Фрукты дуриана: вонючие, но невероятно питательные

Дуриан - уникальный тропический фрукт.

Он популярен в Юго-Восточной Азии, где его называют «королем фруктов». Дуриан очень богат питательными веществами и содержит больше, чем большинство других фруктов.

Однако он также получил плохую репутацию из-за его сильного запаха.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о дуриане.

Что такое дуриан?

Дуриан - тропический фрукт, отличающийся большими размерами и остроконечной твердой внешней оболочкой.

У него пахнущая, похожая на заварной крем мякоть с крупными семенами.

Есть несколько разновидностей, но самая распространенная из них - Дурио зибетинус.

Цвет мякоти плода может быть разным. Чаще всего он желтый или белый, но также может быть красным или зеленым.

Дуриан растет в тропических регионах по всему миру, особенно в странах Юго-Восточной Азии - Малайзии, Индонезии и Таиланде.

Плод может вырасти до 30 см в длину и 15 см в ширину. Типичный плод дуриана содержит около 2 стаканов (486 граммов) съедобной мякоти.

РЕЗЮМЕ

Дуриан - тропический фрукт, который растет в странах Юго-Восточной Азии. У него остроконечная внешняя оболочка и пахнущая мякоть, которая может различаться по цвету.

Как это используется?

Дуриан используется в сладких и соленых блюдах. И кремовая мякоть, и семена съедобны, хотя их нужно приготовить.

Вкус описывается как вкус сыра, миндаля, чеснока и карамели одновременно.

Общие пищевые продукты из плодов дуриана включают:

• сок
• семена, вареные или жареные
• суп
• конфеты, мороженое и другие десерты
• Гарнир

Он также используется в традиционной медицине и обладает некоторыми лечебными свойствами, которые в настоящее время изучаются.

РЕЗЮМЕ

Дуриан входит в состав сладких и соленых блюд Юго-Восточной Азии. Он также используется в традиционной медицине.

Один из самых питательных фруктов

Дуриан очень богат питательными веществами по сравнению с большинством других фруктов.

Одна чашка (243 грамма) мякоти обеспечивает:

• Калорийность: 357 ккал
• Жиры: 13 грамм
• Углеводы: 66 г
• Клетчатка: 9 грамм
• Белок: 4 грамма
• Витамин C: 80% дневной нормы (DV)
• Тиамин: 61% дневной нормы
• Марганец: 39% дневной нормы
• Витамин B6: 38% дневной нормы
• Калий: 30% дневной нормы
• Рибофлавин: 29% дневной нормы
• Медь: 25% дневной нормы
• Фолиевая кислота: 22% дневной нормы
• Магний: 18% дневной нормы
• Ниацин: 13% дневной нормы

Такой профиль питательных веществ делает дуриан одним из самых питательных фруктов во всем мире.

Он также богат полезными растительными соединениями, включая антоцианы, каротиноиды, полифенолы и флавоноиды. Многие из них действуют как антиоксиданты.

РЕЗЮМЕ

Дуриан - очень питательный фрукт, богатый клетчаткой, витамином B, витамином C и различными полезными растительными соединениями.

Польза дуриана для здоровья

Все части дуриана - листья, шелуха, корни и плоды - использовались в традиционной малазийской медицине для лечения различных заболеваний, включая высокую температуру, желтуху и кожные заболевания.

Исследования показывают, что плоды дуриана обладают следующими преимуществами для здоровья:

• Снижает риск рака. Его антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы, способствующие развитию рака. В одном исследовании в пробирке экстракт дуриана предотвращал распространение штамма клеток рака груди.
• Предотвращает сердечные заболевания. Некоторые соединения в дуриане могут помочь снизить уровень холестерина и риск атеросклероза или затвердевания артерий.
• Борется с инфекцией. Кожура содержит соединения, обладающие антибактериальными и противодрожжевыми свойствами.
• Снижает уровень сахара в крови. У дуриана более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у многих других тропических фруктов, что означает, что он может меньше повышать уровень сахара в крови.

Хотя эти исследования многообещающие, многие из них были проведены на животных или в пробирках. Невозможно сделать никаких твердых заявлений, пока польза дуриана для здоровья не будет подтверждена контролируемыми исследованиями на людях.

РЕЗЮМЕ

Дуриан содержит питательные вещества и растительные соединения, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья, в том числе при раке, здоровье сердца, инфекциях и контроле уровня сахара в крови. Однако никаких исследований на людях не проводилось.

Потенциально вредно в сочетании с алкоголем

Употребление дуриана одновременно с алкоголем может вызвать проблемы.

Ученые считают, что сероподобные соединения в дуриане могут препятствовать расщеплению алкоголя определенными ферментами, вызывая повышение уровня алкоголя в крови.

Это может привести к таким симптомам, как тошнота, рвота и учащенное сердцебиение.

На всякий случай избегайте употребления дуриана и алкоголя одновременно.

РЕЗЮМЕ

Дуриан содержит соединения, которые могут препятствовать полному метаболизму алкоголя, вызывая такие симптомы, как тошнота и рвота.

Как есть дуриан

Чтобы открыть твердую остроконечную оболочку дуриана, часто требуются перчатки или рукавицы, чтобы защитить руки.

Вам нужно разрезать скорлупу ножом и вскрыть ее руками, прежде чем аккуратно удалить мякоть дуриана.

Затем вы можете есть его в свежем виде, в сочетании с липким рисом или в качестве ингредиента в различных блюдах.

Вы можете найти учебные пособия по открытию дуриана, а также множество рецептов в Интернете.

Мякоть также продается замороженной, что немного меняет ее текстуру, делая ее более рыхлой и волокнистой.

Дуриан также используется в готовой пище, например, в конфетах. Тем не менее, хотя это может дать вам образец его вкуса, пользы для здоровья оно не принесет.

РЕЗЮМЕ

Вы можете купить свежий или замороженный дуриан и съесть его напрямую или в сочетании с другими ингредиентами в рецептах.

Почему так сильно пахнет?

Мнения по поводу запаха дуриана неоднозначны. Кому-то это нравится, а кому-то это не нравится.

Запах очень сильный и описывается как сочетание серы, сточных вод, фруктов, меда, жареного и гниющего лука.

Исследование ароматических соединений в дуриане обнаружило 44 активных соединения, в том числе некоторые, которые способствуют запаху скунса, карамели, тухлого яйца, фруктов и приправ для супа.

Запах фрукта настолько силен, что он запрещен во многих отелях и системах общественного транспорта в Юго-Восточной Азии.

Ваше впечатление о фрукте зависит от того, сильнее ли вы чувствуете запах сладкого или неприятного запаха.

РЕЗЮМЕ

Дуриан содержит ароматические соединения, придающие ему резкий запах. Некоторым нравится запах, а другим он не нравится.

Суть

Плоды дуриана невероятно богаты полезными питательными веществами, включая витамины группы B, витамин C, минералы, растительные соединения, полезные жиры и клетчатку.

Однако запах и вкус могут подойти далеко не всем.