Поваренная соль, химически известная как хлорид натрия, на 40% состоит из натрия.
По оценкам, как минимум половина людей с гипертонией имеет артериальное давление, на которое влияет потребление натрия, то есть они чувствительны к соли. Кроме того, с возрастом увеличивается риск повышенной чувствительности к соли.
Рекомендуемая суточная доза натрия составляет 2300 мг или около 1 чайной ложки соли.
Тем не менее, среднее ежедневное потребление натрия в США составляет 3400 мг, что намного выше рекомендуемого верхнего предела.
В основном это происходит из-за упакованных и ресторанных продуктов, а не из-за чрезмерного использования солонки.
Натрий добавляют в пищу для придания вкуса и в составе некоторых пищевых консервантов и добавок.
Вот 30 продуктов с высоким содержанием натрия - и что есть вместо них.
1. Креветки
Упакованные, простые, замороженные креветки обычно содержат добавленную соль для вкуса, а также консерванты с высоким содержанием натрия. Например, триполифосфат натрия обычно добавляют, чтобы минимизировать потерю влаги во время оттаивания.
85-граммовая порция замороженных креветок без панировки может содержать до 800 мг натрия, что составляет 35% от РСНП. Жареные креветки в панировке тоже соленые.
Напротив, порция свежепойманных креветок без соли и добавок в 3 унции (85 граммов) содержит всего 101 мг натрия, или 4% от РСНП.
Выбирайте свежевыловленные креветки, если можете, или поищите в магазине здоровых продуктов замороженные креветки без добавок.
2. Суп
Консервированные, упакованные и приготовленные в ресторанах супы часто содержат много натрия, хотя вы можете найти варианты с пониженным содержанием натрия для некоторых консервированных сортов.
Натрий в основном поступает из соли, хотя некоторые супы также содержат богатые натрием ароматизирующие добавки, такие как глутамат натрия (глутамат натрия).
В среднем консервированный суп содержит 700 мг натрия или 30% от РСНП на 1 чашку (245 грамм) порции.
3. Ветчина
Ветчина богата натрием, потому что соль используется для придания вкуса мясу. 85-граммовая порция жареной ветчины содержит в среднем 1117 мг натрия, или 48% от РСНП.
Нет никаких признаков того, что пищевые компании сократят потребление соли для этого популярного мяса. В недавней национальной выборке продуктов питания в США исследователи обнаружили, что в ветчине содержится на 14% больше натрия, чем в предыдущем анализе.
Лучше использовать ветчину в качестве редкой приправы в небольших количествах, чем есть полную порцию.
4. Пудинг быстрого приготовления.
Пудинг не имеет соленого вкуса, но в смеси для быстрого приготовления пудинга содержится много натрия.
Этот натрий получают из соли и натрийсодержащих добавок - динатрийфосфата и тетранатрийпирофосфата, которые используются для загущения пудинга быстрого приготовления.
25-граммовая порция ванильного пудинга быстрого приготовления, используемая для приготовления порции 1/2 чашки, содержит 350 мг натрия, или 15% от РСНП.
Напротив, такое же количество обычной смеси для ванильного пудинга содержит только 135 мг натрия, или 6% от РСНП.
5. Творог.
Творог - хороший источник кальция и отличный источник белка, но он также содержит относительно много соли. В порции творога на 1/2 стакана (113 грамм) в среднем содержится 350 мг натрия, или 15% от РСНП.
Соль в твороге не только улучшает вкус, но также улучшает текстуру и действует как консервант. Таким образом, вы обычно не найдете версий с низким содержанием натрия.
Однако одно исследование показало, что ополаскивание творога под проточной водой в течение 3 минут с последующим сливом снижает содержание натрия на 63%.
6. Овощной сок.
Употребление овощного сока - простой способ получить овощи, но если вы не читаете этикетки с питанием, возможно, вы употребляете много натрия.
Порция овощного сока на 8 унций (240 мл) может содержать 405 мг натрия, или 17% от РСНП.
К счастью, некоторые бренды предлагают версии с низким содержанием натрия, что означает, что они могут содержать не более 140 мг натрия на порцию в соответствии с правилами FDA.
7. Заправка для салатов.
Часть натрия в заправке для салатов поступает из соли. Кроме того, некоторые бренды добавляют натрийсодержащие вкусовые добавки, такие как глутамат натрия и его родственники, инозинат динатрия и гуанилат динатрия.
В обзоре основных фирменных продуктов, продаваемых в магазинах США, заправка для салата содержала в среднем 304 мг натрия на порцию из 2 столовых ложек (28 грамм), или 13% от РСНП.
Тем не менее, содержание натрия в образцах заправки для салатов составляло от 10 до 620 мг на порцию, поэтому, если вы будете внимательно делать покупки, вы можете найти один с низким содержанием натрия.
Еще лучший вариант - сделать самому. Попробуйте использовать оливковое масло первого отжима и уксус.
8. Пицца.
Пицца и другие многокомпонентные блюда составляют почти половину потребляемого американцами натрия.
Многие ингредиенты, такие как сыр, соус, тесто и обработанное мясо, содержат значительное количество натрия, которое быстро накапливается при смешивании.
Большой 140-граммовый кусок купленной в магазине замороженной пиццы в среднем содержит 765 мг натрия, или 33% от РСНП. Приготовленный в ресторане ломтик того же размера содержит даже больше - в среднем 957 мг натрия, или 41% от РСНП.
Если вы съедите более одного ломтика, натрий быстро накапливается. Вместо этого ограничьтесь одним ломтиком и завершите прием пищи продуктами с низким содержанием натрия, такими как листовой зеленый салат с заправкой с низким содержанием натрия.
9. Бутерброды.
Бутерброды - еще одно из блюд, состоящих из нескольких ингредиентов, на долю которых приходится почти половина потребляемого американцами натрия.
Хлеб, обработанное мясо, сыр и приправы, которые часто используются для приготовления бутербродов, содержат значительное количество натрия.
Например, 6-дюймовый подводный бутерброд, сделанный из мясного ассорти, в среднем содержит 1127 мг натрия, или 49% от РСНП.
Вы можете значительно сократить потребление натрия, выбрав необработанные начинки для сэндвичей, такие как куриная грудка на гриле с ломтиками авокадо и помидорами.
10. Бульоны и бульоны.
Упакованные бульоны и бульоны, которые используются в качестве основы для супов и рагу или для придания вкуса мясным и овощным блюдам, как известно, содержат большое количество соли.
Например, порция говяжьего бульона на 8 унций (240 мл) содержит в среднем 782 мг натрия, или 34% от РСНП. Куриный и овощной бульоны также содержат много натрия.
К счастью, вы можете легко найти бульоны и бульоны с пониженным содержанием натрия, в которых по крайней мере на 25% меньше натрия на порцию, чем в обычных версиях.
11. Картофельные запеканки в коробках.
Блюда из картофеля в коробках, особенно из зубчатого картофеля и другого сырного картофеля, содержат много соли. Некоторые также содержат натрий из глутамата натрия и консерванты.
Порция в 1/2 стакана (27 граммов) сухой картофельной смеси с зубчатыми краями, из которой получается приготовленная порция из 2/3 стакана, содержит 450 мг натрия, или 19% от РСНП.
Всем было бы лучше заменить картофель в коробках на более питательный крахмал, например, запеченный сладкий картофель или зимнюю тыкву.
12. Свиные шкуры.
Хрустящие свиные шкурки стали популярны из-за возросшего интереса к кетогенной диете с низким содержанием углеводов.
Однако, несмотря на то, что свиная шкура подходит для кето-диеты, в ней много натрия.
Порция свинины в 1 унцию (28 грамм) содержит 515 мг натрия, или 22% от РСНП. Если вы выберете аромат барбекю, порция будет содержать 747 мг натрия, или 32% от РСНП.
Если вы хотите чего-нибудь хрустящего, попробуйте несоленые орехи.
13. Консервы овощные
Консервированные овощи удобны, но содержат определенную долю натрия.
Например, порция консервированного гороха на 1/2 стакана (124 грамма) содержит 310 мг натрия, или 13% от РСНП. Точно так же порция консервированной спаржи на 1/2 стакана (122 грамма) содержит 346 мг натрия, или 15% от РСНП.
Слив и промывка консервированных овощей в течение нескольких минут может снизить содержание натрия на 9–23%, в зависимости от овоща. В качестве альтернативы можно выбрать простые замороженные овощи с низким содержанием натрия, но удобные.
14. Плавленый сыр
Плавленые сыры, включая предварительно нарезанный американский сыр и плавленый сыр, похожий на буханку, такой как Velveeta, как правило, содержат больше натрия, чем натуральный сыр.
Отчасти это связано с тем, что плавленый сыр изготавливается с помощью эмульгирующих солей, таких как фосфат натрия, при высоких температурах, что делает продукт однородным и гладким.
Порция американского сыра в 1 унцию (28 грамм) содержит 377 мг натрия, или 16% от РСНП, в то время как такое же количество буханки сыра содержит 444 мг натрия, или 19% от РСНП.
Вместо этого выбирайте натуральные сыры с низким содержанием натрия, такие как швейцарский или моцарелла.
15. Вяленое мясо и другое вяленое мясо.
Портативность вяленого мяса и другого сушеного мяса делает его удобным источником белка, но для его сохранения и усиления вкуса активно используется соль.
Например, порция вяленого мяса в 1 унцию (28 грамм) содержит 620 мг натрия, или 27% от РСНП.
Если вы фанат вяленого мяса, ищите мясо животных, выращенных на траве или выращенных на органической основе, поскольку у них, как правило, более простой список ингредиентов и меньше натрия. Но обязательно проверьте этикетку.
16. Тортильи
Тортильи содержат много натрия, в основном из соли и разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель.
В 8-дюймовой (55-граммовой) мучной лепешке содержится в среднем 391 мг натрия, или 17% от РСНП. Следовательно, если вы съедите два тако с мягкой оболочкой, вы получите одну треть РСНП натрия только от лепешек.
Если вам нравятся лепешки, выбирайте цельнозерновые и подумайте, как количество натрия соответствует вашей суточной норме.
17. Мясное ассорти и салями
Мало того, что мясное ассорти - также называемое мясом для завтрака - и салями содержат много соли, многие из них также сделаны с консервантами, содержащими натрий, и другими добавками.
В 55-граммовой (2 унции) порции мясного ассорти в среднем содержится 497 мг натрия, или 21% от РСНП. В таком же количестве пачек салями и больше - 1016 мг, или 44% от РСНП.
Нарезанное свежее мясо, такое как ростбиф или индейка, - более здоровый вариант.
18. Крендели
Крупные кристаллы соли на кренделях - первая подсказка о содержании в них натрия.
В одной унции (28 граммов) кренделей содержится в среднем 322 мг натрия, или 14% от РСНП.
Вы можете найти несоленые крендели, но они все равно не должны быть вашей закуской, поскольку они обычно готовятся из белой муки и имеют минимальную пищевую ценность.
19. Соленья
Одна 30-граммовая порция маринованного огурца с укропом, который может идти вместе с гастрономическим бутербродом, содержит около 241 мг натрия, или 10% от РСНП.
Натрий в целых соленых огурцах накапливается быстрее. Рассол из укропа среднего размера содержит 561 мг натрия, или 24% от РСНП. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, порции маринада должны быть небольшими.
20. Соусы
Вы можете приправлять пищу соусами во время приготовления или за столом, но часть этого аромата исходит от соли.
Соевый соус является одним из самых соленых - в одной столовой ложке (15 мл) содержится 1024 мг натрия, или 44% от РСНП.
Соус барбекю тоже довольно соленый: 2 столовые ложки (30 мл) содержат 395 мг натрия, или 17% от РСНП.
Вы можете найти варианты некоторых соусов с пониженным содержанием натрия, включая соевый соус, или приготовить свои собственные, чтобы поддерживать низкий уровень.
21. Хот-доги и колбасы
В недавней выборке упакованных пищевых продуктов в США, хот-дог или колбасы содержали в среднем 578 мг натрия, или 25% от РСНП.
Тем не менее, содержание натрия в образцах этого переработанного мяса варьировалось от 230 до 1330 мг, что говорит о том, что если вы внимательно читаете этикетки, вы можете найти варианты с низким содержанием натрия.
Тем не менее, переработанное мясо лучше хранить для случайного угощения, чем для повседневной еды. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что употребление в пищу обработанного мяса увеличивает риск некоторых видов рака.
22. Томатный соус
Возможно, вам не придет в голову проверять содержание натрия в банке с томатным соусом или другими консервированными томатными продуктами, но вам следует это сделать.
Всего в 1/4 стакана (62 грамма) томатного соуса содержится 321 мг натрия, или 14% от РСНП.
К счастью, консервированные томатные продукты без добавления соли широко доступны.
23. Рогалики и другой хлеб.
Хотя хлеб, булочки и булочки, как правило, не содержат шокирующего количества натрия, оно может значительно накапливать людей, которые съедают несколько порций в день.
Бублики являются особенно большим источником натрия, так как они имеют тенденцию быть большими по размеру. Один бублик из продуктового магазина содержит 400 мг натрия, или 17% от РСНП.
Выбор меньших порций хлеба поможет вам сократить потребление натрия, а выбор цельнозерновых версий будет более здоровым.
24. Консервы из мяса, птицы и морепродуктов.
Как и другие консервы, мясные консервы содержат больше натрия, чем их свежие аналоги, хотя некоторые производители могут постепенно снижать содержание натрия.
Согласно недавнему анализу, консервированный тунец содержал в среднем 247 мг натрия на 85-граммовую порцию, или 10% от РСНП. Это представляет собой снижение содержания натрия на 27% по сравнению с тем, что было несколько десятилетий назад.
В другом недавнем анализе консервы из курицы или индейки содержали 212–425 мг натрия на порцию в 3 унции (85 грамм), что составляет 9–18% от РСНП.
Однако вяленые мясные консервы, такие как солонина и свинина, были значительно более солеными - 794–1 393 мг натрия на порцию в 3 унции (85 граммов), или 29–51% от РСНП.
Используйте их для консервов с низким содержанием натрия или купите свежие.
25. Помощники по приготовлению еды в коробках.
Упакованные в коробку помощники для еды содержат макароны или другой крахмал, а также порошкообразный соус и приправы. Обычно вы просто добавляете воду и обжаренный говяжий фарш, а иногда курицу или тунец, а затем готовите его на плите.
Но это удобство обходится дорого - обычно на 1 / 4–1 / 2 стакана (30–40 г) сухой смеси приходится около 575 мг натрия, или 25% от РСНП.
Гораздо более здоровая, но все же быстрая альтернатива - приготовить собственное жаркое из нежирного мяса или курицы и замороженных овощей.
26. Печенье
В этом любимом завтраке содержится много натрия, даже если он не задушен соусом. Те, которые вы делаете из замороженного или охлажденного теста, могут быть особенно богаты натрием, поэтому ограничьте печенье случайным угощением.
По общенациональной выборке в Соединенных Штатах, одно печенье, приготовленное из фасованного теста, содержало в среднем 528 мг натрия, или 23% от РСНП. Тем не менее, некоторые из них содержат до 840 мг натрия на порцию, или 36% от РСНП.
27. Макароны с сыром
Это любимое блюдо с высоким содержанием натрия, в основном из-за соленого сырного соуса. Однако недавний анализ показывает, что производители снизили содержание натрия в макаронах и сыре в среднем на 10%.
Текущие данные показывают, что порция сухой смеси весом 2,5 унции (70 граммов), используемая для приготовления 1 чашки (189 граммов) макарон и сыра, содержит в среднем 475 мг натрия, или 20% от РСНП.
Если вы хотите время от времени есть макароны с сыром, подумайте о покупке цельнозернового варианта и разбавьте блюдо, добавив некоторые овощи, например брокколи или шпинат.
28. Замороженные блюда.
Многие замороженные блюда содержат много натрия, а некоторые содержат как минимум половину дневной нормы натрия на блюдо. Проверьте этикетку каждого сорта, так как содержание натрия может сильно варьироваться в пределах конкретной линейки продуктов.
FDA установило предел в 600 мг натрия для замороженной еды, чтобы считаться здоровой. Вы можете использовать это количество как разумный предел натрия при покупке замороженных блюд. Тем не менее, полезнее готовить еду самостоятельно.
29. Запеченная фасоль.
В отличие от других консервированных бобов, вы не можете промывать запеченные бобы водой, чтобы смыть часть соли, так как вы также смываете ароматный соус.
Порция 1/2 стакана (127 грамм) запеченных бобов в соусе содержит 524 мг натрия, или 23% от РСНП.
Рецепты приготовления запеченных бобов в домашних условиях могут содержать не меньше натрия, но вы можете изменить их, чтобы уменьшить добавление соли.
30. Колбаса, бекон и свинина.
Будь то ссылки или пирожки, колбаса содержит в среднем 415 мг натрия на порцию в 2 унции (55 граммов), или 18% от РСНП.
В одной унции (28 граммов) бекона содержится 233 мг натрия, или 10% от РСНП. Бекон из индейки может содержать столько же натрия, поэтому проверьте этикетку с питанием.
Порция соленой свинины весом в 28 грамм, используемая для ароматизации таких блюд, как запеченная фасоль и суп из моллюсков, содержит 399 мг натрия, или 17% от РСНП, и почти в два раза больше жира, чем бекон.
Для хорошего здоровья вам следует ограничить употребление этих обработанных мясных продуктов - независимо от количества натрия.
Суть
Многие люди намного превышают максимальную рекомендацию 2300 мг натрия в день.
Кроме того, с возрастом увеличивается риск развития повышенного артериального давления, чувствительного к соли.
Чтобы сократить потребление натрия, лучше всего свести к минимуму переработанные, упакованные и ресторанные продукты, поскольку они содержат много натрия, о котором вы можете не подозревать.
Обработанное мясо, такое как ветчина, мясное ассорти, вяленое мясо, хот-доги и колбасы, особенно богато натрием. Даже простые замороженные креветки часто обрабатывают добавками, богатыми натрием.
Полуфабрикаты, в том числе картофель в коробках, консервированный суп, пудинг быстрого приготовления, помощники в еде, пицца и замороженные блюда, также, как правило, содержат большое количество натрия, как и соленые закуски, такие как свиная шкурка и крендели.
Некоторые производители постепенно снижают содержание натрия в некоторых упакованных пищевых продуктах, но изменения происходят медленно. Тем не менее, многие из этих продуктов в любом случае вредны для здоровья.
Всегда лучше выбирать необработанные цельные продукты.
