Вы уже знаете, что нужно есть овощи в день, но когда в последний раз вы задумывались о своих морских овощах? Келп, вид морских водорослей, полон полезных питательных веществ, которые могут принести пользу вашему здоровью и, возможно, даже предотвратить болезни.
Этот вид морских водорослей уже стал основным продуктом питания многих азиатских кухонь. Это естественный источник необходимого:
- витамины
- минералы
- антиоксиданты
Что такое ламинария?
Возможно, вы видели это морское растение на пляже. Келп - это вид крупных коричневых водорослей, которые растут на мелководье, в богатой питательными веществами соленой воде, недалеко от побережья по всему миру. По цвету, вкусу и питательному составу он немного отличается от того, что вы можете увидеть в суши-роллах.
Келп также производит соединение, называемое альгинатом натрия. Производители пищевых продуктов используют альгинат натрия в качестве загустителя во многих продуктах, включая мороженое и заправку для салатов.
Но вы можете есть натуральные водоросли в самых разных формах, в том числе:
- сырой
- приготовленный
- порошкообразный
- добавки
Пищевая ценность
Поскольку водоросли поглощают питательные вещества из окружающей морской среды, они богаты:
- витамины
- минералы
- микроэлементы
Национальные институты здоровья (NIH) говорят, что морские водоросли, такие как ламинария, являются одним из лучших натуральных пищевых источников йода, важного компонента в производстве гормонов щитовидной железы.
Низкий уровень йода может привести к:
- нарушение обмена веществ
- увеличение щитовидной железы
- различные осложнения
Он также может:
- поднять уровень энергии
- повысить функцию мозга
Однако, согласно исследованиям, слишком много йода также может привести к проблемам с щитовидной железой.
Это может произойти, если люди употребляют добавки или потребляют слишком много водорослей.
Келп также содержит следующие витамины и минералы:
- Витамин K1: 55 процентов дневной нормы (DV)
- Фолиевая кислота: 45 процентов дневной нормы
- Магний: 29 процентов дневной нормы
- Железо: 16 процентов от дневной нормы
- Витамин А: 13 процентов дневной нормы
- Пантотеновая кислота: 13 процентов от дневной нормы
- Кальций: 13 процентов дневной нормы
Эти витамины и питательные вещества полезны для здоровья. Например, витамин К и кальций играют ключевую роль в здоровье костей, а фолиевая кислота необходима для деления клеток.
Способности к борьбе с болезнями
Воспаление и стресс считаются факторами риска многих хронических заболеваний. Включение в рацион продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь предотвратить их. Водоросли богаты антиоксидантами, включая каротиноиды и флавоноиды, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими болезни.
Минеральные антиоксиданты, такие как марганец и цинк, помогают бороться с окислительным стрессом и могут помочь защитить сердечно-сосудистую систему и предотвратить рак.
Недавние исследования изучали роль морских овощей в связанном с эстрогеном раке и раке толстой кишки, остеоартрите и других состояниях. Результаты показывают, что ламинария может помочь замедлить распространение рака толстой кишки и груди.
Исследования изолированных клеток показывают, что соединение, содержащееся в водорослях, называемое фукоиданом, также может помочь предотвратить распространение рака легких и рака простаты.
Однако нет убедительных доказательств того, что водоросли могут помочь снизить риск рака у людей.
Заявления о потере веса
Келп с низким содержанием жира и калорий.
Он также содержит натуральное волокно, называемое альгинатом. Исследования показывают, что альгинат может помочь остановить всасывание жира в кишечнике.
Исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry, показало, что альгинат может блокировать липазу - фермент, переваривающий жир, - до 72 процентов. Производители продуктов питания используют альгинаты в качестве загустителей в продуктах для похудения, напитках и мороженом.
Келп также может иметь потенциал для диабета и ожирения, хотя исследования все еще являются предварительными.
Исследование, опубликованное в журнале Diabetes, Obesity and Metabolism, показало, что каротиноидное соединение в хлоропластах бурых морских водорослей, называемое фукоксантином, может способствовать снижению веса у людей с ожирением в сочетании с гранатовым маслом.
Исследования также показывают, что бурые водоросли могут влиять на гликемический контроль и снижать уровень глюкозы в крови. Это может принести пользу людям с диабетом 2 типа.
Как есть ламинарию
Водоросли доступны в различных формах, и люди могут употреблять их в пищу или в качестве добавки.
По возможности лучше получать питательные вещества из пищевых источников. Келп может быть полезным дополнением к более широкой и питательной диете, наряду со множеством свежих овощей и других необработанных, богатых питательными веществами продуктов.
Идеи по включению ламинарии в рацион включают:
- добавление органических сушеных водорослей в супы и тушеные блюда
- использование сырой лапши из ламинарии в салатах и основных блюдах
- посыпать продукты сушеными хлопьями ламинарии в качестве приправы
- подавать холодным с маслом и кунжутом
- смешать его с овощным соком
Вы можете найти водоросли в японских или корейских ресторанах или продуктовых магазинах.
Слишком много хорошего?
Употребление концентрированного количества ламинарии может привести к попаданию в организм слишком большого количества йода.
Это может привести к риску для здоровья. Например, избыток йода может вызвать чрезмерную стимуляцию щитовидной железы. Важно есть водоросли в умеренных количествах. Он не подходит для людей с гипертиреозом.
Водоросли и другие морские овощи поглощают минералы из вод, в которых они обитают, и исследования показывают, что они также могут поглощать тяжелые металлы, такие как мышьяк, кадмий и свинец. Это может быть опасно для здоровья.
Чтобы снизить этот риск, ищите сертифицированные органические версии морских овощей и упаковки, в которых упоминается, что продукт был протестирован на содержание мышьяка.
Перед началом приема любых добавок всегда консультируйтесь с врачом.
