Утверждается, что многие питательные вещества полезны для сердца.
Среди наиболее известных - фитостерины, часто добавляемые в маргарины и молочные продукты.
Их эффекты снижения холестерина в целом хорошо приняты.
Однако научные исследования выявляют некоторые серьезные опасения.
В этой статье объясняется, что такое фитостерины и как они могут навредить вашему здоровью.
Что такое фитостерины?
Фитостерины или растительные стерины - это семейство молекул, связанных с холестерином.
Они находятся в клеточных мембранах растений, где играют важную роль - точно так же, как холестерин у людей.
Наиболее распространенными фитостеринами в вашем рационе являются кампестерин, ситостерин и стигмастерин. Растительные станолы - еще одно соединение, содержащееся в вашем рационе, - аналогичны.
Хотя люди в процессе эволюции привыкли работать с холестерином и фитостерином в своих системах, ваше тело предпочитает холестерин.
Фактически, у вас есть два фермента, называемые стеролинами, которые регулируют, какие стерины могут поступать в ваш организм из кишечника.
Проходит лишь небольшое количество фитостеринов - по сравнению с примерно 55% холестерина.
РЕЗЮМЕФитостерины - это растительные эквиваленты холестерина у животных. Они имеют схожую молекулярную структуру, но метаболизируются по-разному.
Содержание растительного масла и маргарина
Многие здоровые растительные продукты, включая орехи, семена, фрукты, овощи и бобовые, содержат значительное количество фитостеринов.
Было высказано предположение, что палеолитические охотники-собиратели, которые ели диету, богатую растениями, потребляли большое количество фитостеринов.
Однако по сравнению с современными диетами это не совсем так.
Растительные масла очень богаты фитостеринами. Поскольку эти масла добавляют во многие обработанные пищевые продукты, общее диетическое потребление фитостеринов, вероятно, больше, чем когда-либо прежде.
Зерновые злаки также содержат небольшое количество фитостеринов и могут быть основным источником для людей, которые едят много злаков.
Более того, в маргарины добавляют фитостерины, которые затем называют «снижающими уровень холестерина» и утверждают, что они помогают предотвратить сердечные заболевания.
Однако это утверждение сомнительно.
РЕЗЮМЕРастительные масла и маргарины содержат большое количество фитостеринов. Поскольку растительные масла добавляются во многие обработанные пищевые продукты, концентрация фитостеринов в рационе, вероятно, выше, чем когда-либо прежде.
Может иметь небольшое влияние на здоровье сердца
Это хорошо задокументированный факт, что фитостерины могут снижать уровень холестерина.
Употребление 2–3 граммов фитостеринов в день в течение 3–4 недель может снизить «плохой» холестерин ЛПНП примерно на 10%.
Это особенно эффективно для людей с высоким уровнем холестерина, независимо от того, принимают ли они статины, снижающие уровень холестерина.
Считается, что фитостерин работает, конкурируя за те же ферменты, что и холестерин, в кишечнике, эффективно предотвращая всасывание холестерина.
Хотя высокий уровень холестерина связан с повышенным риском сердечных заболеваний, он, скорее всего, не является причиной сердечных заболеваний.
По этой причине неясно, влияет ли снижение уровня холестерина на риск сердечных заболеваний.
РЕЗЮМЕФитостерины могут снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 10%. Однако это не может улучшить здоровье вашего сердца.
Может увеличить риск сердечных приступов
Многие люди считают, что фитостерины могут предотвратить сердечные приступы, потому что они снижают уровень холестерина.
Тем не менее, никакие исследования не показывают, что фитостерины могут снизить риск сердечных заболеваний, инсультов или смерти.
Парадоксально, но фитостерины могут увеличить риск. Многочисленные исследования на людях связывают высокое потребление фитостерола с повышенным риском сердечных заболеваний.
Кроме того, среди людей с сердечными заболеваниями в большом скандинавском исследовании те, у кого было больше всего фитостеринов, с наибольшей вероятностью могли получить еще один сердечный приступ.
В другом исследовании с участием мужчин с сердечными заболеваниями люди с самым высоким риском сердечного приступа имели в три раза больший риск, если у них была высокая концентрация фитостеринов в крови.
Более того, исследования на крысах и мышах показывают, что фитостерины увеличивают образование бляшек в артериях, вызывают инсульты и сокращают продолжительность жизни.
Хотя многие органы здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, по-прежнему рекомендуют фитостерины для улучшения здоровья сердца, другие с этим не согласны.
Например, Комиссия по лекарственным средствам Германии, Агентство по пищевым стандартам Франции (ANSES) и Национальный институт здравоохранения и повышения квалификации (NICE) Великобритании не рекомендуют использовать фитостерины для профилактики сердечных заболеваний.
Имейте в виду, что редкое генетическое заболевание, называемое фитостеролемией или ситостеролемией, заставляет некоторых людей поглощать большое количество фитостеринов в кровоток. Это увеличивает риск сердечных заболеваний.
РЕЗЮМЕХотя фитостерины снижают уровень холестерина, многие исследования показывают, что они могут увеличить риск сердечных заболеваний.
Может защитить от рака
Некоторые данные свидетельствуют о том, что фитостерины могут снизить риск рака.
Исследования на людях показывают, что люди, которые потребляют больше всего фитостеринов, имеют более низкий риск рака желудка, легких, груди и яичников.
Исследования на животных также показывают, что фитостерины могут обладать противораковыми свойствами, помогая замедлять рост и распространение опухолей.
Однако единственные исследования на людях, подтверждающие это, носят наблюдательный характер. Этот тип исследования не дает научных доказательств.
Таким образом, необходимы дополнительные исследования.
РЕЗЮМЕИсследования на людях и животных показывают, что потребление фитостерола связано со снижением риска рака. Однако необходимы дополнительные исследования.
Суть
На протяжении тысячелетий фитостерины входили в рацион человека как компонент овощей, фруктов, бобовых и других растительных продуктов.
Однако современная диета теперь содержит неестественно высокие количества - в основном из-за употребления рафинированных растительных масел и обогащенных продуктов.
Хотя высокое потребление фитостеринов считается полезным для сердца, данные свидетельствуют о том, что они с большей вероятностью вызывают сердечные заболевания, чем предотвращают их.
Хотя есть фитостерины из цельных растительных продуктов - это нормально, лучше избегать продуктов и добавок, богатых фитостерином.
