Иногда нет ничего более приятного, чем кремообразное замороженное лакомство.
Когда вы рассматриваете варианты в продуктовом магазине, вы можете задаться вопросом, действительно ли замороженный йогурт полезнее для вас, чем мороженое, как часто утверждают в маркетинге.
В этой статье сравнивается замороженный йогурт и мороженое, включая их питание и ингредиенты, чтобы выяснить, какой вариант может быть более здоровым.
Ингредиенты
Утверждают, что замороженный йогурт - более здоровый родственник мороженого, основное внимание уделяется содержанию пробиотиков в замороженном йогурте и более низкому уровню жира.
Однако ингредиенты конкретной марки и вкус замороженного йогурта во многом определяют, действительно ли он полезнее мороженого.
Мороженое и замороженный йогурт имеют два основных ингредиента: молочные продукты и сахар. Оба также содержат ароматизаторы или другие закрученные ингредиенты.
В отличие от мороженого, замороженный йогурт содержит кисломолочный или йогурт. Жирность молока во многом определяет общее количество жира в конечном продукте.
С другой стороны, сливки обычно используются в качестве основы для мороженого. В процессе сбивания в мороженое добавляется воздух, также можно добавлять яичные желтки.
Важно отметить, что некоторые замороженные йогурты могут содержать столько же добавленного сахара, сколько и мороженое - даже или больше, чтобы компенсировать естественный острый вкус йогурта.
РезюмеЗамороженный йогурт и мороженое содержат молочные продукты и сахар. В замороженном йогурте используется кисломолочный продукт, а в мороженом - сливки. Замороженный йогурт обычно содержит меньше жира, но может содержать больше сахара.
Как они сделаны
Мороженое и замороженный йогурт производятся из разных ингредиентов и с помощью разных процессов.
Жирность
Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), мороженое должно содержать не менее 10% молочного жира. Однако некоторое мороженое может содержать до 25% молочного жира.
Как следует из названия, в качестве основы для мороженого используются сливки, которые являются источником молочного жира.
Жир в замороженном йогурте поступает из кисломолочного молока. Полножирный замороженный йогурт обычно содержит 3–6% молочного жира, а замороженный йогурт с низким содержанием жира - 2–4%.
Пробиотики
Чтобы вырастить молоко для замороженного йогурта, пастеризованное молоко ферментируют полезными для кишечника бактериями, обычно Lactobacillus bulgaricus или же Термофильный стрептококк .
Однако, в отличие от термина «мороженое», термин «замороженный йогурт» не регулируется, поэтому нет требований относительно того, сколько йогурта должно быть в конечном продукте.
В отличие от замороженного йогурта, мороженое не производится из кисломолочных продуктов.
Процесс
Чтобы сделать мороженое, сливки взбивают вместе с сахаром, ароматизаторами, а иногда и с яичным желтком до тех пор, пока смесь не застынет. Также измеряется количество воздуха, попадающего в тесто, так как это помогает придать ему пушистую текстуру.
Чтобы приготовить замороженный йогурт, молоко и сахар нагревают вместе, а затем добавляют активные бактериальные культуры, прежде чем дать ему остыть и заквашиваться. Когда смесь застывает, в нее втягивается воздух, чтобы создать более гладкую текстуру.
Стоит отметить, что полезные бактериальные культуры замороженного йогурта могут погибнуть во время производства на стадии пастеризации или замораживания.
РезюмеОсновное отличие мороженого от замороженного йогурта - это молочная основа. В мороженом используются сливки, а в замороженном йогурте используется кисломолочный продукт, который может содержать пробиотики.
Питательные вещества
Что касается питания, мороженое и замороженный йогурт больше всего различаются по содержанию жира и сахара.
Ниже приведены более подробные сведения о том, как сравниваются порции по 1/2 стакана (118 мл) жирного ванильного мороженого и замороженного йогурта:
Оба являются достойными источниками кальция. Замороженный йогурт содержит 7% дневной нормы (DV), а мороженое содержит 8% дневной нормы в порции 1/2 чашки (118 мл). Кальций особенно важен для здоровья костей, мышц и сердца.
Ни один из них не содержит пищевых волокон, которые способствуют здоровью кишечника.
Также стоит отметить, что и мороженое, и замороженный йогурт содержат много калорий и сахара.
Для большинства людей нормально есть время от времени. Однако диета с высоким содержанием добавленного сахара может навредить вашему здоровью. В «Руководстве по питанию для американцев» диета с высоким содержанием добавленного сахара определяется как диета, при которой добавленный сахар составляет более 10% дневных калорий.
Диета с высоким содержанием добавленного сахара может увеличить риск ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний и неалкогольной жировой болезни печени.
РезюмеЗамороженный йогурт, как правило, содержит меньше жира и калорий, чем мороженое, но в него может быть больше добавленного сахара. Оба замороженных лакомства являются достойными источниками кальция, но не содержат клетчатки.
Вкус и текстура
Из-за содержания кисломолочного молока замороженный йогурт обычно имеет более острый вкус. Чтобы сбалансировать это, некоторые замороженные йогурты содержат больше сахара.
Мороженое, как правило, имеет более пушистую и мягкую текстуру за счет воздуха, который в него складывается во время взбивания.
Мягкие версии мороженого и замороженного йогурта будут более гладкими, чем их аналоги в твердой упаковке. Однако текстуры могут немного отличаться.
РезюмеЗамороженный йогурт обычно более острый и немного более твердый, в то время как мороженое обычно более сладкое и воздушное.
Преимущества
Мороженое и замороженный йогурт - это восхитительные способы побаловать себя. Однако, если вы едите и то, и другое, делайте это в умеренных количествах.
И то, и другое внесет в ваш рацион кальций и белок. Однако они также содержат добавленный сахар, который может нанести вред вашему здоровью.
Тем не менее, вот некоторые потенциальные преимущества замороженного йогурта для здоровья.
Производители замороженного йогурта используют активные бактериальные культуры для ферментации молока. Эти пробиотики могут принести пользу кишечным бактериям.
Исследования показали, что пробиотический йогурт может также улучшить ваше здоровье, помогая снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП (плохого). Это также может помочь уменьшить беспокойство и депрессию.
Это лишь некоторые из потенциальных преимуществ пробиотиков для здоровья. Однако важно отметить, что в этих исследованиях изучались эффекты йогурта с пробиотиками, а не замороженного.
Замороженный йогурт может не иметь таких пробиотических свойств, как незамороженный йогурт, поскольку не все живые культуры замороженного йогурта могут выжить в процессе замораживания.
Таким образом, важно прочитать этикетку, чтобы узнать, содержит ли рассматриваемый вами замороженный йогурт живые культуры.
Если вы ищете замороженный йогурт исключительно из-за его пробиотических свойств, возможно, вам лучше есть обычный йогурт.
Еще одно потенциальное преимущество замороженного йогурта - более низкое содержание лактозы по сравнению с мороженым.
Процесс ферментации замороженного йогурта может снизить количество лактозы в конечном продукте. По этой причине люди с непереносимостью лактозы могут переваривать замороженный йогурт лучше, чем мороженое.
РезюмеЗамороженный йогурт может иметь более низкое содержание лактозы, чем мороженое, и содержать пробиотики. Однако вы получите больше пользы от пробиотиков, если будете придерживаться обычного йогурта.
Минусы
Поскольку мороженое и замороженный йогурт содержат белок и кальций, они могут быть более здоровым выбором, чем конфеты, чипсы или другие продукты с пустыми калориями.
Однако оба замороженных лакомства также содержат добавленный сахар и калории.
Поэтому, если вы их едите, не забывайте баловаться лишь изредка.
Когда вы угощаете себя, также подумайте о том, чтобы контролировать размер порции и количество добавляемых добавок и ароматизаторов.
Замороженный йогурт, а не мороженое, как правило, продается как продукт самообслуживания с полным батончиком начинки. Это может затруднить определение размера вашей порции.
Средний контейнер для мягкого замороженного йогурта для самообслуживания вмещает 16–24 унции сливочного лакомства, поэтому будьте осторожны, чтобы ограничить размер порции. Попросить порционный контейнер размером с ребенка может быть хорошим способом сделать это.
Кроме того, батончики с начинкой содержат множество вариантов с высоким содержанием сахара и низким содержанием питательных веществ, например, леденцы и сиропы. Эти начинки повысят общую калорийность и содержание сахара.
Вместо того, чтобы добавлять их, попробуйте добавить свежие фрукты и орехи, чтобы замороженный йогурт был более питательным.
РезюмеМороженое и йогурт содержат добавленный сахар и калории, особенно если вы включаете такие начинки, как конфеты и сироп. Вместо этого попробуйте посыпать замороженное лакомство фруктами и орехами, чтобы сделать его более питательным.
Что выбрать?
Будет ли полезнее мороженое или замороженный йогурт, во многом зависит от того, как они сделаны и какие ингредиенты они содержат. Размер порций и начинка также влияют на общее содержание питательных веществ.
Как правило, в мороженом больше жира, а в замороженном йогурте может быть больше сахара.
Некоторые, но не все замороженные йогурты содержат пробиотики, которые полезны для кишечника. Чтобы воспользоваться этими преимуществами, поищите замороженные йогурты, на которых маркировка продуктов включает живые и активные культуры.
Люди с непереносимостью лактозы могут предпочесть замороженный йогурт с живыми культурами, потому что в нем может быть более низкое содержание лактозы.
Если у вас диабет или инсулинорезистентность, вам, вероятно, захочется употреблять меньше сахара. В этом случае было бы разумнее выбрать мороженое в качестве случайного угощения. Ищите варианты с пониженным содержанием сахара или без добавления сахара.
Если вы ограничиваете потребление жиров, вам лучше подойдет замороженный йогурт. Вы также можете выбрать замороженный йогурт с низким содержанием жира или обезжиренный, чтобы получить еще более легкое лакомство. На линии самообслуживания внимательно относитесь к своим порциям и старайтесь не переполнять чашку.
Выбираете ли вы мороженое или замороженный йогурт, всегда проверяйте этикетку продукта, так как все марки и вкусы будут разными.
Попробуйте добавить в замороженное лакомство свежие фрукты или орехи, чтобы увеличить содержание в них питательных веществ.
РезюмеКак правило, в мороженом больше жира, а в замороженном йогурте может быть больше сахара. Выбирайте замороженный йогурт с живыми и активными культурами, как наиболее полезный вариант, и отдавайте предпочтение свежим фруктам и ореховым добавкам.
Суть
В мороженом больше жира, но в замороженном йогурте может быть больше сахара. В обоих продуктах используются молочные продукты и сахар, хотя мороженое готовится из сливок, а в замороженном йогурте используется кисломолочный продукт.
Мороженое получается более пышным, а замороженный йогурт более острым. Самый полезный замороженный йогурт будет содержать живые и активные культуры, полезные для кишечника.
У каждого бренда и вкуса свой профиль питательных веществ, поэтому проверьте этикетку и сравните варианты перед покупкой.
Имейте в виду, что и мороженое, и замороженный йогурт содержат сахар и калории, поэтому, какое бы лакомство вы ни выбрали, наслаждайтесь им в умеренных количествах.
.jpg)
