Безглютеновые диеты, которые когда-то были малоизвестными, становятся новой нормой. Прямо сейчас около 3 миллионов жителей США страдают глютеновой болезнью. И целых 18 миллионов, у которых не диагностирована глютеновая болезнь, имеют чувствительность к глютену (что означает, что они могут испытывать одни и те же симптомы, такие как расстройство желудка и проблемы с дыханием).
Еще более поразительным является тот факт, что почти 30 процентов американцев заявляют, что они «заинтересованы в том, чтобы избежать или сократить употребление глютена в своем рационе», по данным исследовательской компании NPD Group.
На звонок отвечают продуктовые магазины. Даже в супермаркетах, таких как Costco, Target, BJs, продаются безглютеновые варианты почти во всех категориях, включая вино и пиво.
А вот ужины вне дома - это совсем другая история. Хотя варианты меню без глютена часто могут быть скудными или отсутствовать, некоторые сети начали активизировать.
Вот несколько популярных в Соединенных Штатах блюд, которые правильно питаются без глютена.
Если у вас целиакия или чувствительность к глютену, сначала проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, безопасны ли эти блюда для употребления в пищу.
Минет
- Что это: пивоварня с повышенными ценами в пабе
- Идите на: ужин, пока вы смотрите большую игру
Любители безглютеновых закусок, радуйтесь: вам не нужно тосковать по чужому пирогу. BJs предлагает восхитительное исполнение с тонкой корочкой без глютена. Фактически, все начинки тоже безглютеновые, за исключением фрикаделек. Также в специальном меню для тех, кто не любит пшеницу, есть фаршированный картофель с множеством добавок (брокколи, курица-гриль, соус альфредо) и «просвещенные закуски», включающие перуанскую чашу киноа и жареную курицу барбакоа.
ПФ. Чанг
- Что это: непринужденное место, чтобы окунуться в азиатские деликатесы
- Идти на: Обед с коллегами
Прямо в ресторане все делается с нуля, что уже должно насторожить уши потребителей, придерживающихся диеты. Тем не менее, особенно привлекательным для тех, кто обедает без глютена, является то, что P.F. Chang’s готовит особые соусы без глютена, используя куриный бульон, устричный соус, рисовое вино, сахар, воду, соевый соус без глютена и белый перец. Выбирайте обертки из куриного салата GF Chang’s - секретный рецепт, одновременно несладкий и сладкий. В морепродукты? Попробуйте креветки GF с соусом из омаров, азиатскими грибами, нарезанной черной фасолью и многим другим.
Костяной гриль
- Что это: атмосферный повседневный ужин с акцентом на морепродукты
- Идти на: свидание
Популярны благодаря своим счастливым часам в 16:00. Каждый будний день Bonefish также привлекает внимание своим специальным безглютеновым меню, в котором есть множество полезных для здоровья блюд. Начните с домашнего салата, в который входят сердечки пальм и оливки Каламата. Затем перейдите к фирменным рыбным блюдам, приготовленным на гриле, например, чилийскому морскому окуну или радужной форели. В каждом из них есть лимон на гриле или выбор фирменных соусов (наш фаворит - сальса из манго).
Стейк-хаус в глубинке
- Что это: сеть ресторанов в австралийском стиле, где царит стейк.
- Идти на: Ужин для всей семьи
Необжитая местность была первой на рынке безглютеновых продуктов и уже более 10 лет предлагает специальные варианты. Поскольку они известны своими первоклассными кусками говядины, выбирайте вырезку по центру или филе миньон, которые подают с запеченным картофелем. Для более легкого аппетита следует выбрать тилапию, приготовленную на гриле, или курицу-гриль «на барби». И не забудьте завершить все это десертом без глютена: шоколадным громом из-под низа, пирожным с орехами пекан, покрытым мороженым и теплым шоколадным соусом.
Уно Пиццерия и Гриль
- Что это: городской паб, специализирующийся на глубоких блюдах в чикагском стиле.
- Выбирайте: Ужин выходного дня с друзьями
Вы могли не представить, что такая сытная и сытная пицца может быть без глютена, но Uno Pizzeria & Grill доказывает обратное. Его безглютеновые пиццы на тонком тесте покрыты различными начинками. Возьмите вегетарианскую пиццу на тонком тесте, которая похожа на целый фермерский рынок на одном пироге. Между тем, если вы идете с группой, и все они заказывают обычное глубокое блюдо без глютена, будьте уверены, у вас все еще есть варианты. Есть массивный бургер на булочке без глютена, а также различные стейки без глютена, блюда из курицы и салаты.
Калифорния Пицца Кухня
- Что это: освежающий ресторан, известный сезонной пиццей.
- Выбирайте: Легкий обед в середине недели
С четырьмя безглютеновыми пиццами в меню вы можете вернуться и попробовать что-то новое. Поклонники восхищаются оригинальной пиццей BBQ Chicken Pizza от California Pizza Kitchen, в которой есть соус барбекю по секретному рецепту, копченая гауда, красный лук и свежая кинза. Другие пироги, которые также можно купить: пепперони, гриб-пепперони-колбаса и Маргарита. Хотя можно съесть весь пирог за один присест, не забывайте, что может быть лучшим в еде здесь: остатки, которые вы можете забрать домой.
Panera Bread
- Что это: кафе-пекарня, ресторан быстрого питания для всех желающих.
- Выбери: перерыв на обед
Меню Panera Bread с особым вниманием к глютену - одно из самых обширных - настоящий подвиг со стороны компании, производящей традиционный хлеб. Все начинается с салатов: варианты варьируются от кобба «Зеленая богиня» до современного греческого с киноа. Супы без глютена включают летний кукурузный суп и черную фасоль, а смузи, тройное шоколадное печенье и кокосовое миндальное печенье - отличные сладкие варианты. Однако Panera обращает особое внимание на гостей, не употребляющих глютен, что из-за большого количества свежего хлеба, производимого на месте, они не могут гарантировать, что продукты не контактируют с глютеном. Любой, у кого диагностирована целиакия, должен соблюдать осторожность при приеме пищи здесь, чтобы избежать перекрестного заражения. Неплохо узнать у персонала ресторана, какие блюда лучше всего подходят для лечения целиакии.
Chipotle
- Что это: гриль в стиле фаст-кэжуал в мексиканском стиле, где правят буррито
- Выбирайте: Быстрый перерыв после напряженного дня
Обязательно попробуйте те, кто не любит глютен: миски для буррито от Chipotle. Откажитесь от мучной лепешки и вместо этого положите ингредиенты на подушку из риса и салата. По мере продвижения по очереди добавляйте любое количество начинок, которое вам нравится, например черную фасоль и фасоль пинто, овощи фахита, гуакамоле, сыр и даже сметану. Вы сами решаете, какое мясо есть, и знаете, что всегда можете выбрать кукурузную лепешку, если хотите традиционную подачу.
Келли Эйглон - журналист, специализирующийся на образе жизни, и стратег по брендам, специализирующийся на здоровье, красоте и благополучии. Когда она не пишет рассказ, ее обычно можно найти в танцевальной студии, где она преподает Les Mills BODYJAM или SH’BAM. Она и ее семья живут за пределами Чикаго, и вы можете найти ее в Instagram.
