Масло среднецепочечных триглицеридов (MCT) и кокосовое масло - это жиры, популярность которых возросла вместе с кетогенной диетой.
Хотя их характеристики совпадают, эти два масла состоят из разных соединений, поэтому каждое из них имеет уникальные преимущества и применение.
В этой статье объясняются сходства и различия между маслом MCT и кокосовым маслом, а также объясняется, подходит ли одно из них для достижения конкретных целей.
Что такое MCT?
MCT, или триглицериды со средней длиной цепи, представляют собой тип насыщенных жиров.
Они являются естественным компонентом многих продуктов, в том числе кокосового масла и пальмоядрового масла, а также молочных продуктов, таких как молоко, йогурт и сыр.
Триглицерид состоит из трех жирных кислот и молекулы глицерина. Эти жирные кислоты состоят из атомов углерода, связанных друг с другом в цепи различной длины.
Большинство жирных кислот в пищевых триглицеридах являются длинноцепочечными, что означает, что они содержат более 12 атомов углерода.
Напротив, жирные кислоты в МСТ имеют среднюю длину, содержащую 6–12 атомов углерода.
Именно эта разница в длине цепи жирных кислот делает MCT уникальными. Напротив, большинство пищевых источников жира, таких как рыба, авокадо, орехи, семена и оливковое масло, состоят из длинноцепочечных триглицеридов (ДЦТ).
Средняя длина цепи MCT не требует ферментов или желчных кислот для переваривания и абсорбции, которые требуются LCT.
Это позволяет MCT попадать прямо в вашу печень, где они быстро перевариваются и абсорбируются и либо используются для немедленного получения энергии, либо превращаются в кетоны.
Кетоны - это соединения, которые вырабатываются печенью при расщеплении большого количества жиров. Ваше тело может использовать их для получения энергии вместо глюкозы или сахара.
Более того, МСТ с меньшей вероятностью откладываются в виде жира и могут способствовать снижению веса лучше, чем другие жирные кислоты.
Вот четыре типа МСТ, перечисленных в порядке длины цепи жирных кислот, от самой короткой до самой длинной:
- капроновая кислота - 6 атомов углерода
- каприловая кислота - 8 атомов углерода
- каприновая кислота - 10 атомов углерода
- лауриновая кислота - 12 атомов углерода
Некоторые эксперты определяют жирные кислоты MCT как те, которые имеют длину 6–10 атомов углерода вместо 12. Это связано с тем, что лауриновая кислота часто классифицируется как LCT, поскольку она переваривается и всасывается намного медленнее, чем другие MCT.
резюмеMCT - это тип насыщенных жиров, которые быстро перевариваются и усваиваются вашим организмом.
Масло MCT против кокосового масла
Хотя они похожи, MCT и кокосовое масло имеют много различий, а именно пропорцию и типы молекул MCT, которые они содержат.
Масло MCT
Масло MCT содержит 100% MCT, что делает его концентрированным источником.
Его получают путем очистки сырого кокосового или пальмового масла с целью удаления других соединений и концентрирования СЦТ, естественным образом содержащихся в маслах.
Масла MCT обычно содержат 50–80% каприловой кислоты и 20–50% капроновой кислоты.
Кокосовое масло
Кокосовое масло производится из копры, ядра или мяса кокосовых орехов.
Это самый богатый природный источник СЦТ - они составляют около 54% жира в копре.
Кокосовое масло, естественно, содержит MCT, а именно 42% лауриновой кислоты, 7% каприловой кислоты и 5% каприновой кислоты.
Помимо MCT, кокосовое масло содержит LCT и ненасыщенные жиры.
Лауриновая кислота больше похожа на LCT с точки зрения ее медленного переваривания и всасывания. Таким образом, эксперты предполагают, что кокосовое масло не может считаться маслом, богатым МСТ, как широко утверждается, из-за высокого содержания в нем лауриновой кислоты.
резюмеМасло MCT - это концентрированный источник MCT, полученный из кокосового или пальмоядрового масла. Масло MCT содержит 100% MCT по сравнению с 54% в кокосовом масле.
Масло MCT лучше для производства кетонов и потери веса
Масло MCT популярно среди тех, кто придерживается кето-диеты с очень низким содержанием углеводов, умеренным содержанием белка и высоким содержанием жиров.
Высокое потребление жиров и низкое потребление углеводов помещает ваше тело в состояние пищевого кетоза, при котором он сжигает жир вместо глюкозы в качестве топлива.
По сравнению с кокосовым маслом масло MCT лучше для производства кетонов и поддержания кетоза. Жирные кислоты, способствующие образованию кетонов, называются кетогенными.
Одно исследование на людях показало, что каприловая кислота в три раза более кетогенная, чем каприновая, и примерно в шесть раз более кетогенная, чем лауриновая кислота.
Масло MCT имеет гораздо большие пропорции более кетогенных MCT, чем кокосовое масло, которое содержит наибольшую концентрацию лауриновой кислоты, наименьшее количество кетогенных MCT.
Более того, MCT могут сократить время, необходимое для достижения пищевого кетоза и связанных с ним симптомов, таких как раздражительность и усталость, по сравнению с LCT.
Несколько исследований также показали, что масло MCT может способствовать сжиганию жира, ускоряя метаболизм и способствуя большему ощущению сытости по сравнению с кокосовым маслом и LCT.
резюмеМасло МСТ содержит большую долю кетогенных МСТ, чем кокосовое масло. Также было показано, что масло MCT ускоряет метаболизм и способствует полноте в большей степени, чем кокосовое масло.
Кокосовое масло лучше использовать в кулинарии, а также для красоты и ухода за кожей.
Хотя не было доказано, что кокосовое масло обеспечивает такие же кетогенные свойства или свойства потери веса, как чистое масло MCT, у него есть другие применения и преимущества.
Готовка
Кокосовое масло является идеальным кулинарным маслом для жарки с перемешиванием и жарением на сковороде из-за его высокой температуры дыма, которая выше, чем у масла MCT.
Точка дымления - это температура, при которой жир начинает окисляться, что отрицательно сказывается на вкусе масла и его питательной ценности.
Кокосовое масло имеет температуру дымления 350 ° F (177 ° C) по сравнению с 302 ° F (150 ° C) для масла MCT.
Красота и уход за кожей
Высокое содержание лауриновой кислоты в кокосовом масле делает его полезным для красоты и ухода за кожей.
Например, лауриновая кислота обладает сильными антибактериальными свойствами, которые, как было доказано, помогают лечить прыщи в клетках человека.
Кокосовое масло также улучшает симптомы атопического дерматита (экземы), такие как покраснение и зуд, при нанесении на пораженные участки.
Увлажняющие свойства кокосового масла также делают его полезным для облегчения ксероза - распространенного состояния кожи, характеризующегося сухой и зудящей кожей.
резюмеКокосовое масло имеет более высокую температуру дыма, чем масло MCT, что делает его более подходящим для приготовления пищи. Антибактериальные и увлажняющие свойства кокосового масла также делают его полезным для красоты и ухода за кожей.
Риски и соображения
Масло MCT и кокосовое масло обычно хорошо переносятся и безопасны при употреблении в умеренных количествах.
Чрезмерное потребление MCT или кокосового масла связано с дискомфортом в желудке, спазмами, вздутием живота и диареей.
Если вы решили принимать масло MCT из-за его кетогенных свойств и свойств снижения веса, начните с приема 1 столовой ложки (15 мл) в день и увеличивайте его по мере переносимости до максимальной суточной дозы 4–7 столовых ложек (60–100 мл).
Вы можете легко смешивать масло MCT с различными продуктами и напитками, включая каши, супы, соусы, коктейли, кофе и чай.
резюмеMCT и кокосовое масло в целом безопасны, но при чрезмерном употреблении могут вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Максимальная рекомендуемая доза составляет 4–7 столовых ложек (60–100 мл) в день.
Суть
Масло MCT и кокосовое масло могут быть полезными, но для разных целей.
Масло MCT - это концентрированный источник 100% MCT, который более эффективен для увеличения потери веса и выработки энергии, особенно если вы соблюдаете кето-диету, чем кокосовое масло.
Между тем, кокосовое масло имеет содержание MCT около 54%. Его лучше всего использовать в качестве кулинарного масла, и он может быть полезен при различных косметических процедурах и при кожных заболеваниях, таких как прыщи, экзема и сухость кожи.
.jpg)
