Увлажнение антиоксидантами: пейте одну чашку сока сельдерея в день

Добавьте зеленое яблоко и лимон для аромата.

Сельдерей не получил большого признания, кроме салатов и «Муравьев на бревне», но должен.

Польза сельдерея

• отличный источник витаминов и клетчатки
• низкий гликемический индекс
• содержит мощные антиоксиданты
• обладает противовоспалительными свойствами

Хотя сельдерей примерно на 95 процентов состоит из воды, есть ряд причин, по которым этот овощ должен быть частью вашего повседневного рациона.

Во-первых, сельдерей богат питательными веществами, такими как калий, кальций и витамины, и богат антиоксидантами. Фактически, один стебель сельдерея содержит как минимум 12 различных антиоксидантов, включая витамин С, бета-каротин и флавоноиды.

А теперь поговорим о пищеварении. Из-за умеренного содержания клетчатки в сельдерее (1,6 грамма на 1 стакан стебля) сельдерей поддерживает здоровую пищеварительную систему и способствует регулярному употреблению пищи. К сожалению, приготовление сока из сельдерея приводит к потере клетчатки.

Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь в профилактике диабета. Сельдерей также имеет очень низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови. В одном исследовании было обнаружено, что сельдерей положительно влияет на уровень сахара в крови у пожилых добровольцев с преддиабетом, которые потребляли 250 миллиграммов (мг) листьев сельдерея 3 раза в день.

Сельдерей даже обладает противовоспалительными свойствами, поскольку он содержит большое количество флавоноидов. По этой причине этот зеленый овощ может защитить организм от воспалительных заболеваний, таких как артрит и остеопороз.

Однако жевать стебли сельдерея подходит не всем, поэтому приготовление сока из него - еще один отличный способ получить некоторые из его питательных свойств.

Если вам не нравится вкус сока сельдерея, добавьте половину зеленого яблока во время приготовления сока и немного свежего лимона (полный рецепт см. Ниже). Это улучшит вкус сока сельдерея и добавит немного естественной сладости.

Нет соковыжималки? Без проблем. Сельдерей можно добавить в смузи или смешать отдельно в высокоскоростном блендере с небольшим количеством фильтрованной воды и процедить через марлю или мелкое ситечко перед подачей на стол.

Рекомендуется употреблять один стакан сока сельдерея на 16 унций каждое утро в течение как минимум одной полной недели, чтобы воспользоваться многими преимуществами.

Сок сельдерея

Звездный ингредиент: сельдерей.

Ингредиенты

• 1 пучок сельдерея (примерно 8–9 средних стеблей), обрезанный и очищенный
• 1/2 зеленого яблока, по желанию
• 1 ст. свежий лимонный сок, по желанию

Направления

1. Пропустите сельдерей и зеленое яблоко через соковыжималку. Добавьте лимонный сок.
2. Этот сок лучше всего подавать в свежем виде. При желании добавьте лед.

Хотя сельдерей богат питательными веществами, у некоторых людей на него бывает аллергия. В сочетании с сенсибилизацией кожи к полыни, которая не является необычной ассоциированной аллергией, это состояние известно как «синдром сельдерея, полыни и специй».

Тиффани Ла Форж - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и автор кулинарных изысков, ведущий блог Parsnips and Pastries. Ее блог посвящен настоящей еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам по здоровью. Когда Тиффани не на кухне, она любит заниматься йогой, ходить в походы, путешествовать, заниматься органическим садоводством и гулять со своим корги Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.