Как диетолог я уже довольно давно слышу термин «чистое питание». Это словосочетание используется во всем мире питания и благополучия.
По сути, чистое питание предназначено для того, чтобы помочь человеку удалить «примеси» из своей пищи, такие как красители и добавки, при этом уделяя особое внимание потреблению большего количества «цельных продуктов» или продуктов в их естественной форме. Чистое питание требует, чтобы блюда готовились полностью с нуля, с использованием только органических и необработанных продуктов.
Обычно клиент предлагает мне эту концепцию как способ детоксикации, возобновления диеты или даже похудания. И хотя эта фраза может помочь моим клиентам переосмыслить свое здоровье и побудить их к более здоровому образу жизни, она также может глубоко деморализовать.
Особенно для моих клиентов, которые живут в закусочных.
Что такое продовольственная пустыня?
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) определяют пищевую пустыню как область, в которой отсутствует доступ к продуктам, которые позволяют придерживаться широкого диапазона диеты, например:
- доступные фрукты
- овощи
- цельнозерновые
- молочный
Люди в этих районах живут более чем в миле от супермаркета и имеют ограниченный доступ к транспорту.
Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) сообщает, что более 23 миллионов американцев, в том числе 6,5 миллиона детей, живут в пищевых пустынях по всей стране. По оценкам HHS, в 2008 году более 49 миллионов человек имели ограниченный доступ к достаточному питанию и испытывали отсутствие продовольственной безопасности.
С 1990-х годов существует известная связь между бедностью и наличием продовольствия. Однако в отчете за 2014 год, опубликованном в журнале John Hopkins Magazine, отмечается, что, глядя на сообщества с аналогичным уровнем бедности, в афроамериканских и латиноамериканских районах часто меньше супермаркетов и больше угловых магазинов, в которых отсутствуют варианты свежих продуктов.
Принуждение общества к тому, чтобы есть "чистое", может заставить этих людей чувствовать себя побежденными.
Для тех, кто живет в пустынях с едой, выяснение того, как прокормить свою семью, может быть сложной задачей. Концепция «чистой еды» просто усиливает это напряжение. И большая часть стресса, связанного с чистым питанием, исходит от средств массовой информации и блоггеров, которые продвигают этот «идеально чистый» образ жизни.
Часто это повествование сочетается со словами, которые придают моральную ценность определенным продуктам питания. Например, органические продукты - это «полезные», а переработанные - «плохие».
Хотя продвижение концепции «чистого» питания и морализаторство определенных продуктов может быть направлено на то, чтобы вдохновлять, а не обескураживать, мои клиенты часто чувствуют себя побежденными и виноватыми из-за того, что не могут позволить себе такой образ жизни.
Стресс из-за здорового питания может означать отказ от определенных питательных веществ
Как упоминалось ранее, необходимость есть «чистую», «органическую» или «целую» может вызвать колоссальный стресс. Это также может привести к ограничению употребления определенных продуктов - часто тех, которые содержат больше всего питательных веществ.
Для людей, которые живут в пустынях с едой и не имеют доступа к органическим или свежим продуктам, часто возникает дилемма: либо есть неорганические, замороженные или консервированные фрукты и овощи, либо полностью отказаться от них.
Часто они пропускают продукцию из-за того, что это не «чистые» варианты.
Однако отказ от фруктов и овощей приводит к упущению основных питательных веществ, содержащихся во фруктах и овощах. Но реальность такова, что важность этих витаминов и минералов намного превосходит любую потребность в том, чтобы пища была «чистой» или «органической».
Учимся делать здоровый выбор
Помимо того, что я помог своим клиентам отказаться от представления о том, что одни продукты «хорошие», а другие - «плохие», я также говорю с ними о необходимости всегда готовить с нуля.
Хотя приготовление пищи само по себе делает ее «чище», потому что они знают, что в ней содержится, это не всегда реально.
Вместо этого, как их диетолог, я стараюсь научить их тому, что кормление их и их семьи является ключевым моментом. Более того, если они живут в продовольственной пустыне и у них нет поблизости супермаркета, в котором можно делать покупки, важно знать, как сделать выбор в пользу здорового питания в любом месте и в любое время.
Например, если мои клиенты живут недалеко от ресторанов быстрого питания или пиццерий, я прошу их принести меню из этих мест. Мы выделим все отличные решения, которые они могут сделать, без чувства вины или стыда.
Некоторые из этих вариантов могут включать:
- предпочитая фрукты картофелю
- бургер без булочки
- пицца Маргарита вместо мясной
7 советов по экономии денег для здорового питания без осуждения
Будем честны. Тот факт, что кто-то не живет в пустыне с едой, не обязательно означает, что он может позволить себе «есть чисто». Тем не менее, важно, чтобы ежедневные блюда были разнообразными и ароматными, так как это важно для питания организма.
Более того, не менее важно научиться делать эти фрукты и овощи долговечными, особенно для людей с ограниченным бюджетом.
Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:
1. Купить оптом
Покупка оптом может быть отличным способом сэкономить. Вы можете купить практически любые фрукты и овощи оптом, особенно если вы покупаете замороженные или консервированные.
Покупка фруктов и овощей в больших количествах может позволить вам заранее спланировать здоровые перекусы, которые вы будете брать с собой на работу в течение недели, при этом увеличивая свою зарплату.
Я также обычно покупаю белки оптом, а затем замораживаю их, когда прихожу домой. Это позволяет мне всегда иметь возможность выбирать из множества белков в любой день.
2. Добавьте разнообразия
Я вырос в семье латиноамериканцев, которые каждый день ели рис и бобы. Так что всякий раз, когда я пытаюсь убедить родителей попробовать что-то новое, это нелегко. Они так привыкли к нашей культурной пище и иногда боятся пробовать что-то новое.
Но новые вещи могут быть хорошими! Смена приемов пищи не только помогает сохранять увлекательность, но и является частью здорового отношения к еде.
Вот несколько способов сделать это:
- Добавьте цвета с помощью фруктов и овощей, таких как шпинат, лук и ежевика.
- Добавьте текстуры, изменив способ приготовления пищи. Если вы обычно жарите продукты, попробуйте приготовить их на пару или запечь.
- Не бойтесь покупать овощи со скидкой, которые выглядят иначе. Немного поэкспериментируйте!
3. Купить замороженные
Вопреки распространенному мнению, замороженные фрукты и овощи полезны.
Фактически, все замороженные продукты подвергаются быстрой заморозке, как только их собирают. Это означает, что они достигли пика спелости, поэтому вы получаете из них максимум питательных веществ.
Важно отметить, что иногда наши продукты уезжают так далеко, чтобы попасть на наши рынки, что теряют вкус и питательные вещества, поэтому покупка замороженных продуктов помогает избежать этого.
Добавление фруктов и овощей, независимо от их формы, является ключом к здоровью, поскольку они обеспечивают нас необходимыми питательными веществами.
Вот несколько идей еды, в которые можно добавить разные замороженные фрукты и овощи:
- утренние смузи с замороженной клубникой, черникой или малиной
- омлеты на завтрак с замороженным шпинатом, брокколи или перцем
- овсяные хлопья с замороженной черникой или малиной
- блюда из макарон с замороженным горошком, перцем, брокколи или шпинатом
4. Купить консервы
Как и замороженные, консервированные фрукты и овощи обрабатываются на пике спелости.
Покупая консервированные фрукты и овощи, обязательно ищите варианты, содержащие воду или натуральный фруктовый сок. Вы также захотите покупать консервы, в которых меньше натрия.
Все три из них сделают выбор более здоровым. Вы также можете промыть их после слива. Это помогает снизить количество натрия и сахара, добавляемого в процессе консервирования.
Попробуйте следующие идеи блюд:
- салаты с консервированной кукурузой, стручковой фасолью или горохом
- каша с консервированным манго или персиками
- смузи с консервированными ананасами, манго или персиками
- запеканки с консервированной кукурузой, стручковой фасолью, картофелем или горохом
5. Покупайте сушеные углеводы.
Хорошие отношения с углеводами - ключ к здоровому образу жизни. Углеводы составляют около половины нашей суточной потребности в калориях. Правильный выбор здорового образа жизни поможет снять часть стресса, который их окружает.
Кроме того, покупка сушеных продуктов делает их быстрым перекусом. Попробуйте добавить в свой рацион эти углеводы:
- сушеные бобы, такие как черные бобы, фасоль пинто и лима
- сухофрукты, такие как изюм, абрикосы и банановые чипсы
- пасты, такие как спагетти, пенне или фарфалле (бабочки)
6. Добавьте зелень.
Обычно, когда мы думаем об основном ингредиенте салата, мы думаем о салате, особенно о романе. Пора все перемешать!
Употребление в пищу различных видов зелени дает вам множество питательных веществ, необходимых для здоровья. К тому же салат вам не надоест.
К счастью, есть много другой вкусной и питательной зелени, которую можно добавлять в салаты, закуски и гарниры. Они могут добавить в ваши блюда тонны аромата и питательных веществ.
Вот некоторые из них, с которых можно начать (помните, что их также можно заморозить или консервировать):
- брюссельская капуста
- капуста
- руккола
- шпинат
7. Правильное хранение продуктов продлевает их срок службы.
Хранить продукты так же важно, как и покупать их в ассортименте и, если возможно, оптом. Вы хотите убедиться, что то, что вы покупаете, не испортится, прежде чем вы его съедите.
Существует ряд отличных ресурсов о том, как хранить продукты, например, от Академии питания и диетологии.
Кроме того, следует помнить о нескольких моментах:
Продукцию следует хранить в холодильнике:
- яблоки
- мускусная дыня
- сливы
- киви
- нектар
- цветная капуста
- огурец
- латук
- брокколи
- брюссельская капуста
Не хранить в холодильнике:
- персики
- арбуз
- помидоры
- бананы
- нектарины
Хранить в прохладных, темных, сухих шкафах:
- картофель
- чеснок
- лук
Забрать
Помните, что вы должны делать то, что работает для вас и вашей семьи. Чистое питание может быть доступно не всем, или вам просто может быть некомфортно его употреблять по нескольким причинам. Хорошо.
Скорее, цените то, что люди сыты, счастливы и здоровы, и начинайте размышлять о том, как определенные тенденции влияют на очень многих из нашего населения.
Далина Сото, MA, RD, LDN, является основателем и зарегистрированным двуязычным диетологом в Nutritfully Yours, базирующейся в Филадельфии. Далина получила степень бакалавра наук о питании в Университете штата Пенсильвания и закончила магистратуру и стажировку по диетологии в Университете Иммакулата. На протяжении всей своей карьеры Далина работала в Филадельфии, помогая клиентам отказаться от диет и питаться правильно. Следите за ней в Instagram.
-symptoms.jpg)
