Если вы используете кукурузное масло для приготовления пищи, вы можете упустить ряд преимуществ для здоровья, которые могут дать другие виды масла.
Масло периллы получают из высокого растения, которое растет в некоторых частях Азии, включая Китай, Индию, Японию и Корею. Он также растет в Северной Америке, где известен под другими названиями, включая пурпурную мята, китайский базилик и дикий колеус.
Масло периллы обычно используется в корейской кухне, а также его можно использовать в качестве олифы или топлива. Масло, полученное из жареных семян растения, обычно оставляет после себя ореховый привкус.
Более важное, чем аромат, масло имеет очень высокое содержание омега-3 жирных кислот (более 50 процентов жирных кислот) по сравнению с большинством других растительных масел.
Содержание омега-3 в масле периллы - это альфа-линоленовая кислота (ALA), которую вы также можете найти в льняном семени, с меньшими количествами в грецких орехах, сое и источниках животного происхождения, таких как рыбий жир.
Масло периллы также содержит жизненно важные жирные кислоты омега-6 и омега-9. Эти полиненасыщенные жирные кислоты полезны для вашего здоровья - особенно для нормального функционирования иммунной системы - и связаны с улучшением состояний, связанных с памятью.
Может помочь при аллергии
Как именно перилловое масло помогает? Предыдущие исследования, в том числе исследование на клеточном уровне, проведенное в 2013 году с участием экстракта листьев периллы, показывают, что масло может помочь остановить действие химических веществ, вызывающих аллергические и воспалительные реакции.
В исследовании 2000 года за людьми, страдающими астмой, наблюдали в течение четырех недель и давали экстракт семян периллы, чтобы увидеть, улучшилась ли их функция легких. Результаты показали, что масло периллы может улучшить воздушный поток, подавляя выработку соединений, вызывающих астму.
Масло периллы также может предотвращать и лечить множество других состояний, таких как рак толстой кишки и проблемы с памятью.
Предыдущие исследования показывают, что рыбий жир и некоторые растительные масла, оба из которых содержат большое количество омега-3 жирных кислот, могут снизить риск рака толстой кишки.
Это побудило ученых проверить эффективность масла периллы, которое содержит еще больше омега-3 жирных кислот. Результаты исследования на крысах, проведенного в 1994 году, показали, что употребление небольшого количества масла периллы - около 25 процентов ежедневного потребления жиров - может помочь снизить риск рака толстой кишки.
Известно, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-9, содержащиеся в масле периллы, помимо других преимуществ, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращают ревматоидный артрит.
Готовим на масле периллы
Вместо добавок, лучший способ включить эти полезные жирные кислоты в свой рацион - это еда и приготовление пищи с маслом периллы.
В корейской кухне широко используется масло семян периллы, и оно особенно популярно для обжаривания овощей. Он входит в состав корейских заправок для салатов, что придает им землистый вкус.
Если вы в конечном итоге купите масло периллы, просто помните, что его срок годности намного короче, чем у других масел - используйте его в течение года.
Помимо масла, в корейской кухне популярны сами листья, называемые ккетип. Маринованные листья периллы, kkaennip jangajji, представляют собой быструю, острую и острую закуску. В качестве приправы с добавлением периллы можно отварить листья периллы и кунжута в соевом соусе, а затем процедить. Листья также можно бросать и готовить в супах и тушеных блюдах.
В конечном итоге, учитывая пользу для здоровья, связанную с маслом периллы и его приятный вкус в качестве ингредиента для приготовления пищи, его использование может стать положительным дополнением к вашему ежедневному режиму.
ВНИМАНИЕ! Масло семян периллы приносит много пользы для здоровья, но его следует использовать с осторожностью из-за его возможных антикоагулянтных эффектов и потенциальной токсичности для легких.
Беременным или кормящим женщинам следует обсудить использование масла периллы с врачом.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять преимущества и потенциальные побочные эффекты масла периллы.
