Многие люди считают фасоль вкусной и питательной добавкой к своей еде. Однако часто неправильно понимают, к какой пищевой группе они принадлежат.
Как и овощи, бобы богаты клетчаткой, витаминами, минералами и фитонутриентами, которые способствуют вашему здоровью.
Однако, в отличие от большинства овощей, бобы содержат значительное количество растительного белка.
В этой статье рассказывается, относятся ли бобы к овощам или их следует отнести к другой категории.
Технически фасоль - это бобовые
С ботанической точки зрения фасоль классифицируется в группу растительных продуктов, известных как бобовые.
Все бобовые являются членами семейства цветковых растений, называемых Fabaceae, также известный как Бобовые. Эти растения производят плоды и семена внутри стручка.
Поскольку бобовые растения уникальны по питательности, их иногда считают отдельной пищевой группой. Однако их чаще относят к другим растительным продуктам, таким как овощи.
Термин «фасоль» относится к одной категории семян бобовых. Другие категории включают чечевицу, люпин и арахис.
Общие разновидности фасоли включают:
- Фасоль обыкновенная: почка, пинто, белая и темно-синяя фасоль.
- Соевые бобы: эдамаме и такие продукты, как тофу и соевое молоко.
- Нут: также известен как гарбанзо и используется для приготовления хумуса.
- Горох: зеленый, зеленый и желто-зеленый горошек.
РЕЗЮМЕФасоль - это растительная пища, известная как бобовые. Обычно употребляемые бобы включают фасоль, морскую фасоль, сою и нут.
Часто классифицируется как овощ
С точки зрения питания бобы известны как богатый источник белка, витаминов, минералов и углеводов, включая как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.
Вот содержание питательных веществ в типичной порции вареной черной фасоли на 1 стакан (172 грамма):
- Калорийность: 227 ккал
- Углеводы: 41 грамм
- Белок: 15 г
- Жиры: 1 грамм
- Клетчатка: 15 г
- Фолиевая кислота: 64% дневной нормы (DV)
- Калий: 13% дневной нормы
- Фосфор: 19% дневной нормы
- Магний: 29% дневной нормы
- Железо: 20% от суточной нормы.
Хотя точное содержание питательных веществ в бобах варьируется в зависимости от типа бобов и почвы, в которой они выращиваются, большинство из них особенно богаты фолиевой кислотой, железом, магнием, клетчаткой и белком.
Как и многие овощи, фасоль богата растительными соединениями, известными как фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Исследования показывают, что регулярное употребление фасоли и других зернобобовых может значительно улучшить общее качество вашей диеты.
Из-за их питательного состава и высокого содержания клетчатки фасоль и другие бобовые часто относят к группе растительных продуктов.
Их также можно дополнительно разделить на подгруппу «крахмалистые овощи», наряду с картофелем и кабачками, из-за относительно высокого содержания в них крахмала по сравнению с другими типами овощей.
РЕЗЮМЕБобы богаты питательными веществами, с высоким содержанием клетчатки и крахмала. Таким образом, их часто считают частью овощной пищевой группы. Их можно дополнительно отнести к «крахмалистым овощам» наряду с картофелем и кабачками.
Часть белковой пищевой группы
Возможно, одна из самых уникальных питательных особенностей бобов - это содержание в них белка.
В отличие от других видов овощей, фасоль также считается частью белковой пищевой группы. Фактически, бобы являются популярным заменителем мяса и других источников белка животного происхождения в вегетарианских и веганских диетах.
Фасоль также является одним из самых доступных источников белка, что делает ее бесценным компонентом мирового продовольственного снабжения.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) считает фасоль частью овощной и белковой пищевой группы. Если они используются для получения белка, 1/4 стакана бобов (43 грамма) равняется 1 унции мяса (28 граммов) или другому белку животного происхождения.
Фасоль обычно считается источником белка более низкого качества по сравнению с белком животного происхождения, поскольку в ней отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот.
По сути, это означает, что по сравнению с белком животного происхождения вам нужно есть больше порций бобов - в сочетании с другими источниками белка растительного происхождения - для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в аминокислотах и белках.
РЕЗЮМЕФасоль также входит в группу белковых продуктов, поскольку она содержит значительное количество аминокислот. Их часто используют в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских диетах.
Суть
Хотя технически это отдельная группа продуктов питания, известная как бобовые, фасоль очень похожа на овощи из-за высокого содержания клетчатки, витаминов, минералов и полезных для здоровья фитонутриентов.
Тем не менее, они уникальны для большинства овощей, так как они также довольно богаты белком.
По сути, бобы можно рассматривать как бобовые, белковые или овощные.
Независимо от того, к какой категории вы их относите, регулярное употребление фасоли и других бобовых может способствовать здоровому и сбалансированному питанию.
