Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Рис является одним из основных продуктов питания многих людей. Это недорогое сытное блюдо с прекрасным вкусом к ароматным блюдам.
Однако рис, в частности белый рис, может не подходить для всех диетических потребностей. Например, люди, которые хотят есть меньше углеводов или калорий, могут захотеть более легкую альтернативу, например, рисовую цветную капусту.
Кроме того, замена риса на альтернативные здоровые продукты, такие как цельнозерновые, может разнообразить ваш рацион.
Вот 11 здоровых альтернатив рису.
1. Киноа
Хотя после приготовления он принимает зерновой вкус и текстуру, квиноа - это семя. Этот популярный заменитель риса не содержит глютена и содержит гораздо больше белка, чем рис.
Фактически, порция приготовленной киноа на 1/2 стакана (92 грамма) обеспечивает 4 грамма белка - вдвое больше, чем в той же порции белого риса.
Квиноа - это полноценный белок, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму. Это делает его отличным источником белка для вегетарианцев.
Это также хороший источник жизненно важных минералов магния и меди, которые играют важную роль в энергетическом обмене и здоровье костей.
Чтобы приготовить его, смешайте одну часть сушеной киноа с двумя частями воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой и убавить огонь, давая ему закипеть, пока вся вода не впитается. Снимите приготовленную киноа с огня и дайте ей постоять 5 минут, затем взбейте вилкой.
Если вы чувствительны к глютену, покупайте только сертифицированную безглютеновую киноа из-за риска перекрестного заражения.
2. Нарезанная цветная капуста.
Рисовая цветная капуста - отличная низкоуглеводная и низкокалорийная альтернатива рису. У него мягкий вкус, а также текстура и внешний вид, как у вареного риса, только с небольшой долей калорий и углеводов.
Это делает его популярной альтернативой рису для людей, соблюдающих низкоуглеводные диеты, такие как кето.
Порция нарезанной цветной капусты на 1/2 стакана (57 грамм) содержит всего 13 калорий по сравнению со 100 калориями в такой же порции белого риса.
Чтобы сделать нарезанную цветную капусту, нарежьте головку цветной капусты на несколько частей и натрите их на терке или мелко нарежьте в кухонном комбайне. Нарезанную цветную капусту можно готовить на среднем огне с небольшим количеством масла, пока она не станет мягкой и не подрумянится.
Вы также можете купить предварительно нарезанную цветную капусту в морозильном отделении большинства продуктовых магазинов.
3. Рисовая брокколи.
Как и рисовая цветная капуста, рисовая брокколи - отличная альтернатива рису для людей, соблюдающих низкоуглеводные или низкокалорийные диеты.
По содержанию питательных веществ он аналогичен рисуной цветной капусте: в 1/2 стакана (57 граммов) содержится около 15 калорий и 2 грамма клетчатки.
Рисовая брокколи также является отличным источником витамина С: 1/2 стакана (57 граммов) обеспечивает более 25% дневной нормы (суточной нормы). Витамин С действует как мощный антиоксидант, который может помочь предотвратить повреждение клеток и повысить иммунитет.
Как и рисовую цветную капусту, рисовую брокколи можно приготовить, натерев брокколи на терке или измельчив в кухонном комбайне, а затем приготовив на среднем огне с небольшим количеством масла. Некоторые продуктовые магазины также продают рисовую брокколи в морозильной камере.
4. Рис ширатаки
Рис ширатаки - еще одна популярная альтернатива рису для людей, сидящих на низкоуглеводной и низкокалорийной диете.
Он сделан из корня коньяка, который произрастает в Азии и богат уникальной клетчаткой, называемой глюкоманнаном.
Согласно упаковке продукта, 85-граммовая порция риса ширатаки не содержит калорий.
Однако, когда еда содержит менее 5 калорий на порцию, производитель может юридически заявить, что в ней нет калорий, что объясняет, почему порция риса ширатаки весом 3 унции (85 граммов) кажется бескалорийной.
Глюкоманнан, основная клетчатка корня коньяка, изучается на предмет многих потенциальных преимуществ для здоровья, включая его способность образовывать защитный барьер вдоль слизистой оболочки кишечника.
Тем не менее, вам нужно съесть большое количество риса ширатаки, чтобы потреблять значительное количество глюкоманнана.
Чтобы приготовить рис ширатаки, хорошо промойте его водой, прокипятите 1 минуту, а затем нагрейте рис на сковороде на среднем огне до высыхания. Ополаскивание риса ширатаки перед приготовлением помогает уменьшить его уникальный запах.
Если вы не можете найти рис ширатаки поблизости, купите его в Интернете.
5. Ячмень
Ячмень - это зерно, которое тесно связано с пшеницей и рожью. Он похож на овес, имеет жевательную консистенцию и землистый вкус.
Приблизительно 100 калорий, порция приготовленного ячменя на 1/2 стакана (81 грамм) обеспечивает примерно такое же количество калорий, как и равная порция белого риса. Тем не менее, он содержит немного больше белка и клетчатки.
Кроме того, ячмень содержит множество питательных веществ. 1/2 стакана (81 грамм) обеспечивает более 10% дневной нормы ниацина, цинка и селена.
Чтобы приготовить ячмень, доведите до кипения одну часть очищенного ячменя и четыре части воды, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока ячмень не станет мягким, или примерно 25–30 минут. Перед подачей на стол слейте лишнюю воду.
6. Кускус из цельной пшеницы.
Кускус - это вид пасты, который широко используется в средиземноморской и ближневосточной кухне. Он сделан из очень маленьких жемчужин муки.
Кускус из цельной пшеницы - более здоровый вариант, чем обычные сорта, поскольку он более богат клетчаткой и белком.
Жемчуг кускуса намного меньше рисовых зерен, поэтому придает блюдам уникальную текстуру.
Чтобы приготовить кускус, смешайте одну часть кускуса и одну часть воды и доведите смесь до кипения. Снимите его с огня и оставьте кус-кус накрытым на 5 минут. Перед подачей взбить вилкой.
Если в вашем местном супермаркете нет цельнозерновых сортов, вы можете найти один из них в Интернете.
7. Нарезанная капуста.
Рубленая капуста - еще одна отличная альтернатива рису. Капуста с низким содержанием калорий и углеводов с мягким вкусом, который дополняет многие стили кухни.
Это отличный источник витаминов C и K, при этом порция в 1/2 стакана (75 грамм) обеспечивает 31% и 68% дневной нормы соответственно.
Витамин К помогает регулировать свертывание крови и кровообращение. Он также играет важную роль в здоровье костей.
Чтобы приготовить нарезанную капусту, мелко нарежьте ее вручную или с помощью кухонного комбайна. Затем готовьте его с небольшим количеством масла на среднем огне, пока оно не станет мягким.
8. Орзо из цельной пшеницы
Орзо - это макароны, похожие на рис по форме, размеру и текстуре.
Орзо из цельной пшеницы содержит больше клетчатки и белка, чем обычное орзо, что делает его более полезным для здоровья.
Тем не менее, он довольно калорийный, обеспечивая примерно на 50% больше калорий, чем равная порция белого риса. Поэтому обязательно выбирайте размер порции, соответствующий вашим целям в отношении здоровья.
Орзо из цельной пшеницы - отличный источник клетчатки, которая может помочь улучшить пищеварение за счет увеличения объема и смягчения стула, а также служит источником пищи для ваших здоровых кишечных бактерий.
Чтобы приготовить орзо, отварите пасту в воде на среднем огне до желаемой нежности и слейте воду перед подачей на стол.
Вы можете купить орзо из цельнозерновой муки на месте, хотя, возможно, его легче найти в Интернете.
9. Фарро
Фарро - это продукт из цельнозерновой пшеницы, который можно использовать так же, как и рис, но он гораздо более ореховый по вкусу и имеет жевательную текстуру. Он похож на ячмень, но имеет более крупное зерно.
Фарро содержит изрядную дозу белка и, как и киноа, является еще одним отличным растительным источником этого важного питательного вещества.
Чтобы гарантировать, что вы получаете все девять незаменимых аминокислот, сочетайте фарро с бобовыми, такими как нут или черная фасоль.
Чтобы приготовить его, доведите одну часть сушеного фарро и три части воды до слабого кипения и варите, пока фарро не станет мягким.
Если в вашем супермаркете нет фарро в наличии, попробуйте купить его в Интернете.
10. Фрике
Фрике - как ячмень и фарро - представляет собой цельное зерно. Его получают из зерен пшеницы, которые собирают, пока они еще зеленые.
Он богат белком и клетчаткой, а в сушеной порции на 1/4 стакана (40 граммов) содержится 8 и 4 грамма этих важных питательных веществ соответственно.
Более того, в той же порции содержится 8% дневной нормы железа, необходимого для создания здоровых красных кровяных телец.
Фрике готовят, доводя его до кипения с двумя частями воды, затем убавляя огонь до среднего и давая зерну закипеть, пока оно не станет мягким.
Вы можете делать покупки для Freekeh локально или в Интернете.
11. Булгур пшеничный
Пшеница булгур - еще один заменитель риса из цельной пшеницы.
По размеру и внешнему виду он похож на кускус, но в то время как кускус - это паста из пшеничной муки, булгур - это маленькие потрескавшиеся кусочки цельнозерновых зерен.
Его часто используют в табуле, средиземноморском салате, который также включает помидоры, огурцы и зелень.
За исключением альтернативы на овощной основе в этом списке, пшеница булгур является самой низкой калорийностью. Он содержит 76 калорий в 1/2 стакана (91 грамм), что примерно на 25% меньше калорий, чем равная порция белого риса.
Это отличная альтернатива рису для тех, кто пытается сократить количество калорий, но при этом хочет получить знакомую текстуру и вкус зерна.
Пшеница булгур готовится путем кипячения одной части пшеницы булгура и двух частей воды, затем уменьшают огонь до среднего и позволяют булгуру готовиться до готовности. Перед подачей слить лишнюю воду и взбить приготовленный булгур вилкой.
Если вы не можете найти пшеницу булгур в местном супермаркете, покупка в Интернете может быть удобным вариантом.
Суть
Существует множество альтернатив рису, которые могут помочь вам достичь ваших личных целей в отношении здоровья или просто разнообразить свой рацион.
Квиноа - отличный вариант без глютена с высоким содержанием белка.
Овощи, такие как рисовая цветная капуста, рисовая брокколи и нарезанная капуста, являются низкокалорийной и низкоуглеводной альтернативой, богатой питательными веществами.
Кроме того, многие цельнозерновые продукты, в том числе булгур, фрике и ячмень, могут добавить вашим блюдам ореховый, землистый вкус и жевательную текстуру.
В следующий раз, когда вы захотите отложить рис и заменить его чем-то другим, попробуйте одну из питательных и разнообразных альтернатив, описанных выше.
