Готовить в микроволновой печи очень удобно, ведь это просто и невероятно быстро.
Однако многие люди считают, что микроволны производят вредное излучение и наносят вред здоровым питательным веществам.
Поэтому вы можете задаться вопросом, безопасно ли пользоваться этими приборами.
В этой статье объясняется, влияют ли микроволновые печи на качество вашей еды и здоровье.
Что такое микроволновые печи?
Микроволновые печи - это кухонные приборы, которые превращают электричество в электромагнитные волны, называемые микроволнами.
Эти волны могут стимулировать молекулы в пище, заставляя их вибрировать, вращаться и сталкиваться друг с другом, что превращает энергию в тепло.
Это похоже на то, как ваши руки нагреваются, когда вы их растираете.
Микроволны в первую очередь влияют на молекулы воды, но также могут нагревать жиры и сахара - только в меньшей степени, чем вода.
РЕЗЮМЕМикроволновые печи превращают электрическую энергию в электромагнитные волны. Эти волны стимулируют молекулы в вашей пище, чтобы они нагревали ее.
Может ли радиация навредить вам?
Микроволновые печи производят электромагнитное излучение.
Вы можете столкнуться с этим из-за негативной коннотации радиации. Однако это не тот вид излучения, который связан с атомными бомбами и ядерными катастрофами.
Микроволновые печи производят неионизирующее излучение, которое похоже на излучение вашего мобильного телефона, но намного сильнее.
Имейте в виду, что свет - это тоже электромагнитное излучение, поэтому очевидно, что не все излучения вредны.
Микроволновые печи имеют металлические экраны и металлические экраны над окном, которые не позволяют излучению выходить из духовки, поэтому не должно быть никакого риска причинения вреда.
На всякий случай не прижимайтесь лицом к окну и держите голову на расстоянии не менее 30 см от духовки. Радиация быстро уменьшается с расстоянием.
Также убедитесь, что ваша микроволновая печь находится в хорошем состоянии. Если он старый или сломанный, или если дверь не закрывается должным образом, подумайте о приобретении новой.
РЕЗЮМЕМикроволны - это форма электромагнитного излучения, похожего на излучение сотовых телефонов. Однако микроволновые печи сконструированы таким образом, чтобы предотвратить утечку излучения.
Влияние на содержание питательных веществ
Любая форма приготовления пищи снижает питательную ценность пищи.
Основными факторами, способствующими этому, являются температура, время приготовления и метод. Во время кипячения водорастворимые питательные вещества могут вытекать из пищи.
Что касается микроволн, время приготовления обычно короткое, а температура низкая. К тому же еда обычно не варят.
По этой причине можно ожидать, что микроволновые печи сохранят больше питательных веществ, чем такие методы, как жарка и кипячение.
Согласно двум отзывам, микроволновая печь снижает питательную ценность не больше, чем другие методы приготовления.
Одно исследование, проведенное на 20 различных овощах, показало, что лучше всего антиоксиданты сохраняются в микроволновой печи и запекании, в то время как приготовление под давлением и кипячение - хуже всего.
Тем не менее, одно исследование показало, что всего 1 минута нагрева в микроволновой печи уничтожила некоторые из противораковых соединений чеснока, в то время как в обычной духовке это заняло 45 минут.
Другое исследование показало, что микроволновая печь разрушила 97% флавоноидных антиоксидантов брокколи, тогда как кипячение разрушило только 66%.
Это исследование часто цитируется как доказательство того, что микроволны разрушают пищу. Тем не менее, в брокколи, приготовленную в микроволновой печи, добавляли воду, что не рекомендуется.
Имейте в виду, что иногда имеет значение тип пищи или питательных веществ.
Не рекомендуется нагревать грудное молоко в микроволновой печи, так как это может повредить антибактериальные агенты, содержащиеся в молоке.
За некоторыми исключениями, микроволны очень хорошо сохраняют питательные вещества.
РЕЗЮМЕВсе методы приготовления пищи снижают питательную ценность, но микроволновая печь обычно сохраняет питательные вещества лучше, чем другие методы.
Уменьшает образование вредных соединений
Приготовление в микроволновой печи может снизить образование вредных соединений в некоторых продуктах.
Одним из преимуществ приготовления в микроволновой печи является то, что пища не нагревается так сильно, как при других методах приготовления, например, при жарке.
Обычно температура не превышает 212 ° F (100 ° C) - точки кипения воды.
Однако жирная пища, такая как бекон, может стать горячее.
Считается, что бекон при приготовлении образует вредные соединения, называемые нитрозаминами. Эти соединения образуются при чрезмерном нагревании нитритов в пищевых продуктах.
Согласно одному исследованию, нагревание бекона в микроволновой печи вызвало наименьшее образование нитрозаминов из всех протестированных методов приготовления.
Другое исследование показало, что курица, приготовленная в микроволновой печи, образует гораздо меньше вредных соединений, чем жарка.
РЕЗЮМЕПриготовление в микроволновой печи может свести к минимуму образование вредных соединений, которые могут образовываться при приготовлении пищи на сильном огне.
Избегайте пластиковых контейнеров
Многие пластмассы содержат вещества, разрушающие гормоны, которые могут причинить вред.
Ярким примером является бисфенол-A (BPA), который был связан с такими состояниями, как рак, заболевания щитовидной железы и ожирение.
При нагревании эти контейнеры могут попадать в пищу.
По этой причине не помещайте пищу в пластиковый контейнер в микроволновую печь, если она не помечена как безопасная для микроволновой печи.
Эта мера предосторожности не относится к микроволнам. Разогревать пищу в пластиковом контейнере - плохая идея, независимо от того, какой метод приготовления вы используете.
РЕЗЮМЕМногие пластмассы содержат вещества, разрушающие гормоны, такие как BPA, которые могут загрязнять пищу при нагревании. Никогда не помещайте пластиковый контейнер в микроволновую печь, если он специально не помечен как безопасный.
Правильно разогрейте пищу
У микроволн есть и недостатки.
Например, они могут быть не такими эффективными, как другие методы приготовления пищи, в уничтожении бактерий и других патогенов, которые могут привести к пищевому отравлению.
Это потому, что температура обычно ниже, а время приготовления намного короче. Иногда еда нагревается неравномерно.
Использование микроволновой печи с вращающимся подносом может более равномерно распределить тепло, а обеспечение достаточного нагрева пищи может помочь убить все микроорганизмы.
Также важно соблюдать осторожность при нагревании жидкостей. Существует небольшая вероятность того, что перегретые жидкости могут вырваться из контейнера и обжечь вас.
Никогда не нагревайте детскую смесь, а также любые продукты или напитки, предназначенные для маленьких детей, в микроволновой печи из-за риска ожогов. Чтобы снизить риск ожогов в целом, смешайте то, что вы приготовили в микроволновой печи, и / или дайте ему немного остыть.
РЕЗЮМЕЕсли вы готовите пищу в микроволновой печи, убедитесь, что она равномерно нагревается, чтобы снизить риск пищевого отравления. Также будьте осторожны при нагревании воды выше точки кипения, так как она может выскочить из емкости и обжечь вас.
Суть
Микроволны - это безопасный, эффективный и очень удобный метод приготовления.
Нет никаких доказательств того, что они причиняют вред, и есть некоторые доказательства того, что они даже лучше, чем другие методы приготовления, сохраняют питательные вещества и предотвращают образование вредных соединений.
Тем не менее, вы не должны слишком или недогревать пищу, стоять слишком близко к микроволновой печи или нагревать что-либо в пластиковом контейнере, если на этикетке не указано, что это безопасно для использования.
