Подходит ли мороженое для веганов и вегетарианцев?

Джелато - это популярный замороженный десерт, который родом из Италии, и его любят многие люди во всем мире.

Хотя он похож на мороженое или замороженный йогурт, его делают по-другому. Таким образом, вы можете задаться вопросом, подходит ли мороженое для веганской или вегетарианской диеты.

В этой статье рассматривается, как делают джелато и можно ли его считать вегетарианским или вегетарианским блюдом.

Производство и ингредиенты

В то время как вегетарианская диета может допускать употребление яиц, молочных продуктов или того и другого, веганская диета исключает все продукты и ингредиенты животного происхождения. Таким образом, мороженое может или не может подходить к этим диетам, в зависимости от того, как оно приготовлено.

Джелато изготавливается на основе заварного крема и состоит из молочных продуктов (молока, сливок или того и другого), сахара, воздуха и ароматизаторов. Некоторое мороженое содержит яичные желтки, так как это традиционный способ его приготовления, но сегодня большинство рецептов основаны на молоке.

Чтобы приготовить мороженое, молочные продукты и сахар смешивают в равных количествах и пастеризуют, после чего добавляют ароматизаторы. Перед помещением в морозильную камеру в нее добавляют небольшое количество воздуха.

Хотя слово «джелато» может заставить вас подумать, что оно содержит желатин, белок, полученный из кожи, костей и соединительных тканей животных, это не типичный ингредиент. Однако всегда лучше смотреть на этикетку ингредиента, чтобы быть уверенным.

Хотя мороженое и мороженое содержат одни и те же три основных ингредиента - молоко, сахар и воздух, - это не один и тот же десерт. Джелато содержит значительно меньше воздуха, что придает ему более густую кремообразную консистенцию.

Кроме того, мороженое не всегда содержит яйца, но мороженое часто содержит яичные желтки в качестве жира и стабилизатора. Джелато обычно приобретает вкус из натуральных источников и подается при температуре 10–15 ° F (6–8 ° C), что выше температуры подачи мороженого, для улучшения вкуса.

Джелато подходит для большинства вегетарианских диет, поскольку не содержит мяса животных. Тем не менее, если вы следуете вегетарианской диете, исключающей молочные продукты, яйца или и то, и другое, мороженое может не подходить для вашего режима питания. Более того, большая часть мороженого не подходит для веганов.

РЕЗЮМЕ

Джелато обычно готовят из молока, сахара, ароматизаторов, небольшого количества воздуха, а иногда и из яиц. Хотя джелато подходит для большинства вегетарианских диет, оно не подходит для веганов из-за его ингредиентов животного происхождения.

Веганские варианты

Хотя большая часть джелато на рынке не будет полностью свободна от ингредиентов животного происхождения, некоторые веганские бренды стремятся сделать версию на 100% растительной основе, в том числе:

• Таленти. Этот бренд мороженого выпускает веганские варианты, которые они называют сорбетто, вероятно, потому, что их ингредиенты похожи на ингредиенты сорбета. Например, ароматизатор «Альфонсо Манго» состоит из манго, воды, сахара, декстрозы, лимонного сока и жевательной резинки рожкового дерева.
• Джиджи Джелато. Эта компания использует настоящие фрукты и овощи, кокос, финиковый сахар, добавленные пищевые волокна и загустители, такие как каррагинан или гуаровая камедь, для создания нескольких веганских вкусов джелато.
• Лисица Кухня. Этот производитель также делает веганское мороженое. Их ванильный аромат сделан из очищенной воды, органических сырых орехов кешью, органического кленового сиропа, органического экстракта ванили справедливой торговли, органических стручков ванили и кельтской морской соли.
• Пуро Веган Джелато. Этот бренд специализируется на многочисленных вкусах веганского мороженого на водной основе, которое производится без кешью, миндаля, кокосового или рисового молока, а также без глютена и сои.

Вы также можете приготовить собственное веганское мороженое дома, используя мороженое по рецепту, как показано ниже.

Рецепт веганского ванильного кокосового джелато

Ингредиенты

• 1/2 стакана (120 мл) кокосовой воды
• 3 1/2 стакана (840 мл) кокосового молока
• 3 столовые ложки (24 грамма) кукурузного крахмала
• 1 стакан (200 грамм) сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Направления

1. Смешайте кокосовую воду и кокосовое молоко.
2. В отдельной миске растворите кукурузный крахмал и сахар в 1 стакане (240 мл) кокосовой смеси, осторожно помешивая.
3. Добавьте в кастрюлю остатки кокосовой смеси и ваниль. Доведите его до кипения, добавьте смесь кукурузного крахмала и сахара и дайте ему вариться в течение 6–10 минут, пока он не загустеет, помешивая.
4. Снимите смесь с огня и переложите в другую миску. Дайте остыть, накройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.
5. На следующий день процедите охлажденную смесь в новую миску, чтобы удалить все кусочки.
6. Поместите смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя по замораживанию.

РЕЗЮМЕ

Хотя традиционное мороженое не является веганским, некоторые бренды делают версии десерта без использования ингредиентов животного происхождения. Вы также можете приготовить веганское мороженое дома.

Суть

Джелато - это вкусный замороженный десерт, похожий на мороженое, но с более кремовой и плотной текстурой. Большинство мороженого готовят из молока или сливок, сахара, небольшого количества воздуха и ароматизаторов. Некоторое мороженое также может содержать яичные желтки.

Таким образом, большая часть мороженого подходит для вегетарианцев, если вы не исключите из своего рациона молочные продукты, яйца или и то, и другое. Тем не менее, мороженое, как правило, не подходит для веганской диеты.

Однако некоторые бренды мороженого выпускают веганские версии. Кроме того, вы можете приготовить собственное веганское мороженое дома.