Когда дело доходит до овощей, спаржа - это лучшее лакомство - это вкусный и универсальный источник питания.
Учитывая, что его обычно подают приготовленным, вы можете задаться вопросом, является ли употребление сырой спаржи таким же жизнеспособным и полезным.
В этой статье объясняется, можно ли есть сырую спаржу, и представлены некоторые плюсы и минусы ее употребления как в сыром, так и в приготовленном виде.
Можно употреблять в сыром виде
Хотя многие люди считают, что спаржу нужно приготовить перед тем, как ее съесть, это не так.
Фактически, это может быть питательным дополнением к вашему рациону, даже если его вообще не готовят.
Тем не менее, приготовление спаржи смягчает ее жесткие растительные волокна, что облегчает пережевывание и переваривание овощей.
Однако при правильном приготовлении сырую спаржу легко пережевывать и она такая же вкусная, как и любой приготовленный вариант.
Во-первых, удалите древесные концы копий - так же, как если бы вы готовили их.
На этом этапе вы можете прямо укусить их, но это вряд ли доставит удовольствие.
Вместо этого используйте овощечистку, терку или острый нож, чтобы разрезать или нарезать копья на мелкие кусочки. Чем тоньше кусочки, тем легче их будет жевать.
Вы также можете бросить кусочки в простую заправку из оливкового масла и лимонного сока или уксуса, чтобы смягчить более жесткие части стебля. Это также отличный способ добавить немного аромата.
РезюмеСпаржу можно есть сырой или приготовленной. Если вы едите сыр в сыром виде, нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы было легче жевать жесткие стебли.
Вареная спаржа может содержать больше антиоксидантов
Более мягкая текстура может быть не единственным преимуществом при приготовлении спаржи.
Спаржа богата химическими соединениями, известными как полифенолы, которые хорошо известны своими мощными антиоксидантными свойствами.
Исследования показывают, что диета, богатая полифенолами, может помочь снизить стресс, воспаление и риск некоторых заболеваний, включая болезни сердца и диабет.
Одно исследование показало, что приготовление зеленой спаржи увеличивает ее общую антиоксидантную активность на 16%. В частности, он увеличил содержание
бета-каротин и кверцетин - два мощных антиоксиданта - на 24% и 98% соответственно.
Другое исследование показало, что антиоксидантная активность вареной белой спаржи почти в три раза выше, чем у сырой.
Приготовление влияет на пищевую ценность
Хотя приготовление пищи может повысить доступность определенных соединений в спарже, она может снизить содержание в ней других питательных веществ.
Например, одно исследование показало, что приготовление зеленой спаржи снижает содержание витамина С, особенно термочувствительного витамина, на 52%.
То, как кулинария влияет на определенные питательные вещества в овощах, зависит от метода приготовления, продолжительности воздействия тепла и типа питательного вещества.
Хорошее практическое правило - выбирать методы приготовления, ограничивающие воздействие воды и тепла, такие как приготовление на пару, тушение, быстрое бланширование и микроволновая печь. Кроме того, избегайте переваривания овощей и вместо этого стремитесь к хрустящей нежной текстуре.
РезюмеПриготовление спаржи может значительно повысить ее антиоксидантную активность, но также может привести к потере некоторых чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С.
В любом случае здоровый выбор
Включение спаржи в свой рацион - это здоровый выбор, независимо от того, как вы ее готовите.
Готовите вы его или едите в сыром виде - дело личных предпочтений. Оба варианта добавляют в ваш рацион клетчатку, антиоксиданты и необходимые питательные вещества.
Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, измените свой режим питания и поэкспериментируйте как с приготовлением, так и с сырым.
Попробуйте добавлять измельченную сырую спаржу в блюда из пасты и салаты. Вы также можете попробовать слегка приготовленные на пару или обжаренные копья во фриттате или в качестве самостоятельного гарнира.
РезюмеСпаржа очень питательна, независимо от того, приготовлена она или сырая. Попробуйте съесть комбинацию из двух, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
Суть
Спаржа - очень питательный овощ, который можно есть как в вареном, так и в сыром виде.
Из-за жесткой текстуры кулинария является наиболее популярным методом приготовления. Тем не менее, тонко нарезанные или маринованные сырые копья могут быть одинаково вкусными.
Приготовление пищи может усилить антиоксидантную активность спаржи, но также может способствовать потере питательных веществ. Это особенно касается термочувствительных витаминов, таких как витамин С.
Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, подумайте о том, чтобы включить в свой рацион как вареную, так и сырую спаржу. Тем не менее, с точки зрения питания, вы не ошибетесь ни с одним выбором.
