Мы все понимаем, почему морковные палочки - более здоровая закуска, чем шоколадные батончики. Однако иногда есть более тонкие различия между двумя похожими продуктами - это означает, что один продукт считается хорошим для нас, а другой отбрасывается как плохой или нездоровый.
Когда еда попадает в канон здорового питания - часто благодаря продуманному целевому маркетингу, - ее описывают как «ореол здоровья». Эти продукты хвалят за то, что они полезны для нашего организма, но не всегда ясно, почему. Примеры этих продуктов включают кокосовое масло, греческий йогурт и морскую соль.
Мы можем инстинктивно обращаться к этим продуктам, не зная, подтверждают ли доказательства их превосходство для здоровья.
Что касается вашего тела - и вашего кошелька - это точно стоит выяснить. Действительно ли продукты с ореолом здоровья лучше для вас и стоит ли за них доплачивать? Вот информация о 10 распространенных продуктах, которым часто придают высокий статус здоровья.
1. Сахар в сыром виде
Все мы знаем, что нам следует сократить количество добавляемого сахара. Сахар в сыром виде - исключение? Его название, безусловно, делает его более естественным, чем обычный сахар, а его коричневый цвет и грубая текстура, кажется, указывают на то, что он находится в чистом состоянии.
Это правда, что сахар в сыром виде, марка сахара турбинадо, подвергается меньшей обработке, чем традиционный белый сорт. В то время как белый сахар проходит процесс рафинирования для удаления его естественной патоки, сахар турбинадо пропускает этот этап, сохраняя патоку и ее более темный цвет.
Тем не менее, несмотря на меньшую переработку, сахар в сыром виде ничем не отличается от белого сахара в плане питания. Оба они состоят из молекулы сахарозы, простого углевода, который содержит четыре калории на грамм. Они также считаются добавленным сахаром.
Употребление слишком большого количества сахара связано с увеличением веса, сердечными заболеваниями, кариесом и другими проблемами со здоровьем. Таким образом, хотя вы можете предпочесть вкус сахара в сырье или его более быструю растворимость, его следует использовать с осторожностью.
2. Кокосовое масло.
Основа движения за здоровое питание, кокосовое масло рекламируется как лечебное средство от ряда заболеваний, от сухой кожи до окрашенных зубов.Но в 2017 году Американская кардиологическая ассоциация произвела фурор своим отчетом, в котором было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известного фактора развития сердечных заболеваний. Кокосовое масло по-прежнему считается насыщенным жиром.
По данным Американской кардиологической ассоциации, потребление насыщенных жиров должно быть ограничено до 5–6 процентов от общего количества калорий.
Итак, стоит ли кокосовое масло добавлять в коктейли и жаркое? «Хотя небольшое количество кокосового масла может дать некоторую пользу для повышения уровня холестерина ЛПВП, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль кокосового масла в здоровой диете», - говорит Крис Соллид, старший директор по связям с питанием при Международном информационном совете по продуктам питания. (IFIC) Фонд.
По сути, это не означает, что вы можете удвоить количество кокосового масла, которое используете, потому что оно «лучше» для вас. «Если вам нравится аромат кокосового масла, используйте его экономно вместо сливочного масла или жира или в сочетании с другими кулинарными маслами», - говорит Соллид.
3. Ореховое молоко.
Ореховое молоко часто можно найти в отделе здорового питания в вашем местном продуктовом магазине и покрыто умным брендом, увеличивающим их статус ореола здоровья. В зависимости от того, как бренд обрабатывается и обогащается, ореховое молоко может быть действительно полезным, поскольку оно часто содержит много кальция, витамина D, витамина Е и даже клетчатки - с очень небольшим количеством углеводов и калорий.
Однако важно отметить, что, если у вас нет пищевой аллергии или непереносимости, скорее всего, это не так. необходимо для вашего здоровья заменить коровье молоко ореховым молоком. Молочное молоко отличается высоким содержанием белка, а кисломолочные продукты, такие как кефир или йогурт, содержат некоторые пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника.
Вместо того чтобы выбирать между коровьим молоком и ореховым молоком, может быть полезнее рассматривать их как два отдельных продукта с разной питательной ценностью. В зависимости от ваших потребностей в питании, возможно, не стоит тратить дополнительные 5 долларов на модное миндальное молоко, когда подойдет обычное коровье молоко.
Также важно помнить о добавлении сахара во многие ореховые молочные продукты. Лучше всего покупать несладкое ореховое молоко или, если вам нужен аромат, выбрать несладкое ванильное молоко.
4. Морская соль.
Обычная старая поваренная соль звучит довольно прозаично по сравнению с морской солью. Но есть ли разница в питании между стандартной солью, которую вы можете получить менее чем за 1 доллар, и более дорогой морской солью?
Для большинства людей, употребляющих соль, больше всего беспокоит, конечно, натрий. Морская соль, поваренная соль и другие специальные соли, такие как кошерная или гималайская розовая соль, содержат около 40 процентов натрия. Таким образом, при проблемах со здоровьем, таких как гипертония или заболевание почек, требующих снижения потребления натрия, действительно не имеет значения, что вы выберете.
Возможно, морская соль может содержать большее количество других минералов, таких как калий, кальций и магний, но эти различия, вероятно, минимальны. Итак, тратитесь ли вы на модные розовые кристаллы или покупаете обычные старые вещи, не забудьте использовать соль экономно - особенно если вам нужно следить за уровнем натрия.
5. Сок холодного отжима.
В качестве освежающего напитка после утренней йоги или пилатеса сок холодного отжима почти так же моден.
Этот популярный напиток изготавливается с использованием гидравлического пресса для извлечения максимального количества жидкости из свежих продуктов без использования тепла - отсюда и слово «холодный» в его названии. Идея состоит в том, что, не подвергаясь воздействию тепла или воздуха, сок сохраняет все питательные вещества из исходных фруктов и овощей.
Однако, по данным IFIC, в настоящее время нет опубликованных исследований, подтверждающих утверждения о том, что тепло и воздух высасывают питательные вещества из фруктов и овощей. И если сок холодного отжима кажется привлекательным из-за его ограниченной обработки, имейте в виду, что это не всегда так.
«Многие соки холодного отжима на рынке прошли дополнительную пастеризацию, известную как обработка под высоким давлением (HPP)», - говорит Алисса Пайк, RD, менеджер IFIC по связям с питанием.
Не говоря уже о том, что даже непастеризованные соки могут содержать вредные бактерии, поэтому они небезопасны для беременных. Качественные ингредиенты, вероятно, являются лучшим показателем здоровья, чем то, был ли сок обработан холодным или горячим. Обязательно внимательно читайте этикетки.
6. Нектар агавы.
Нектар агавы, собранный из сока растения агавы пустыни, приобрел популярность благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ) - числу, которое измеряет, насколько быстро пища увеличивает уровень сахара в крови.
Нектар агавы состоит в основном из фруктозы, которая не повышает уровень сахара в крови так же, как глюкоза, содержащаяся в других подсластителях. По сравнению с ГИ от 50 до 60 в кленовом сиропе и меде, ГИ нектара агавы, равный 20, выглядит весьма впечатляюще.
Однако продукты с высоким содержанием фруктозы со временем могут вызвать проблемы со здоровьем. При длительном применении они могут способствовать развитию инсулинорезистентности и ухудшению здоровья печени, повышать уровень плохого холестерина и приводить к избытку жира на животе.
«Из-за более высокого содержания фруктозы агава слаще сахаров, таких как мед и кленовый сироп», - говорит Соллид. Из-за повышенной сладости вы можете в конечном итоге использовать меньше нектара агавы, чем кленовый сироп для своих блинчиков. «Но с точки зрения питания все сахара похожи. Вот почему общие диетические рекомендации заключаются в том, чтобы ограничить потребление всех источников добавленных сахаров, а не точно определять какой-либо из них ».
7. Говядина травяного откорма
Говядина травяного откорма известна своим положительным воздействием на нашу планету. Это также лучше для вашего здоровья? Это кажется так по нескольким причинам.
Во-первых, говядина травяного откорма, как правило, более постная, чем говядина, выращиваемая традиционным способом, с меньшим количеством мононенасыщенных жиров. И в других жирах тоже есть существенная разница. «Говядина травяного откорма содержит больше омега-3, чем говядина зернового откорма», - говорит Пайк. Эти полезные жиры связаны с понижением кровяного давления, уменьшением воспалений и улучшением здоровья мозга.
Кроме того, мясо коров, получавших травяную диету, имеет более высокие значения определенных питательных микроэлементов и антиоксидантов. Одно исследование показало, что витамин Е был выше в рационе, полученном травой, чем в говядине, получавшей смешанный рацион. «Говядина травяного откорма также содержит каротиноиды-предшественники витамина А, такие как бета-каротин», - отмечает Пайк. Таким образом, эта еда ореола здоровья может стоить дополнительных долларов.
Однако есть одна загвоздка: говядина с пометкой «травяное вскармливание» поступает от коров, которые, возможно, кормили травой только один раз или получали дополнительное зерно. Только говядина с надписью «готовая трава» поступает от коров, которые всю свою жизнь не ели ничего, кроме травы. Если у вас есть вопросы, просто спросите своего мясника.
8. Лосось, пойманный в дикой природе.
Как и в случае с говядиной травяного откорма, решение о покупке выловленного в дикой природе лосося часто связано с экологическими проблемами. Хотя выбор экологически чистой пищи является благородным делом, остается вопрос, действительно ли этот вид рыбы может похвастаться превосходным составом питательных веществ.
Были выявлены основные различия в питании лосося, пойманного в дикой природе и выращенного на фермах. Лосось, пойманный в дикой природе, обычно имеет меньше калорий, меньше жира, больше железа и меньше натрия. Однако выращенный лосось, как правило, содержит больше жирных кислот омега-3 и омега-6. Так что это действительно зависит от ваших индивидуальных потребностей и предпочтений. Если вы покупаете выращенного лосося, убедитесь, что он из авторитетного источника, который включает в себя методы устойчивого рыболовства.
Чтобы узнать правду о лососе, который вы покупаете, прочитайте этикетки на упакованной рыбе. Или, если вы покупаете лосось в прилавке с морепродуктами в продуктовом магазине, не бойтесь задавать вопросы об источниках и питательной ценности рыбы.
9. Греческий йогурт.
В общем, кефир по праву заслужил ореол здоровья. Богатый кальцием, живыми и активными культурами, он является отличным диетическим выбором, если только он не содержит сахара и искусственных ароматизаторов. Обеспечивает ли переход на греческий язык дополнительные преимущества? По-разному.
Из-за уникальной обработки греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт - в два раза больше у некоторых брендов. Кроме того, в нем часто значительно меньше углеводов. Если вы беспокоитесь об использовании макроэлементов, чтобы получать больше белка и меньше углеводов, греческий йогурт может быть разумным выбором.
С другой стороны, бренды сильно различаются по содержанию кальция и витамина D, и нет никаких правил Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), согласно которым йогурты могут называться греческими. Прочтите этикетку йогурта, чтобы определить, какой сорт подходит для вашего здоровья.
10. Зерновые без глютена.
В наши дни вы можете подумать, что глютен - ругательное слово. Плохая пресса вокруг глютена и широко распространенной безглютеновой диеты, возможно, убедила потребителей в том, что этот белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, по своей природе вреден для вашего здоровья.
Однако факт в том, что большинству населения не нужно избегать глютена. Только около 1 процента населения страдает глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием, при котором необходимо полностью исключить глютен, и где-то от 1 до 6 процентов испытывают чувствительность к глютену без целиакии.
Если у вас нет медицинских причин избегать глютена или у вас нет непереносимости, эти дорогие безглютеновые хлеба, макаронные изделия, печенье и другие продукты не нужны - и могут быть не такими питательными, как их глютеносодержащие аналоги.
Многие безглютеновые продукты производятся из рисовой муки или картофельного крахмала, которые содержат меньше клетчатки, белка, железа и магния, чем цельнозерновая мука. Исследование 2018 года показало, что только 5 процентов безглютенового хлеба были обогащены ключевыми питательными веществами - кальцием, железом, ниацином и тиамином.
Кроме того, чтобы восполнить глютен, который обычно придает приятную жевательную способность таким продуктам, как выпечка или хлеб, эти продукты могут содержать добавленный жир, подсластители или добавки.
Употребление цельного зерна связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и смертности от всех причин. Итак, для большинства из нас пшеница, ячмень и рожь являются отличными диетическими добавками, включая глютен и все остальное.
Последнее слово
Когда дело доходит до траты с трудом заработанного продуктового бюджета на здоровую пищу, знания - сила. Определение того, действительно ли еда заслужила ореол здоровья, может помочь вам решить, когда что-то стоит дополнительных денег для вашего здоровья, а когда нет.
Сара Гарон, NDTR, диетолог, писатель-фрилансер и блогер о еде. Она живет с мужем и тремя детьми в городе Меса, штат Аризона. Найдите ее, которая делится практичной информацией о здоровье и питании и (в основном) полезными рецептами в A Love Letter to Food.
.jpg)
