Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
2020 год принес трудности и изменения для многих людей во всем мире, и наши повседневные привычки и поведение резко изменились.
Изменились и наши приоритеты: многие люди заново сосредоточились на своем здоровье и благополучии, в том числе на том, что они едят. В результате изменились культура питания и здоровья.
Не за горами 2021 год, и мы скоро увидим, как эти изменения претворяются в жизнь. Поскольку многие отраслевые эксперты ожидают серьезных изменений, вы можете задаться вопросом, что нас ждет в 2021 году.
Вот 10 основных тенденций в области пищевых продуктов и питания, ожидаемых в 2021 году.
d3sign / Getty Images
1–2. Функциональное питание
Как однажды сказал Гиппократ: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей». Хотя это утверждение является спорным, его суть звучит правдоподобно сегодня - есть продукты, которые питают вас как физически, так и психически.
Из-за значительного воздействия COVID-19 на физическое и психическое благополучие многих людей растет интерес к употреблению в пищу продуктов, полезных для здоровья.
1. Бустеры иммунитета.
Еда не будет цениться только за то, что она избавляет от голода. Будущее продуктов питания и напитков будет опираться на рынок пищевых добавок, привлекая внимание к роли, которую конкретные ингредиенты играют в улучшении общего состояния здоровья и благополучия.
COVID-19 стал напоминанием о том, что здоровье непостоянно и может измениться в любой момент. Для многих это привело к поиску продуктов, которые могли бы поддерживать здоровую иммунную систему и лучше подготовить их к болезни.
Согласно исследованию рынка, более 50% потребителей сообщили, что в 2020 году принимали больше добавок для поддержания своего иммунного здоровья.
Этот растущий интерес к иммунному здоровью будет оставаться в центре внимания индустрии здоровья и хорошего самочувствия в 2021 году. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на лечении состояний, многие потребители будут стремиться предотвращать их с помощью укрепленной иммунной системы.
В ответ на это пищевая промышленность будет делать заметки от индустрии пищевых добавок, создавая продукты с добавлением питательных веществ, которые могут поддерживать иммунную функцию и общее состояние здоровья, таких как цинк, селен, витамин C и витамин D.
Более того, продажи альтернативных средств лечения увеличатся и, как ожидается, будут продолжать расти в 2021 году. Бузина, эхинацея, астрагал, куркума и имбирь - одни из самых продаваемых травяных добавок, которые, как утверждается, помогают укрепить вашу иммунную систему.
Кроме того, по прогнозам, целевые ингредиенты будут в авангарде пищевой промышленности. Примеры этого включают добавление оливкового масла для поддержки здоровья сердца, витамина С для укрепления иммунной системы или пробиотиков в чайном грибе для укрепления здоровья пищеварительной системы.
Хотя эти продукты вызовут ажиотаж в индустрии здоровья и хорошего самочувствия, исследования, на которых они основаны, отсутствуют. На сегодняшний день не существует проверенных продуктов, питательных веществ, трав или других добавок, которые предотвращали бы или вылечивали болезнь, такую как COVID-19.
Учитывая растущий интерес потребителей к честности и прозрачности, компаниям следует быть осторожными в своих сообщениях и избегать заявлений о здоровье, не подтвержденных наукой.
2. Психическое здоровье
Психическое здоровье также стало приоритетом для многих людей.
Хотя еда сама по себе не может лечить или вылечить депрессию, беспокойство или стресс, употребление в основном минимально обработанной диеты, богатой различными питательными веществами, может помочь поддержать ваше психическое здоровье.
Диеты, богатые антиоксидантами, витаминами (например, витаминами группы B), минералами (например, цинком, магнием), клетчаткой, здоровыми жирами (например, омега-3) и другими биологически активными соединениями, такими как пробиотики, связаны с улучшением психического здоровья. -бытие, хотя необходимы исследования более высокого качества.
В 2021 году мы заметим, что все больше компаний, производящих продукты питания и напитки, будут выпускать продукты, содержащие эти ингредиенты, с упором на снижение стресса и улучшение сна, что также связано с улучшением психического здоровья.
В частности, будут расти популярность функциональные напитки, содержащие соединения, снижающие стресс, такие как адаптогены - вещества, которые могут помочь вашему организму адаптироваться к стрессу - и каннабидиол (CBD), непсихоактивная часть растения каннабис.
Например, горячий шоколад Four Sigmatic's Mushroom Hot Chocolate содержит адаптоген, известный как рейши, который может вызывать спокойствие, помогая вам лучше спать и снижая периодический стресс.
Хотя прием этих продуктов может снизить стресс и поддержать ваше психическое благополучие, определенная диета никогда не должна заменять лекарства, отпускаемые по рецепту, или другие методы лечения, такие как терапия. Скорее, ваша диета должна быть одним из кусочков головоломки для улучшения психического здоровья.
3–5. Еда с целью
Все большее число потребителей стремятся поддержать местные компании с предысторией и целью, а не крупные корпорации.
Фактически, согласно Барометру COVID-19 Кантара, 52% респондентов заявили, что они уделяют больше внимания происхождению своей продукции, уделяя особое внимание покупкам на местном уровне.
3. Местничество
Выключение из-за пандемии дало многим людям новую оценку своего местного сообщества, особенно поставщиков продуктов питания - продуктовых магазинов, фермерских рынков и ресторанов, - которые хранят еду на наших тарелках.
В будущем будет расти интерес к покупке и потреблению продуктов местного производства. Он поддерживает местную экономику, в целом более свежий и оказывает меньшее воздействие на окружающую среду.
Местные бренды продуктов питания включают
- Gotham Greens
- Gotham Greens управляет экологически чистыми теплицами по всей территории Соединенных Штатов, чтобы обеспечить круглогодичную доступность свежих местных продуктов и снизить экономический след за счет сокращения поставок продуктов питания через страны.
- Крогер и Инфарм
- Kroger Seattle объединился с местной пищевой компанией Infarm, чтобы выращивать продукты в продуктовом магазине. Покупатели могут приобрести продукцию, выращенную в фирменных холодильниках.
- Молочная компания Гудзона
- Семейный бизнес, который сотрудничает с местными фермерами, производящими минимально обработанные продукты питания. Более того, они доставляют продукты к вашей двери.
4. Предыстория
Многие потребители также заинтересованы в изучении предыстории компании, например семейного бизнеса, в котором работают представители нескольких поколений.
Компаниям следует сосредоточиться на значении своих продуктов и дать потребителям повод покупать их продукты, а не продукты их конкурентов.
Для многих красивая упаковка уже не делает продукт привлекательным, а скорее влияет на его покупку.
Бренды с богатой историей включают
- Паста Felicetti
- Многопоколенный семейный бизнес по производству макаронных изделий, зародившийся в Предаццо, Италия, в 1908 году.
- Йогурт с белыми усами
- Семейная компания по производству традиционного йогурта, которая использует экологически безопасные методы и минимально обработанные ингредиенты для производства йогурта, который имеет восхитительный вкус и полезен для вас.
5. Климатолог
Ожидается, что, повторяя преимущества локальности, диеты будут включать более экологически чистые и устойчивые методы питания.
Вместо того, чтобы сражаться между двумя крайними группами (то есть веганами и мясоедами), многие люди в основном сосредотачиваются на продуктах, оказывающих наименьшее воздействие на климат.
Например, диета может предполагать меньшее потребление продуктов животного происхождения, но не устранять их. Вместо этого потребители могут выбирать продукты животного происхождения с меньшим воздействием на окружающую среду, например заменять говядину на курицу или есть несколько растительных блюд каждую неделю.
Более того, потребители могут покупать местные продукты и продукты животного происхождения, чтобы снизить выбросы углерода, вызванные доставкой еды на большие расстояния.
Целью климатической диеты является не принцип «все или ничего», а скорее небольшие изменения, которые в совокупности как общество имеют большое значение.
Климатические бренды включают
- Туно от Atlantic Natural Foods
- Альтернатива тунцу на растительной основе, имеет тот же вкус и текстуру, что и настоящий тунец, но более экологически безопасна.
- Сыроварня Miyoko’s Creamery
- Основанная Миёко Шиннер, знаменитым шеф-поваром и веганом, Miyoko’s Creamery предлагает растительные молочные продукты, которые имеют прекрасный вкус и могут легко заменить любой молочный ингредиент.
- Sweet Earth Foods
- Вкусные, питательные и экологически чистые продукты для веганов.
- Просто яйцо
- Экологически ориентированная альтернатива яицам на растительной основе, приготовленная из маша и куркумы.
6–7. Срединный подход
Для многих времена крайностей прошли. В 2021 году ожидается большой сдвиг к середине дороги.
6. Флекситаризм
Пытаться убедить мясоеда стать веганом - большой подвиг, но встретить его где-нибудь посередине может быть проще.
Вместо того, чтобы пытаться убедить всеядных полностью отказаться от мяса и продуктов животного происхождения, будет усиливаться стремление сократить потребление продуктов животного происхождения. Интересно, что, по данным Statista, до 60% миллениалов заинтересованы во флекситарианской диете.
Потребители могут каждую неделю менять несколько мясных блюд на растительные. В качестве альтернативы они могут уменьшить долю продуктов животного происхождения в своих рецептах и добавить больше ингредиентов растительного происхождения.
Компании будут продолжать продвигать продукты на растительной основе, но также будут разрабатывать продукты, содержащие большее количество ингредиентов растительного происхождения и меньшее количество ингредиентов животного происхождения, чтобы помочь покупателям найти золотую середину.
Флекситарианские бренды включают
- Кленовый лист 50/50
- Канадская компания, которая создает гамбургеры и колбасы, состоящие на 50% из мяса и на 50% из растительных ингредиентов.
- Смешанные котлеты с выращиванием и укоренением
- Бургеры из говядины Ангус и растительного горохового протеина.
7. Пересмотр культуры питания
Многие люди устали от дорогих диет и хитроумных добавок, которые обещают большие результаты, но не приносят результатов. В 2021 году вполне вероятно, что ограничительные диеты и программы по снижению веса выйдут из моды, поскольку люди вместо этого будут искать более сбалансированный подход к здоровью.
Популярные диеты, такие как кето, Whole30, палео и F-фактор, подвергались резкой критике за их крайние ограничения, которые не являются устойчивыми или приятными.
Благодаря тому, что все больше специалистов в области питания и здравоохранения набирают большую аудиторию в социальных сетях, мы начинаем видеть, как популярные, хотя и фиктивные, добавки становятся устаревшими. Вместо того, чтобы принимать горсть добавок, мы наблюдаем переход на цельные, натуральные продукты.
Кроме того, все больше людей выбирают такие стили питания, которые приветствуют умеренность всех продуктов, поскольку большинство людей не хотят избегать шоколада всю оставшуюся жизнь. Вместо этого люди начинают относиться к другим важным аспектам еды, таким как традиции, культура и развлечения.
Мы наблюдаем тенденцию к счастью, силе и жизненной силе по сравнению с достижением невозможных стандартов красоты в духе Photoshop и FaceTune. Наконец, все большее число людей будут стремиться уделять приоритетное внимание здоровью, а не цифрам на шкале или их размерам джинсов.
Потребители будут искать продукты у компаний, которые стремятся к устойчивым, доступным и неограниченным подходам к здоровью, таким как разнообразный рацион, включающий цельные продукты с высоким содержанием питательных веществ.
Они также будут искать компании, которые открыто сообщают о себе и избегают пропаганды нездорового питания, например быстрой потери веса, голодания или очернения определенных продуктов.
8–9. Удобство и прозрачность
То, как мы наслаждаемся едой, продолжает меняться по мере того, как меняется мир.
Хотя полуфабрикаты существуют уже давно, качество и полезность этих продуктов становятся все более важными, и ожидается, что компании будут более прозрачными в отношении своих ингредиентов и методов.
8. Наборы еды.
2020 год научил многих из нас, что приготовление еды из дома может быть веселым и приятным занятием. Тем не менее, когда жизнь снова начнет ускоряться, мы увидим растущую тенденцию в пользу готовых наборов для еды и коробок для здоровой пищи, которые экономят время, но при этом позволяют вам есть здоровую пищу дома.
Услуги по доставке продуктовых наборов за последний год выросли в геометрической прогрессии благодаря их полезности, удобству и доступности. Фактически, согласно прогнозам Grand View Research, к 2027 году рынок доставки наборов для еды станет индустрией с оборотом в 20 миллиардов долларов.
Многие люди любят услуги по доставке продуктовых наборов, потому что большая часть подготовительных работ, таких как покупка продуктов, измерение и нарезка, уже сделана. Для занятого человека, который обычно ест еду на вынос в течение недели, это делает здоровое питание намного проще и удобнее.
Кроме того, многие из этих компаний сосредоточены на местных продуктах питания, экологически безопасных методах работы и удовлетворяют различные пищевые предпочтения и диеты. Таким образом, ожидается, что популярность производителей комплектов питания будет расти.
Популярные компании по производству наборов для питания
- Ежедневный урожай
- Daily Harvest в основном предлагает удобные варианты завтраков и закусок, такие как смузи, овсяные миски и миски для сбора урожая, сделанные из цельных, необработанных ингредиентов.
- HelloFresh
- HelloFresh предоставляет еженедельные коробки наборов для еды с предварительно отмеренными местными необработанными ингредиентами и карточки с рецептами с питательными и вкусными рецептами. Компания обслуживает различные диеты и диетические потребности.
- Фиолетовая морковь
- Purple Carrot - это веганская служба доставки еды, которая предлагает варианты завтрака, обеда и ужина, приготовленные из растительных ингредиентов.
- Хорошая кухня
- Хорошая кухня обещает вкусные и питательные блюда, приготовленные из ингредиентов высочайшего качества. Компания тесно сотрудничает с фермерскими хозяйствами, чтобы обеспечить соблюдение этических и экологических норм и одновременно поддерживать местные продовольственные сообщества.
- Свежее
- Freshly идеально подходит для людей, которым требуется разовая порция, которую можно легко разогреть. Продукция компании не требует времени на подготовку, что упрощает работу занятых людей, которым требуется быстрое и здоровое питание.
Чтобы узнать о других услугах по доставке еды, ознакомьтесь с этой статьей.
9. Прозрачность
Многие люди устали от вводящей в заблуждение, ложной или непонятной информации.
В прошлом компании по производству пищевых продуктов и добавок были очень конфиденциальны в отношении своих ингредиентов и методов. Более того, многие заявляют о своем здоровье, не имея практически никаких научных доказательств.
Поскольку потребители все больше интересуются питательными качествами пищевых продуктов, которые они потребляют, будет расти ожидание того, что компании будут ясными, прозрачными и честными в отношении своих продуктов.
Ожидается, что они воспользуются этой тенденцией, предоставив краткие и понятные списки ингредиентов и избегая использования спорных ингредиентов, таких как искусственные красители, ароматизаторы и красители.
Более того, многие потребители будут стремиться поддержать компании, занимающиеся благотворительностью, например, направляя часть своих доходов на благородное дело, поддерживая возможности получения образования сотрудниками или защищая окружающую среду.
10. Семейное питание
Многие взрослые заинтересованы не только в корректировке собственного рациона, но и в поиске более здоровой пищи и пищевых добавок для всей семьи.
10. Детское питание.
Поскольку все больше детей посещают виртуальную школу и остаются дома, родителям теперь поручено готовить обед, а не полагаться на школьную столовую.
Чтобы улучшить здоровье своей семьи, многие родители будут искать продукты, которые нравятся их детям, но при этом являются питательными. Кроме того, учитывая растущую озабоченность по поводу сахара и искусственных ингредиентов в рационе, они будут искать продукты, приготовленные из более натуральных ингредиентов.
Кроме того, добавки для детей можно использовать в качестве дополнительной защиты для поддержки их иммунной системы и предотвращения дефицита питательных веществ, особенно для детей, которые считаются разборчивыми в еде.
Наконец, ожидайте увеличения количества растительных продуктов для детей, поддерживающих здоровье и благополучие. Многие родители надеются, что это научит их детей устойчивым и здоровым привычкам питания, которые они смогут использовать на протяжении всей жизни.
Бренды детского питания включают
- Wundernuggets
- Наггетсы на растительной основе с простыми ингредиентами, которые понравятся всей семье. Более того, они будут доставлены к вашей двери.
- Маленькая ложка
- Компания по производству велнес-продуктов, которая предлагает продукты, наборы для еды и витамины, приготовленные из органических свежих ингредиентов. Компания предлагает варианты для детей всех возрастных категорий.
- L’il Critters и Zarbee’s
- Мультивитаминные компании, которые стремятся производить удобные для детей витамины без добавления красителей, подсластителей, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и других ненужных ингредиентов.
- Lil Mixins
- Lil Mixins стремится предотвратить пищевую аллергию путем раннего введения общих пищевых аллергенов младенцам, что, как было показано, снижает частоту возникновения пищевой аллергии у детей. Их порошки можно добавлять в большинство рецептов.
Суть
В 2021 году вас ждут огромные сдвиги в пищевой промышленности.
Прошли времена экстремальных диет, ненужных ингредиентов и ложных обещаний. По мере того, как мы приближаемся к новому году, мы будем видеть больше людей, которые хотят есть пищу, имеющую цель, историю и служащую обществу и здоровью.
С точки зрения диетолога, эти изменения кажутся шагом в правильном направлении, поскольку он сосредоточен на действительно важных вещах. Поэтому я с воодушевлением смотрю на 2021 год - и надеюсь, что вы тоже.
