Что такое мескаль и чем он отличается от текилы?

Мескаль, который часто называют кузеном текилы с дымным вкусом, представляет собой уникальный вид алкогольного напитка, который произвел фурор в мировой ликероводочной промышленности.

Мескаль, родом из Мексики, недавно пережил огромный всплеск популярности, и он не показывает никаких признаков спада.

В 2017 году около 3 миллионов литров мескаля было экспортировано в 60 стран мира. Половина этого количества ушла в США.

Популярность мескаля часто объясняется энтузиазмом поколения миллениалов к культуре изготовления коктейлей. Он привносит новый захватывающий вкус в хорошо зарекомендовавший себя ассортимент спиртных напитков, которые на протяжении поколений украшали коктейльные меню.

В этой статье представлен обзор мескаля, в том числе его отличия от текилы и способы его употребления.

Что такое мескаль?

Мескаль - это разновидность дистиллированного алкогольного напитка, приготовленного из вареных и ферментированных сердец или пиньяса растений агавы.

Слово мескаль происходит от ацтекского языка и переводится как «агава, приготовленная в печи». Это намекает на процесс производства агавы, когда она превращается в этот ароматный спирт.

Агава - это крупный цветущий суккулент, который растет в пустынном климате Мексики и юго-западной части Соединенных Штатов. Существует более 200 видов агавы, но не все из них содержат достаточно сбраживаемого сахара, чтобы его можно было превратить в мескаль.

Мескаль можно приготовить из более чем 30 различных видов агавы, но подавляющее большинство из них производится из агавы, известной как Агава эспадин. Этот особый вид агавы в основном выращивают в Оахаке, Мексика, регионе, известном как родина мескаля.

Резюме

Мескаль - это дистиллированный спирт, приготовленный из вареных и ферментированных растений агавы.

Мескаль и текила - это не одно и то же

Мескаль и текилу часто путают друг с другом, поскольку они оба являются мексиканскими спиртными напитками, приготовленными из одинаковых ингредиентов. Текила - это разновидность мескаля, но мескаль не всегда бывает текилой.

Хотя оба духа сделаны из агавы, они различаются по вкусу, способам производства и происхождению.

Приезжают из разных регионов

Подавляющее большинство мескаля поступает из мексиканского штата Оахака, но его можно производить в любом из следующих регионов:

• Оахака
• Дуранго
• Гуанахуато
• Сан-Луис-Потоси
• Тамаулипас
• Мичоакан
• Пуэбла
• Сакатекас
• Герреро

С другой стороны, у текилы больше ограничений относительно того, где она может быть произведена. Согласно мексиканскому законодательству, текила может производиться только в следующих пяти регионах Мексики:

• Халиско
• Наярит
• Гуанахуато
• Тамаулипас
• Мичоакан

Изменения климата могут повлиять на вкус и качество готового напитка. Таким образом, продукты уникальны в зависимости от того, откуда они родом.

Сделано с помощью разных процессов

Мескаль и текила производятся разными способами.

Оба духа используют основной метод приготовления, брожения и дистилляции сердец агавы, но на этом сходство заканчивается.

Текилу можно приготовить только из растений голубой агавы. Мескаль можно приготовить из любого количества видов агавы, в том числе из голубой.

При изготовлении текилы сердечки голубой агавы обычно готовятся в промышленных надземных печах или автоклавах перед ферментацией и дистилляцией.

Традиционный процесс приготовления мескаля происходит в больших подземных ямах, выложенных вулканическими породами. Эта подземная «печь» питается горящими дровами и покрыта землей, позволяя сердцам агавы дымиться и запекаться, пока они не будут готовы к брожению.

У них разные вкусы

Считаете ли вы себя ценителем мексиканских спиртных напитков или просто наслаждаетесь времяпрепровождением коктейлей, вы, вероятно, согласитесь, что наиболее очевидное различие между текилой и мескалем - это вкус.

Некоторые различия во вкусе могут быть связаны с местом производства каждого спирта и климатом, в котором выращивалась агава. Их уникальные производственные процессы и то, выдержан ли ликер или нет, также сильно влияют на вкус.

На самом базовом уровне текила имеет мягкий сладкий вкус, тогда как мескаль часто называют пикантным и дымным. Дымность обычно приписывается подземным печам, в которых готовили агаву.

Резюме

Между мескалем и текилой есть несколько различий, включая вкус, а также способ и место их производства.

Как пить мескаль?

В Мексике мескаль традиционно употребляют в натуральном виде. Его можно подавать с щепоткой соли чили и долькой апельсина, чтобы дополнить и усилить его естественный вкус.

Поклонники мескаля настаивают на том, что это единственный способ по-настоящему насладиться и насладиться его вкусом.

Однако в других странах, особенно в Соединенных Штатах, мескаль занимает центральное место в качестве ингредиента для крафтовых коктейлей. Вы найдете его в модных, новаторских рецептах, а также в ремиксах классических блюд, таких как старомодные, маргарита, негронис и паломас.

Независимо от того, являетесь ли вы приверженцем традиций или новичком в мире мескаля, вы наверняка найдете способ приготовления на свой вкус. Только не забывайте пить ответственно.

Резюме

Традиционно мескаль употребляют в чистом виде с солью чили и долькой апельсина. Современная культура крафтовых коктейлей использует этот напиток во множестве классических и новых рецептов.

Суть

Мескаль - это дистиллированный спирт, популярность которого в последнее время резко возросла.

Хотя его часто путают с текилой, потому что они и из Мексики, и из агавы, на этом сходство заканчивается. Они производятся в разных регионах по разным методикам и обладают уникальными вкусовыми характеристиками.

Его традиционно пьют отдельно, но он также делает себе имя в мире ремесленных коктейлей.