Петрушка - это мягкая и универсальная трава, которая придает свежий травяной аромат многим блюдам. Ярко-зеленые листья также часто используются в качестве гарнира.
Две разновидности петрушки - это плоский лист и фигурный лист. Кроме того, он доступен в свежем или сушеном виде.
Трава содержит мало калорий и богата множеством витаминов и минералов.
Однако, если у вас под рукой нет петрушки, вы можете задаться вопросом, предлагают ли какие-либо заменители такой же вкус или внешний вид.
К счастью, некоторые травы и зелень можно использовать вместо петрушки в кулинарии и в качестве гарнира.
Тем не менее, по возможности, вам следует попробовать заменить сушеную петрушку сушеной зеленью, а свежую петрушку - свежей зеленью. Сушеные травы обладают более сильным ароматом, чем свежие, поэтому требуется меньшее количество.
Вот 10 отличных заменителей свежей или сушеной петрушки.
1. Червель
Кервиль тесно связан с петрушкой, но имеет более мягкий вкус, поэтому хорошо подходит для замены свежей или сушеной петрушки. Обычно он используется во французской кухне.
В нем относительно много железа: 1 чайная ложка сушеного кервеля содержит 1% дневной нормы. Железо жизненно важно для создания здоровых красных кровяных телец и предотвращения усталости.
Кервель по внешнему виду почти идентичен плоской петрушке, хотя вам понадобится больше кервеля, чем петрушки, из-за ее более мягкого вкуса.
2. Эстрагон
Эстрагон - одно из основных лекарственных растений французской кухни. Фактически, его используют вместе с петрушкой, чесноком и кервелем, чтобы сделать смесь французских трав «прекрасными травами».
Трава может помочь улучшить контроль сахара в крови у людей с высоким уровнем сахара в крови.
Хотя он имеет немного другой вкус, чем петрушка, его можно использовать вместо петрушки в качестве гарнира или при приготовлении пищи в небольших количествах. Как и петрушка, он дополняет многие ароматы.
Кроме того, сушеные мелкие травы - отличная замена петрушке, если она у вас есть под рукой.
3. Орегано
Орегано относится к семейству мятных, но обладает сильным пикантным вкусом.
Его можно использовать вместо петрушки в качестве гарнира, а также в свежем или сушеном виде при приготовлении пищи, хотя вам следует использовать меньше орегано, чем петрушку, поскольку она имеет гораздо более сильный аромат.
Орегано содержит мощное антибактериальное соединение, называемое тимолом, которое, согласно некоторым исследованиям в пробирках и на животных, может убивать вредные бактерии.
4. Зеленый лук
На вкус зеленый лук очень похож на лук и чеснок, и они напоминают маленькие веточки зеленого лука. Они ярко-зеленого цвета и отличный способ придать блюдам цвет и аромат вместо петрушки.
Свежий или сушеный чеснок можно использовать в качестве заменителя петрушки во всех типах блюд, так как он имеет аромат, который хорошо подходит для многих видов пищи.
Зеленый лук богат бета-каротином, предшественником витамина А. Бета-каротин является мощным антиоксидантом, который может способствовать здоровому росту и развитию клеток.
5. Руккола
Руккола - это не трава, а салатная зелень. Однако он очень острый и немного горький, что делает его ароматным заменителем петрушки. Также его можно использовать в качестве съедобного гарнира.
Листья у рукколы крупнее, чем у большинства трав, поэтому в кулинарии ее нужно мелко нарезать. Вам также следует использовать небольшое количество вместо петрушки из-за ее горечи.
Руккола довольно богата кальцием, который способствует укреплению костей и здоровой мышечной и сердечной деятельности. Всего пять листьев рукколы обеспечивают 1% дневной нормы кальция.
6. Эндивий
Эндивий - еще один салатный зеленый цвет, который можно использовать вместо петрушки. Фактически, эндивий с фигурными листьями выглядит почти идентично петрушке с фигурными листьями.
Как и руккола, эндивий горький и острый, поэтому его можно использовать как съедобный гарнир или как замену при приготовлении блюд с петрушкой. Однако вы можете использовать меньше эндивий, чем петрушку, из-за ее сильного вкуса.
Большая часть углеводов в эндивии поступает из клетчатки, что делает его пищей, богатой клетчаткой. Клетчатка в овощах, таких как эндивий, может способствовать регулярности, увеличивая объем стула и питая полезные кишечные бактерии.
7. кинза
Кинза - это трава с сильным ароматом, которая обычно используется в мексиканской и тайской кухне. Он похож на свежую петрушку с плоским листом, что делает его отличным выбором для гарнира.
Как и петрушка, 1/4 стакана (4 грамма) свежих листьев кинзы низкокалорийны, в каждой порции содержится менее 1 калории. Кроме того, в нем есть следы нескольких витаминов и минералов.
Тем не менее, кинза обладает очень ярким вкусом, который может конфликтовать с некоторыми блюдами, в которых обычно используется петрушка. Ее лучше всего использовать в качестве заменителя гарнира, хотя свежую или сушеную кинзу можно использовать в качестве альтернативы петрушке в мексиканских или тайских блюдах с сильным ароматом. .
8. Василий
Базилик - сильнодействующее растение с ярко-зелеными листьями. Это ключевой аромат итальянских блюд и главный ингредиент песто, соуса из зелени, оливкового масла и кедровых орехов.
Базилик богат витамином К, всего 5 листьев содержат 9% дневной нормы. Витамин К может помочь укрепить кости и обеспечить нормальную свертываемость крови.
Базилик - отличный заменитель петрушки при использовании в качестве гарнира. Однако для аромата его следует использовать только в качестве замены сушеной или свежей петрушки в итальянских блюдах из-за ее яркого вкуса.
9. Листья сельдерея.
Листья сельдерея - удивительный заменитель петрушки, но по внешнему виду они похожи на петрушку с плоскими листьями, что делает их отличным гарниром.
Однако листья сельдерея имеют очень тонкий вкус и не могут быть хорошей заменой петрушке в кулинарии.
Как и стебли сельдерея, листья содержат в основном воду и очень мало калорий.
10. Морковная зелень.
Зелень моркови - еще один неожиданный заменитель петрушки в качестве гарнира. Хотя некоторые давно считают их несъедобными, они совершенно безопасны для употребления и имеют некоторые преимущества для здоровья.
Как и морковь, морковная зелень содержит изрядное количество витамина С, мощного антиоксиданта, который может помочь укрепить вашу иммунную систему.
Однако зелень моркови может иметь горький вкус, поэтому не рекомендуется использовать ее в качестве замены свежей или сушеной петрушки в кулинарии.
Суть
Петрушка - отличная трава для кулинарии и в качестве гарнира, но на ее месте можно найти несколько альтернатив, если у вас их нет под рукой.
Кинза, листья сельдерея и зелень моркови - отличные заменители петрушки в качестве гарнира.
Между тем, кервель и чеснок - свежий или сушеный - являются идеальными заменителями петрушки в кулинарии.
Эти 10 заменителей помогут вам продолжать готовить, даже если у вас закончилась петрушка.
