Голубой сыр - иногда пишется «голубой сыр» - известен своим голубоватым оттенком, сильным запахом и вкусом. Вы регулярно найдете этот популярный молочный продукт в заправках и соусах для салатов, а также в блюдах с фруктами, орехами или другими сырами.
Некоторые из наиболее распространенных разновидностей - Стилтон, Рокфор и Горгонзола.
Тем не менее, поскольку это созревший сыр, который часто готовят из непастеризованного молока, вы можете задаться вопросом, безопасно ли его есть во время беременности.
В этой статье объясняется, можно ли беременным женщинам есть сыр с плесенью.
Голубой сыр может переносить листерию
Риски употребления голубого сыра во время беременности не имеют ничего общего с тем фактом, что этот молочный продукт производится с использованием плесени, поскольку эти специфические плесени безопасны для употребления.
Вместо этого, поскольку большая часть голубого сыра производится из непастеризованного молока, он несет более высокий риск заражения Listeria monocytogenes.
Эта бактерия может вызывать листериоз - заболевание пищевого происхождения, которое очень похоже на грипп или желудочный недуг.
Некоторые из наиболее распространенных симптомов листериоза у беременных - это лихорадка, ломота и боли, расстройство пищеварения и головные боли. Более серьезные симптомы включают ригидность шеи, спутанность сознания, судороги и потерю равновесия.
Это может быть признаком того, что Листерия попал в нервную систему матери, где может вызвать бактериальный менингит или воспаление головного и спинного мозга.
Симптомы листериоза у беременных часто слабо выражены, и многие даже не подозревают об этом. Тем не мение, Листерия может проникать через плаценту и быть фатальным для вашего будущего ребенка.
Хотя листериоз встречается довольно редко, беременные женщины в 20 раз чаще заболевают им, чем население в целом.
Пастеризация, при которой используется мягкий нагрев для частичной стерилизации определенных продуктов, убивает Листерия. Однако пастеризуется относительно мало голубых сыров, что повышает риск бактериального заражения.
Все ли сыр с плесенью под угрозой?
Имейте в виду, что приготовление пищи может убить Листерия. Таким образом, тщательно приготовленные блюда, такие как пицца с голубым сыром, вероятно, безопасно есть во время беременности.
Одно исследование с использованием сырого молока показало, что температура 131 ° F (55 ° C) значительно снижает активность Листерия .
Хотя некоторые голубые сыры встречаются реже, их готовят из пастеризованного молока. Вы можете это сказать, посмотрев на этикетку продукта.
Если вы беременны, вам не следует употреблять сыр с плесенью, в состав которого входит сырое молоко. В большинстве штатов США по закону требуется раскрытие непастеризованных молочных продуктов.
А что насчет заправки для голубого сыра?
В заправках с голубым сыром часто сочетается голубой сыр с майонезом, пахтой, сметаной, уксусом, молоком, луком и чесночным порошком, хотя существуют и другие варианты.
Молоко и сыр с плесенью в этой заправке могут подвергаться риску Листерия загрязнение. Заправка для голубого сыра может быть приготовлена из пастеризованных ингредиентов, а может и нет.
На всякий случай беременным женщинам рекомендуется избегать заправки для сыра с плесенью. Если вы решили его купить, выберите продукт, который был пастеризован.
РЕЗЮМЕПоскольку сыр с плесенью часто готовят из непастеризованного молока, он увеличивает риск Листерия отравление, которое крайне опасно для будущего малыша. Если вы беременны, лучше избегать продуктов из голубого сыра или покупать только те, которые содержат пастеризованное молоко.
Что делать, если вы ели сыр с плесенью во время беременности
Симптомы Листерия отравления обычно появляются в течение нескольких дней после употребления зараженной пищи. Однако у некоторых людей симптомы могут не проявляться в течение 30 дней.
Если вы беременны и ели сыр с плесенью, не паникуйте. Следите за своим здоровьем и ищите такие симптомы, как рвота, диарея или лихорадка выше 100,5 ° F (38 ° C).
Позвоните своему врачу, если вы почувствуете себя плохо или думаете, что у вас могут быть симптомы листериоза.
Для подтверждения инфекции может быть выполнен анализ крови, а при ранней диагностике иногда можно использовать антибиотики для лечения.
РЕЗЮМЕЕсли вы ели сыр с плесенью во время беременности, не паникуйте. Следите за любыми симптомами и обратитесь к врачу, если вы подозреваете, что у вас листериоз.
Суть
Голубой сыр - это мягкий сыр с плесенью, который многие люди любят добавлять в салаты и соусы.
Его часто готовят из непастеризованного молока, что повышает риск возникновения листериоза - потенциально опасной инфекции для беременных.
Таким образом, беременным женщинам следует избегать большей части голубого сыра, а также продуктов, которые его содержат.
Тем не менее, некоторые голубые сыры изготавливаются из пастеризованного молока, и их можно употреблять в пищу.
Если вы ели непастеризованный сыр с плесенью во время беременности, лучше всего следить за своими симптомами и, если вы обеспокоены, позвонить своему врачу.
