Людям, которые подвержены повышенному риску развития диабета 2 типа, часто советуют придерживаться сбалансированной диеты и сократить потребление рафинированных углеводов и сахаров.
Но может ли мясо, которое, естественно, не содержит углеводов, иметь повышенный риск?
Исследователи установили связь между употреблением в пищу определенных видов мяса - и даже мяса, приготовленного определенным образом - с повышенным риском развития диабета 2 типа.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, что говорится в исследовании о потреблении мяса и рисках диабета.
Наука о том, вызывает ли мясо диабет
В 2018 году исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, выявило потенциальную связь между потреблением мяса с использованием методов открытого пламени и высоких температур и повышенным риском развития диабета 2 типа.
Авторы обнаружили, что участники исследования с большей вероятностью получили диагноз диабета, если они ели красное мясо или курицу, приготовленные на открытом огне или на сильном огне.
Примеры этих методов приготовления включают:
- барбекю
- жареный
- гриль
- жарка
Исследователи не нашли количество, которое снижает риск - все уровни потребления мяса, приготовленного на сильном огне, повышают риск для человека.
Почему важна подготовка?
Мясо, приготовленное таким образом, имеет высокий уровень гетероциклических аминов (ГКА). Они образуются, когда компоненты, содержащиеся в мясе (например, белки и сахар), вступают в реакцию с высокими температурами. У хорошо прожаренного мяса самый высокий уровень ГКА.
По данным Национального института рака, исследователи также связали эти и другие соединения, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), с повышенным риском развития рака в исследованиях на животных.
Однако важно знать, что исследователи не установили связи между ПАУ и раком у людей.
Какие виды мяса?
Обзор исследований по аналогичной теме 2015 года выявил более сильную связь между обработанным красным мясом и риском диабета. Примеры обработанного мяса включают колбасы, мясное ассорти и соленое мясо.
Роль насыщенных жиров
Хотя исследователи все еще выявляют связь между мясом и риском диабета, распространено мнение, что между ними связаны более высокие уровни насыщенных жиров и калорий, содержащихся в мясных продуктах.
По сравнению со многими фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами мясо содержит больше калорий и жиров.
Также было показано, что диета с высоким содержанием мяса увеличивает количество висцерального или брюшного жира. Врачи связывают более высокий уровень абдоминального жира с повышенным риском развития диабета.
Поскольку врачи связывают ожирение и избыточный вес с повышенным риском развития диабета, вполне возможно, что насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, особенно в красном мясе, могут способствовать риску диабета.
Что вызывает диабет?
Исследователи выделили несколько причин диабета. Часто человек заболевает диабетом не по одной, а по нескольким причинам. Основные категории, связанные с причинами, включают:
- Ожирение: избыточный вес, особенно в области живота, может способствовать развитию инсулинорезистентности. Когда организм не может использовать инсулин так эффективно, чтобы перерабатывать сахар в крови, уровень сахара в крови человека может стать слишком высоким, что приведет к диабету 2 типа. Важно отметить, что не у всех, кто страдает ожирением, разовьется диабет 2 типа.
- Отсутствие физической активности: недостаток физической активности связан с повышенным риском ожирения. Эти два фактора могут идти рука об руку и способствовать инсулинорезистентности.
- Семейный анамнез. По данным Национального института диабета, болезней пищеварительной системы и почек, если у вас есть семейный анамнез диабета 2 типа, вы подвергаетесь большему риску этого заболевания.
- Заболевания: врачи связывают диабет с определенными заболеваниями, особенно с теми, которые влияют на уровень гормонов. Это может привести к инсулинорезистентности и диабету. Примеры включают синдром Кушинга, акромегалию и синдром поликистозных яичников (СПКЯ).
- Лекарства: прием определенных лекарств может увеличить риск диабета. Однако нет лекарств, которые гарантированно могут вызвать диабет, если вы их примете - они могут просто увеличить ваш риск. Никогда не прекращайте прием лекарств, не посоветовавшись предварительно с врачом. Примеры включают:
- психиатрические препараты
- противосудорожные препараты
- глюкокортикоиды
- лекарства против отторжения
- статины
Хотя может быть четыре основных категории потенциальных причин диабета, есть несколько факторов образа жизни, которые могут влиять на каждое состояние.
Если вас беспокоит риск диабета, поговорите со своим врачом о том, как ваши индивидуальные факторы могут повлиять на вас.
Можно ли есть мясо при диабете?
Американская диабетическая ассоциация (ADA) не дает рекомендаций по полному отказу от мяса - или любых других продуктов, если на то пошло - для людей с диабетом.
В своих Стандартах медицинской помощи при диабете от 2021 года ADA рекомендует употреблять в пищу постные источники белка, которые могут включать постное мясо.
Кроме того, исследование 2015 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, не установило связи между потреблением мяса и более высокими уровнями глюкозы в крови или инсулина у тех, кто уже болел диабетом 2 типа.
Как выбрать мясо
Людям с диабетом не нужно полностью отказываться от мяса, но, вероятно, будет разумно выбирать источники мяса с умом. Вот несколько хороших способов сделать это:
- По возможности выбирайте нежирные куски говядины. Примеры включают:
- круглые стейки и жаркое
- верхняя часть поясницы
- верхняя вырезка
- подбросить плечи
- жаркое из рук
- Покупайте постный говяжий фарш, в идеале на 90 процентов нежирный (или более).
- Выбирайте более нежирную свинину, например, свиную вырезку или вырезку.
- Покупайте мясо с пометкой «постное» или «отборное», что может означать, что в нем меньше жира.
- Перед приготовлением снимите кожу с курицы или индейки.
- Ограничьте количество мяса на обед и отдавайте предпочтение нежирным кускам индейки, ветчины или ростбифа вместо продуктов с высоким содержанием жира, таких как салями или болонья, если вы предпочитаете их.
В дополнение к тому, чтобы сосредоточиться на типах мяса, которые вы покупаете, готовьте мясо, используя такие методы приготовления, как запекание, жарение или жарка, а не жарение на пламени.
Как предотвратить диабет 2 типа
Хотя есть некоторые факторы риска, которые вы не можете контролировать, например, семейный анамнез, диабет 2 типа в значительной степени можно предотвратить, изменив образ жизни. Вот некоторые из способов предотвратить диабет 2 типа:
- Поддержание умеренного веса. Если у вас избыточный вес, потеря даже 5 процентов веса может помочь снизить риск преддиабета.
- Соблюдайте сбалансированную диету. Ешьте разнообразные фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
- Выбираем нежирные белки. К ним относятся рыба, курица, индейка и немясные источники, такие как яйца, тофу и йогурт.
- Регулярно занимайтесь физическими упражнениями. Это может быть ходьба, бег трусцой или занятия физическими упражнениями.
Если вы не знаете, с чего начать, поговорите со своим врачом.
Когда поговорить с врачом о диабете 2 типа
Симптомы диабета 2 типа могут быть медленными и незаметными. У некоторых их вообще нет. Иногда вы можете не узнать их, пока ваше состояние не улучшится. Поговорите со своим врачом, если у вас возникнут следующие потенциальные симптомы диабета:
- нечеткое зрение
- повышенная жажда
- повышенное мочеиспускание
- онемение или покалывание в руках и ногах
- внезапная, необъяснимая потеря веса
- необъяснимая усталость
- необъяснимый голод увеличивается
- раны, которые заживают медленно или совсем не заживают
Регулярные осмотры и медицинские осмотры также могут помочь вашему врачу определить факторы риска диабета или повышенного уровня сахара в крови до появления симптомов.
Суть
Исследователи установили связь между потреблением мяса и повышенным риском диабета. Употребление мяса не означает, что вы заболеете диабетом, так же как отказ от мяса не означает, что вы никогда не заболеете диабетом.
Однако потребление мяса является известным фактором риска, так же как ожирение и семейный анамнез диабета являются факторами риска.
Если вас беспокоят факторы риска диабета, поговорите со своим врачом о шагах, которые вы можете предпринять, чтобы снизить свой риск.
