Более половины людей, проходящих химиотерапию, испытывают изменения вкусовых ощущений, которые мешают им получать удовольствие или хотеть есть пищу. Компании для гурманов пытаются это изменить.
Только после того, как Дженнифер Те закончила химиотерапию рака яичников 3 стадии, она заметила, что что-то не так с самыми основными вещами, которые мы вкладываем в свое тело.
«Обычная вода стала иметь другой вкус», - говорит она Healthline.. «У него появился металлический привкус - точно такой же, как если бы вы облизывали металлическую ложку».
Затем металлический оттенок перекинулся на пищу. «Раньше я любила рыбу на пару, но во время химиотерапии я даже не могла взять блюдо, оно пахло ужасно. Рыбный запах был настолько сильным, что меня вырвало, - говорит она.
Изменения были управляемы, но опыт отталкивал. «Это может быть непростой задачей, когда люди не понимают, что вы имеете в виду под потерей вкуса. Для них еда совершенно нормальная и приятная на вкус », - говорит Те.
Она научилась готовить, что было хорошим способом занять свободное время и приспособиться к новым вкусовым рецепторам. Но даже это временами было тяжело, эмоционально. «Иногда отсутствие идеального вкуса с помощью вкусовых рецепторов химиотерапии может сильно угнетать», - добавляет она.
Ваши любимые блюда внезапно становятся похожими на
опилки или металл на удивление распространены среди людей, проходящих химиотерапию.
Одно исследование показало, что у 64% людей, получающих лечение, развивается дисгевзия - клиническое название искажения вкуса, вызванного химиотерапией или другими заболеваниями.
Но Вандана Шет, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии, которая работает с онкологическими пациентами, проходящими курс химиотерапии в своей клинике в Лос-Анджелесе, неофициально согласилась с тем, что большинство пациентов страдают дисгевзией.
«Изменения вкуса и запаха - частые побочные эффекты, с которыми сталкиваются
онкологические пациенты проходят химиотерапию и могут длиться несколько дней или даже месяцев », - объясняет Шет.
Новые компании поддерживают людей, проходящих химиотерапию, едой и напитками с приятным вкусом.
К счастью, в нашем мире, помешанном на гурманах, на помощь приходят креативные компании.
Mamma Beer, выпущенный ранее в этом году в Чешской Республике, представляет собой безалкогольный напиток, специально разработанный для приятного на вкус людей, страдающих дисгевзией.
Созданный Яной Дрекслеровой после того, как она сама прошла курс химиотерапии от рака груди в 2011 году, предприниматель сказала NPR, что ее мотивировало разочарование от того, насколько все было похоже на песок.
Она намеревалась разработать формулу, которая устранит недавно появившийся неприятный запах и не только будет приятна на вкус людям, проходящим курс химиотерапии, но также улучшит питание и улучшит здоровье во время лечения.
Вот почему Mamma Beer не содержит спирта (чего следует избегать во время химиотерапии), изготовлено из яблок (чтобы помочь противодействовать металлическому привкусу) и обогащено калием и витамином B (у нас нет исследований, подтверждающих, что это помогает, но оно конечно не помешает).
Однако секретное оружие Mamma Beer заключается в другой цели Дрекслерова.
В стране, где пиво является важной частью культуры, она
хотел вернуть женщинам чувство нормальной жизни во время процесса, который меняет
ваше тело и жизнь не станут нормальными.
На помощь ослабленным вкусовым рецепторам приходит не только пиво.
Home Care Nutrition, компания по производству продуктов питания для лиц, обеспечивающих уход, запустила линию Vital Cuisine, которая предлагает коктейли с высоким содержанием белка и питательных веществ, а также готовые к употреблению блюда с особыми добавками, такими как белок из водорослей, чтобы придать мягким блюдам более приятное и изысканное ощущение во рту.
Эти продукты и напитки созданы специально для того, чтобы они были приятными на вкус пациентам, проходящим химиотерапию. Но они также могут помочь людям найти больший интерес к здоровой пище.
«Изменения вкуса действительно могут отвратить людей от еды в достаточном количестве. Пациенты могут начать худеть и не получать достаточно калорий или белка, которые имеют решающее значение для поддержания организма во время лечения », - говорит диетолог из Сиэтла Джинджер Халтин, RDN, сертифицированный специалист по онкологическому питанию.
Если у вас когда-то был приятный вкус еды, похожий на измельченную бумагу, то многие даже не захотят что-нибудь есть.
«Изменения у всех разные, но чаще всего упоминается металлический привкус еды», - говорит Халтин.
Белки, такие как мясо, часто становятся отталкивающими. Она объясняет, что сильные запахи и смелый вкус - даже еды, которую вы когда-то любили, - могут начать пахнуть и иметь неприятный привкус.
3 вкусных рецепта, если у вас химиотерапия во рту
Категория блюд, разработанных для дизгевзии, все еще нова и гораздо более популярна за рубежом.
Помимо Mamma Beer, в Амстердаме есть Фонд HungerNDThirst Foundation, который помогает людям избавиться от дисгевзии посредством образования, исследований, дегустаций и разработки продуктов.
В Англии некоммерческая организация Life Kitchen предлагает бесплатные кулинарные курсы в ресторанах Лондона для людей, проходящих курс химиотерапии.
Для тех из нас, кто живет в США, предотвращение изменения вкуса возвращается к основам.
Те, например, начали жестоко обращаться со специями. «Я адаптировалась к изменениям вкуса, пробуя различные полезные для здоровья специи, такие как базилик, куркума, имбирь и черный перец, и пробуя новые методы приготовления, такие как жарка, жарение на гриле, выпечка и обжаривание», - объясняет она. .
Другие способы улучшить вкус еды
- Ешьте из пластмассы, а не из металлических чашек или столового серебра.
- Попробуйте холодные или замороженные продукты, такие как смузи, которые, по словам Халтина, могут быть успокаивающими и содержат много питательных веществ в одной чашке.
- Шет предлагает добавить травы, специи, лимон, лайм, сахар и соль, чтобы усилить аромат.
- По словам Халтина, выбирайте растительные белки, такие как бобы, чечевица, тофу или темпе, если мясо кажется отвратительным.
Нужна помощь в начале работы? Попробуйте один из рецептов Халтина, который полон как аромата для вкусовых рецепторов, так и питательных веществ, которые помогут вашему телу исцелиться.
Свежий лимонно-медовый пудинг из тапиоки
Аромат цедры лимона сияет через основу из кокосового молока, а консистенция пудинга может быть аппетитной даже в те дни, когда вы плохо себя чувствуете.
Получите рецепт!
Веганский куркума, банан, манго, ласси
Манго, йогурт, банан и противовоспалительная куркума объединяются в восхитительный напиток, успокаивающий кишечник.
Получите рецепт!
Банановый имбирный овес
«Бананы богаты фруктоолигосахаридами, которые действуют как пребиотики и поддерживают полезные бактерии в пищеварительной системе. А имбирь успокаивает желудок и придает пикантность любому рецепту », - пишет Халтин.
Получите рецепт!
Рэйчел Шульц - писатель-фрилансер, которая в первую очередь сосредотачивается на том, почему наши тела и мозг работают так, как они работают, и как мы можем оптимизировать и то, и другое (без потери рассудка). Она работала в компании Shape и Men’s Health и регулярно публикует множество национальных публикаций о здоровье и фитнесе. Она больше всего любит походы, путешествия, внимательность, готовку и действительно очень хороший кофе. Вы можете найти ее работы на rachael-schultz.com.
