Кокос - это плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera).
Из него делают воду, молоко, масло и вкусное мясо.
Кокосы выращивают в тропических регионах более 4500 лет, но в последнее время их популярность возросла из-за их вкуса, использования в кулинарии и потенциальной пользы для здоровья.
Вот 5 преимуществ кокоса для здоровья и питания.
Виды кокосовых продуктов
Сырое белое мясо внутри кокоса называется ядром. Обладает плотной консистенцией и восхитительным слегка сладковатым вкусом.
Если у вас есть целый кокос, вы можете очистить сырое мясо от скорлупы и съесть его. В переработанном виде вы обычно найдете его нарезанным, сбритым или натертым.
Кокосовое молоко и сливки получают путем прессования сырого тертого мяса.
Сушеное кокосовое мясо обычно натирают на терке или бреют и используют в кулинарии или выпечке. Его можно дополнительно обработать и перемолоть в муку.
Кокосовое масло также добывается из мяса.
Резюме: Кокосовое мясо вкусное и слегка сладкое, и вы можете наслаждаться им в сыром или сушеном виде. Из него производят многие сопутствующие продукты, в том числе кокосовое молоко, сливки и масло.
1. Очень питательный
В отличие от многих других фруктов с высоким содержанием углеводов, кокосы в основном содержат жир.
Они также содержат белок, несколько важных минералов и небольшое количество витаминов группы B. Однако они не являются важным источником большинства других витаминов.
Минералы кокоса участвуют во многих функциях вашего тела. Кокосы особенно богаты марганцем, который необходим для здоровья костей и метаболизма углеводов, белков и холестерина.
Они также богаты медью и железом, которые помогают формировать эритроциты, а также селеном, важным антиоксидантом, защищающим ваши клетки.
Пищевая ценность 1 стакана (100 граммов) сырого и сушеного кокосового мяса:
Большая часть жира в кокосовом орехе находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи (MCT).
Ваше тело усваивает MCT иначе, чем другие типы жиров, поглощая их непосредственно из тонкого кишечника и быстро используя их для получения энергии.
В одном обзоре о пользе МСТ у людей с ожирением было обнаружено, что эти жиры могут способствовать потере жира при употреблении в пищу вместо длинноцепочечных насыщенных жиров из продуктов животного происхождения.
Резюме: Хотя кокосовое мясо богато жирами, содержащиеся в нем MCT могут помочь вам избавиться от лишнего жира. Мясо также содержит углеводы и белок, а также многие важные минералы, такие как марганец, медь, железо и селен.
2. Может принести пользу здоровью сердца.
Исследования показали, что люди, которые живут на полинезийских островах и часто едят кокосовое мясо, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, чем те, кто придерживается западной диеты.
Однако коренные полинезийцы также едят больше рыбы и меньше обработанных пищевых продуктов, поэтому неясно, связаны ли эти более низкие показатели с употреблением кокоса или другими аспектами их рациона.
Другое исследование с участием 1837 филиппинских женщин показало, что те, кто ел больше кокосового масла, имели не только более высокий уровень ЛПВП (хорошего) холестерина, но и более высокий уровень ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов.
В целом был сделан вывод о том, что кокосовое масло нейтрально влияет на уровень холестерина.
Употребление кокосового масла первого отжима, получаемого из сушеного кокосового мяса, может уменьшить жир на животе.Это особенно полезно, потому что избыток жира на животе увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета.
Исследование с участием 20 человек с ожирением показало, что размер талии участников мужского пола уменьшился в среднем примерно на 1 дюйм (около 3 см) после того, как они потребляли 30 мл кокосового масла первого отжима ежедневно в течение 4 недель. У женщин-участниц значительного снижения не наблюдалось.
Однако в одном более длительном исследовании женщины, которые потребляли 30 мл рафинированного кокосового масла ежедневно в течение 12 недель, испытали в среднем уменьшение объема талии на 0,5 дюйма (1,4 см).
Резюме: Употребление кокоса может улучшить уровень холестерина и помочь уменьшить жир на животе, который является фактором риска сердечных заболеваний.
3. Может способствовать контролю уровня сахара в крови.
В кокосе мало углеводов и много клетчатки и жира, поэтому он может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.
Одно исследование на крысах показало, что кокос обладает противодиабетическим действием, возможно, из-за содержания в нем аргинина. Аргинин - это аминокислота, которая важна для функционирования клеток поджелудочной железы, которые выделяют гормон инсулин, регулирующий уровень сахара в крови.
Когда крысам с диабетом давали белок из кокосового мяса, их уровень сахара в крови, уровень инсулина и другие маркеры метаболизма глюкозы были намного лучше, чем у крыс, которые не ели кокосовый белок.
Кроме того, бета-клетки в их поджелудочной железе начали вырабатывать больше инсулина - гормона, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Исследователи подозревали, что улучшение функции бета-клеток также связано с большим количеством аргинина, содержащегося в кокосовом орехе.
Высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе также может помочь замедлить пищеварение и улучшить инсулинорезистентность, что также может помочь регулировать уровень сахара в крови.
Резюме: Кокос содержит мало углеводов и богат аминокислотами, полезными жирами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для контроля уровня сахара в крови.
4. Содержит мощные антиоксиданты.
Кокосовое мясо содержит фенольные соединения, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от окислительного повреждения. Основные идентифицированные фенольные соединения включают:
- галловая кислота
- кофейная кислота
- салициловая кислота
- п-кумаровая кислота
Лабораторные испытания кокосового мяса показали, что оно обладает антиоксидантной активностью и улавливает свободные радикалы.
Полифенолы, содержащиеся в нем, могут предотвратить окисление ЛПНП (плохого) холестерина, что снижает вероятность образования бляшек в артериях, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний.
Некоторые исследования в пробирках и на животных также показали, что антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом масле, могут помочь защитить клетки от повреждений и гибели, вызванных окислительным стрессом и химиотерапией.
Резюме: Кокосы содержат полифенольные антиоксиданты, которые могут защитить ваши клетки от повреждений, что может снизить риск заболевания.
5. Легко добавить в свой рацион.
Кокосовая стружка в хлопьях или стружке придает пикантным блюдам приятный вкус. Его мясная текстура и вкус хорошо сочетаются с карри, тушеной рыбой, блюдами из риса или даже с креветками в панировке.
Имейте в виду, что некоторые бренды содержат добавленный сахар, который может не понадобиться для пикантных блюд. Обязательно проверьте этикетку ингредиента.
Измельченный кокос отлично подходит для выпечки и добавляет нотку естественной сладости и влажности печенью, кексам и быстрому хлебу.
Посыпка сырого кокоса придает овсянке текстуру и тропический аромат. Добавленный в пудинг или йогурт, он также является восхитительным ускорителем калорий для тех, кто хочет набрать вес.
Кокосовая мука используется в выпечке как заменитель пшеничной муки. В нем нет глютена и орехов, и он популярен среди тех, кто считает углеводы.
Поскольку мука не содержит зерна, она также хороша для тех, кто соблюдает палеодиету, которая не позволяет использовать зерновые продукты, такие как обычная пшеничная мука.
Однако кокосовую муку лучше всего использовать в рецептах, которые были проверены, поскольку она не поднимается, как пшеничная мука, и впитывает больше жидкости, чем другие виды муки.
Кроме того, кокосовое масло - это восхитительный термостойкий жир, который можно использовать в выпечке, тушении или жарке.
Резюме: Кокос универсален и подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Это отличный выбор для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов, палео, без глютена или орехов.
Возможные недостатки
Кокосы очень калорийны, потому что в них много жира.
В зависимости от ваших потребностей в калориях и количества потребляемых калорий они могут способствовать увеличению веса, если вы не учитываете лишние калории в другом месте своего рациона.
До сих пор не так много качественных исследований кокоса, холестерина и болезней сердца. Таким образом, хотя умеренное употребление кокоса, вероятно, нормально, вам следует спросить об этом своего лечащего врача, если вы подвержены риску развития сердечных заболеваний.
Кроме того, у некоторых людей есть аллергия на кокосы, хотя это бывает редко. Если у вас аллергия, вам следует избегать употребления всех продуктов, полученных из кокоса.
Резюме: Кокос калорийен, поэтому, если вы следите за своим весом, делайте небольшие порции. Посоветуйтесь со своим врачом, стоит ли его есть, если у вас очень высокий уровень холестерина или вы подвержены риску сердечных заболеваний.
Суть
Кокос - это фрукт с высоким содержанием жира, который имеет множество преимуществ для здоровья.
К ним относятся обеспечение вас антиоксидантами для борьбы с болезнями, содействие регулированию уровня сахара в крови и снижение определенных факторов риска сердечных заболеваний.
Однако кокос очень богат жирами и калориями, поэтому следите за размером порций, если вы пытаетесь похудеть или соблюдаете диету с низким содержанием жиров.
Независимо от того, едите ли вы его в сыром, сушеном или в виде муки, кокосовое мясо восхитительно, и его легко добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда.
.jpg)
