Здоровье и благополучие влияют на жизнь каждого человека по-разному. Это история одного человека.
Когда мне было 22 года, с моим телом начали происходить странные вещи. Я чувствовал боль после еды. У меня были регулярные приступы диареи, появлялись необъяснимые высыпания и язвы во рту.
Какое-то время я предполагал, что это должно быть результатом чего-то простого, например, инфекции.
Но по мере того, как эти симптомы усиливались, я также начал резко терять вес, потеряв почти 14 фунтов (6,35 кг) за ночь. Я начал подозревать, что что-то не так.
Тем не менее, я никогда не ожидал, что это приведет к многолетним испытаниям и даже, в какой-то момент, к обвинению в приеме слабительных. Наконец диагноз вернулся: у меня была болезнь Крона.
Одно дело определить мое состояние. Лечение было другим.
Я перепробовала все, включая множество лекарств, и справилась со всевозможными побочными эффектами - от аллергических реакций до таблеток, настолько больших, что их было почти невозможно физически проглотить.
Затем, в одну бессонную ночь, я погуглил о натуральных средствах от воспалений. Я читал о том, как некоторые люди соблюдали специализированные диеты, в том числе безглютеновые, без мяса и молочных продуктов, чтобы помочь им справиться с подобными симптомами.
Я никогда не задумывался о том, что могу помочь питать - а может быть, даже помочь - своему телу с помощью своей диеты.
Но, получив квалификацию кейтеринга до университета, я подумал, что смогу сесть на специальную диету. Поэтому я решил попробовать безглютен. Как трудно это может быть?
В течение первых нескольких месяцев мои симптомы, казалось, уменьшились, но когда вернулись небольшие обострения, я упал духом. Вскоре после этого я нашел Instagram и начал подписываться на нескольких людей, которые сидели на растительной диете и, казалось, процветали.
Не имея возможности контролировать свои симптомы с помощью лекарств, и с каждым последующим обострением, которое становилось все более болезненным и безжалостным, я решил еще раз попробовать специализированные диеты.
Я начал с малого и медленно вырезал мясо. Затем появились молочные продукты, с которыми было легче попрощаться. Постепенно я перешел к использованию полностью растительной пищи и без глютена.
Хотя я все еще принимаю минимальное количество лекарств, когда мне нужно, и все еще испытываю некоторые симптомы, мой новый план питания значительно успокоил ситуацию.
Я не утверждаю, что соблюдение растительной диеты поможет кого-либо вылечить или даже облегчить конкретные симптомы болезни Крона. Но, слушая свое тело и играя с разными продуктами, вы можете почувствовать некоторое облегчение.
Продукты, которые работают на меня
Приведенные ниже продукты - это те, которые я готовлю каждую неделю. Все они универсальны, просты в использовании в повседневной кулинарии и обладают естественными противовоспалительными свойствами.
Горох
Это прекрасный маленький источник питательных веществ, о которых иногда забывают в мире продуктов питания.
Я наслаждаюсь чудесным супом из свежего гороха несколько раз в неделю. Я считаю, что это действительно легко переваривать, и оно довольно портативно для работы. Я также люблю добавлять горох во многие из моих любимых блюд, таких как пастуший пирог или спагетти Болоньезе.
А если у вас не хватает времени, они восхитительны в качестве простого гарнира с небольшим количеством измельченной мяты.
Горох богат сложными углеводами и белком, которые могут помочь вам сохранить энергию во время обострений или в периоды непреднамеренной потери веса.
Орехи
Орехи - еще один замечательный универсальный ингредиент. Любой сорт орехов полон разнообразных полезных моно- и полиненасыщенных жиров и обладает множеством противовоспалительных свойств.
Мой любимый способ насладиться этими мощными закусками - это домашнее ореховое масло и ореховое молоко. Я всегда обожаю перекусить фундуком с небольшим количеством темного шоколада в качестве угощения.
Если вы ежедневно сильно зависите от орехов (а также семян и зерен), подумайте о том, чтобы выбрать пророщенные, замоченные или приготовленные под давлением варианты для лучшего усвоения питательных веществ.
Ягоды
Они всегда есть в доме, свежие или замороженные. Я люблю их как добавку к каше или отдельно с йогуртом. Ягоды богаты антиоксидантами, которые, в свою очередь, помогают бороться с воспалениями в организме.
Бананы
Бананы великолепны - их можно нарезать в каше, съесть в качестве переносной закуски или запечь в хлебе без глютена.
Калий - одно из самых богатых питательными веществами бананов, что делает их отличным выбором для людей с хроническим жидким стулом.
Чеснок
Я всегда готовлю с чесноком и не мог представить себе основу блюда, которое не начиналось бы с чеснока и лука.
У свежего чеснока такой чудесный вкус, что совсем немного, чтобы придать блюду особый вкус. Чеснок также является пребиотиком, что означает, что он питает здоровые кишечные бактерии.
Тем, кто придерживается диеты с низким содержанием FODMAP, можно использовать масло с добавлением чеснока, чтобы сохранить аромат чеснока без риска появления симптомов.
Чечевица и фасоль
Если вы исключаете мясо из своего рациона, фасоль - отличный способ восполнить недостающий белок.
Попробуйте заменить говяжий фарш чечевицей или используйте подход 50/50, если вы не уверены. Они также отлично подходят для приготовления салатов и в качестве основы для рагу. Я всегда покупаю сушеную чечевицу и фасоль и сам готовлю их.
Не хватает времени? Приготовление под давлением сокращает время приготовления фасоли с часов до минут! Консервированные бобы также могут работать, хотя они не так богаты фолиевой кислотой или молибденом и часто содержат много натрия.
Морковь
Морковь - еще один отличный многоцелевой ингредиент, содержащий каротиноиды провитамина А, такие как бета-каротин и альфа-каротин, которые обладают противовоспалительными свойствами ».
Организм может преобразовывать провитамин А в витамин А, поскольку морковь и другие растительные продукты не содержат предварительно сформированного витамина А.
Попробуйте натереть морковь в утренней каше с небольшим количеством подсластителя или нарезать ее очень мелко и добавлять в соусы и блюда, которые у вас есть каждый день.
И это все! Я бы порекомендовал добавить три из этих товаров в вашу еженедельную корзину покупок и посмотреть, как у вас дела. Никогда не знаешь, пока не попробуешь!
Примечание: все люди с болезнью Крона индивидуальны, и хотя некоторые люди могут преуспевать на диете, включающей перечисленные выше растительные продукты, другие могут не переносить их. Кроме того, вполне вероятно, что ваша толерантность к определенным продуктам питания изменится, когда вы испытаете обострение симптомов. Вот почему так важно поговорить со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион.
Хелен Марли - блогер и фуд-фотограф, стоящая за рестораном theplantifulchef. Она начала свой блог, чтобы поделиться своими творениями, одновременно отправившись в путешествие без глютена на растительной основе, чтобы облегчить симптомы болезни Крона. Помимо работы с такими брендами, как My Protein и Tesco, она разрабатывает рецепты электронных книг, в том числе версию для блоггеров для бренда здоровья Atkins. Свяжитесь с ней на Твиттер или же Instagram.
