (Creon, Pancreaze, Zenpep), назначаются, когда заболевание препятствует способности вашей поджелудочной железы вырабатывать ферменты, необходимые для пищеварения.
Некоторые условия, при которых это происходит, включают:
- кисты поджелудочной железы
- панкреатический рак
- кистозный фиброз
Ферменты поджелудочной железы следует принимать только по назначению врача.
Источники питания
Наряду с добавлением папайи и ананаса в свой рацион, вы также можете подумать о том, чтобы приправить свои блюда любым из следующего:
- имбирь
- капсаицин
- пиперин
- куркумин
Исследование на животных, проведенное в 2011 году, показало, что эти обычные специи стимулируют секрецию желчи с большим количеством желчных кислот у крыс, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров. Желчь играет важную роль в переваривании и усвоении пищевых жиров.
По-прежнему необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти специи могут помочь улучшить переваривание жиров у людей.
Рекомендации по жирам
Если вас беспокоит потребление жиров с пищей, вы можете сократить потребление «плохих» жиров и добавить в свой рацион больше полезных жиров.В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015-2020 годы предлагается заменить насыщенные жиры полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами и полностью отказаться от трансжиров.
Также рекомендуются продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, поскольку они полезны для здоровья сердца. Чтение этикеток на продуктах - отличное начало. Имейте в виду, что многие продукты содержат более одного типа жиров.
Вот несколько примеров продуктов, содержащих полезные жиры:
- растительные масла, такие как оливковое масло, кунжутное масло и масло канолы
- орехи, включая миндаль, орехи пекан и кешью
- авокадо
- арахисовое масло и миндальное масло
- жирная рыба, такая как лосось, сардины, сельдь и форель
- семена, такие как подсолнечник, тыква и кунжут
- тофу
Забрать
Соблюдение здоровой диеты с низким содержанием нездоровых жиров и добавлением полезных жиров может помочь вам поддерживать здоровый вес и снизить риск заболеваний.
Помните, что важно поговорить со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в свой рацион или начинать прием новых добавок, чтобы они могли убедиться, что вы будете делать это наиболее здоровым способом.
