Сыр - это молочный продукт, который бывает сотен различных текстур и вкусов.
Его получают путем добавления кислоты или бактерий в молоко различных сельскохозяйственных животных, затем выдержки или обработки твердых частей молока.
Пищевая ценность и вкус сыра зависят от того, как он производится и какое молоко используется.
Некоторые люди обеспокоены тем, что сыр содержит много жира, натрия и калорий. Однако сыр также является отличным источником белка, кальция и ряда других питательных веществ.
Употребление сыра может даже помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания и остеопороз. Тем не менее, одни сыры полезнее других.
Вот 9 самых полезных для здоровья сортов сыра.
1. Моцарелла
Моцарелла - мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги. Он возник в Италии и обычно готовится из итальянского буйволиного или коровьего молока.
Моцарелла содержит меньше натрия и калорий, чем большинство других сыров. Одна унция (28 граммов) жирной моцареллы содержит:
- Калорийность: 85
- Белок: 6 г
- Жиры: 6 грамм
- Углеводы: 1 грамм
- Натрий: 176 мг - 7% от рекомендуемой суточной дозы (РСНП).
- Кальций: 14% от РСНП
Моцарелла также содержит бактерии, которые действуют как пробиотики, в том числе штаммы Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum .
Исследования как на животных, так и на людях показывают, что эти пробиотики могут улучшить здоровье кишечника, повысить иммунитет и бороться с воспалениями в организме.
Одно исследование с участием 1072 пожилых людей показало, что употребление 7 унций (200 мл) в день ферментированных молочных продуктов, содержащих Lactobacillus fermentum на 3 месяцазначительно сокращает продолжительность респираторных инфекций по сравнению с отказом от напитка.
Следовательно, молочные продукты, такие как моцарелла, содержащие этот пробиотик, могут укрепить вашу иммунную систему и помочь в борьбе с инфекциями. Однако необходимы дополнительные исследования.
Моцарелла восхитительна на вкус в салате Капрезе, приготовленном из свежих помидоров, базилика и бальзамического уксуса, и ее также можно добавлять во многие рецепты.
Резюме: Моцарелла - мягкий сыр, в котором меньше натрия и калорий, чем в большинстве других сыров. Он также содержит пробиотики, которые могут укрепить вашу иммунную систему.
2. Голубой сыр
Голубой сыр изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока, обработанного культурами из плесени. Пенициллий .
Обычно он белый с голубыми или серыми прожилками и пятнами. Форма, используемая для создания голубого сыра, придает ему характерный запах и яркий пикантный вкус.
Голубой сыр очень питателен и содержит больше кальция, чем большинство других сыров. Одна унция (28 граммов) цельномолочного сыра с плесенью содержит:
- Калорийность: 100
- Белок: 6 г
- Жиры: 8 грамм
- Углеводы: 1 грамм
- Натрий: 380 мг - 16% от РСНП.
- Кальций: 33% от РСНП
Поскольку голубой сыр богат кальцием, питательным веществом, необходимым для оптимального здоровья костей, добавление его в свой рацион может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, связанные с костями.
Фактически, адекватное потребление кальция связано со снижением риска остеопороза, из-за которого кости становятся слабыми и ломкими.
Голубой сыр прекрасно сочетается с гамбургерами, пиццей и салатами из шпината, орехов, яблок или груш.
Резюме: Голубой сыр имеет характерные синие или серые прожилки и острый вкус. Богатый кальцием, он может улучшить здоровье костей и предотвратить остеопороз.
3. Фета
Фета - мягкий соленый белый сыр родом из Греции. Обычно его готовят из овечьего или козьего молока. Овечье молоко придает фете пикантный и острый вкус, а козье молоко мягче.
Поскольку фета расфасована в рассол для сохранения свежести, она может содержать много натрия. Однако он обычно менее калорийен, чем большинство других сыров.
Одна унция (28 граммов) жирного сыра фета обеспечивает:
- Калорийность: 80
- Белок: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 грамм
- Натрий: 370 мг - 16% от РСНП.
- Кальций: 10% от РСНП
Фета, как и все жирные молочные продукты, содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая способствует уменьшению жировых отложений и улучшению состава тела.
Одно исследование с участием 40 взрослых с избыточным весом показало, что прием 3,2 грамма добавки CLA в день в течение 6 месяцев значительно уменьшил жировые отложения и предотвратил набор веса в праздничные дни по сравнению с плацебо.
Таким образом, употребление в пищу CLA-содержащих продуктов, таких как фета, может помочь улучшить композицию тела. Фактически, фета и другие сыры, приготовленные из овечьего молока, обычно содержат больше CLA, чем другие сыры.
Однако исследования ограничены и в основном сосредоточены на добавках с CLA.
Чтобы добавить сыр фета в свой рацион, попробуйте измельчить его в салатах, добавить в яйца или взбить в соус со свежими овощами.
Резюме: Фета - это греческий сыр, в котором больше соли, но меньше калорий, чем в других сырах. Он также может содержать большее количество CLA, жирной кислоты, связанной с улучшенным составом тела.
4. Творог.
Творог - это мягкий белый сыр, приготовленный из рыхлого творога коровьего молока. Считается, что он возник в Соединенных Штатах.
Творог содержит намного больше белка, чем другие сыры. Порция полножирного творога на 1⁄2 стакана (110 грамм) обеспечивает:
- Калорийность: 120
- Белок: 12 г
- Жиры: 7 грамм
- Углеводы: 3 грамма
- Натрий: 500 мг - 21% от РСНП.
- Кальций: 10% от РСНП
Поскольку в твороге много белка, но мало калорий, его часто рекомендуют для похудения.
Несколько исследований показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как творог, может усилить чувство сытости и помочь снизить общее потребление калорий, что, в свою очередь, может привести к потере веса.
Исследование 30 здоровых взрослых показало, что творог с таким же питательным составом был такой же сытной, как и омлет.
Таким образом, добавление творога в свой рацион может помочь вам почувствовать себя сытым после еды и снизить потребление калорий.
Он великолепно намазан на тосты, смешан с коктейлями, добавлен в яичницу или используется в качестве основы для соусов.
Резюме: Творог - это свежий комковатый сыр, богатый белком. Добавление творога в свой рацион поможет вам оставаться сытым и может помочь похудеть.
5. Рикотта
Рикотта - это итальянский сыр, приготовленный из водянистых частей коровьего, козьего, овечьего молока или молока итальянского водяного буйвола, оставшихся после изготовления других сыров. Рикотта имеет кремовую текстуру и часто описывается как более легкая версия творога.
Порция цельномолочной рикотты на 1/2 стакана (124 грамма) содержит:
- Калорийность: 180
- Белок: 12 г
- Жиры: 12 грамм
- Углеводы: 8 г
- Натрий: 300 мг - 13% от РСНП.
- Кальций: 20% от РСНП
Белок в сыре рикотта - это в основном сывороточный белок, молочный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, которые человеку необходимы для получения с пищей.
Сыворотка легко усваивается и может способствовать росту мышц, помогает снизить кровяное давление и снизить уровень холестерина.
Одно исследование с участием 70 взрослых с избыточным весом показало, что прием 54 граммов сывороточного протеина в день в течение 12 недель снижает систолическое артериальное давление на 4% по сравнению с исходным уровнем. Однако это исследование было сосредоточено на добавках сыворотки, а не на сыворотке из молочных продуктов.
Хотя рикотта может предложить аналогичные преимущества, необходимы дополнительные исследования сыворотки из цельных продуктов.
Сыр рикотта восхитителен в салатах, яичнице, пасте и лазаньи. Его также можно использовать в качестве основы для сливочных соусов или подавать с фруктами в качестве сладко-соленой закуски.
Резюме: Рикотта - это сливочный белый сыр, богатый белком. Высококачественная сыворотка, содержащаяся в рикотте, может способствовать росту мышц и помочь снизить кровяное давление.
6. Пармезан
Пармезан - твердый выдержанный сыр с зернистой текстурой и соленым ореховым вкусом. Он сделан из сырого непастеризованного коровьего молока, выдержанного не менее 12 месяцев, чтобы убить вредные бактерии и придать ему сложный вкус.
Конечный продукт насыщен питательными веществами. Одна унция (28 граммов) сыра пармезан обеспечивает:
- Калорийность: 110
- Белок: 10 г
- Жиры: 7 грамм
- Углеводы: 3 грамма
- Натрий: 330 мг - 14% от РСНП.
- Кальций: 34% от РСНП
Порция в 1 унцию (28 грамм) также содержит около 30% РСНП фосфора.
Поскольку пармезан богат кальцием и фосфором - питательными веществами, которые играют роль в формировании костей, - он может способствовать здоровью костей.
Одно исследование с участием около 5000 здоровых взрослых корейцев показало, что более высокое потребление кальция и фосфора с пищей в значительной степени связано с улучшением костной массы в определенных частях тела, включая бедренную кость, самую длинную человеческую кость.
Наконец, поскольку пармезан выдерживается в течение длительного времени, он содержит очень мало лактозы и обычно может переноситься большинством людей с непереносимостью лактозы.
Тертый пармезан можно добавлять в пасту и пиццу. Вы также можете посыпать им яйца или выложить ломтики на сырную доску с фруктами и орехами.
Резюме: Пармезан - сыр с низким содержанием лактозы, высоким содержанием кальция и фосфора, которые могут способствовать здоровью костей.
7. Швейцарский
Как следует из названия, швейцарский сыр возник в Швейцарии. Этот полутвердый сыр обычно изготавливается из коровьего молока и имеет мягкий ореховый вкус.
Его характерные отверстия образованы бактериями, выделяющими газы в процессе ферментации.
Одна унция (28 граммов) швейцарского сыра из цельного молока содержит:
- Калорийность: 111
- Белок: 8 г
- Жиры: 9 грамм
- Углеводы: менее 1 грамма
- Натрий: 53 мг - 2% от РСНП.
- Кальций: 25% от РСНП
Поскольку в нем меньше натрия и жира, чем в большинстве других сыров, швейцарский сыр часто рекомендуется всем, кому необходимо следить за потреблением соли или жира, например людям с высоким кровяным давлением.
Более того, исследования показывают, что швейцарский сыр содержит различные соединения, которые ингибируют ангиотензинпревращающий фермент (АПФ).
АПФ сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление в организме, поэтому соединения, которые его подавляют, могут помочь снизить кровяное давление.
Тем не менее, большинство исследований влияния соединений швейцарского сыра на кровяное давление проводилось в пробирках. Необходимы исследования на людях.
Чтобы включить швейцарский сыр в свой рацион, вы можете есть его с фруктами или добавлять в бутерброды, яичные печенья, гамбургеры и французский луковый суп.
Резюме: Швейцарский сыр содержит меньше жира и натрия, чем большинство других сыров, и предлагает соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление. Однако необходимы дополнительные исследования.
8. Чеддер
Чеддер - широко популярный полутвердый сыр из Англии.
Изготовлено из коровьего молока, созревшего в течение нескольких месяцев, оно может быть белого, кремового или желтого цвета. Вкус чеддера зависит от сорта, от мягкого до очень острого.
Одна унция (28 граммов) цельномолочного чеддера содержит:
- Калорийность: 115
- Белок: 7 грамм
- Жиры: 9 грамм
- Углеводы: 1 грамм
- Натрий: 180 мг - 8% от РСНП.
- Кальций: 20% от РСНП
Помимо того, что чеддер богат белком и кальцием, он является хорошим источником витамина К, особенно витамина К2.
Витамин К важен для здоровья сердца и костей. Он предотвращает отложение кальция в стенках артерий и вен.
Недостаточный уровень витамина К может вызвать накопление кальция, подавление кровотока и повышенный риск закупорки и сердечных заболеваний.
Чтобы предотвратить отложение кальция, важно получать достаточное количество витамина К из продуктов. Поскольку K2 из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем K1 из растений, K2 может быть особенно важен для предотвращения сердечных заболеваний.
Фактически, одно исследование с участием более 16000 взрослых женщин связывало более высокое потребление витамина K2 с более низким риском развития сердечных заболеваний в течение 8 лет.
Употребление чеддера - один из способов увеличить потребление витамина K2. Вы можете добавлять его в мясные закуски, овощные блюда, гамбургеры и яйца.
Резюме: Чеддер богат витамином K2, питательным веществом, которое предотвращает накопление кальция в артериях и венах. Получение достаточного количества K2 может снизить риск сердечных заболеваний.
9. Коза
Козий сыр, также известный как шевр, представляет собой острый мягкий сыр, приготовленный из козьего молока.
Он доступен в нескольких формах, включая разложенные бревна, крошку и разновидности, напоминающие бри.
Козий сыр очень питателен, в 1 унции (28 граммов) содержится:
- Калорийность: 75
- Белок: 5 г
- Жиры: 6 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Натрий: 130 мг - 6% от РСНП.
- Кальций: 4% от РСНП
Кроме того, в козьем молоке больше жирных кислот со средней длиной цепи, чем в коровьем. Эти типы жиров быстро усваиваются организмом и с меньшей вероятностью откладываются в виде жира.
Кроме того, некоторым людям легче переваривать козий сыр, чем сыр из коровьего молока. Это может быть связано с тем, что козье молоко содержит меньше лактозы и других белков.
В частности, козий сыр содержит казеин А2, который может быть менее воспалительным и менее вероятно вызывающим пищеварительный дискомфорт, чем казеин А1, содержащийся в коровьем молоке.
Крошенный козий сыр можно добавлять в салаты, пиццу и яйца. Кроме того, из взбитого козьего сыра можно вкусно подавать к фруктам или овощам.
Резюме: Козий сыр содержит меньше лактозы и содержит белки, которые легче усваиваются, чем в сырах из коровьего молока.
Суть
Сыр - это широко потребляемый молочный продукт.
Большинство сыров являются хорошим источником белка и кальция, а некоторые полезны для здоровья. В частности, некоторые сыры могут содержать питательные вещества, которые способствуют здоровью кишечника, способствуют снижению веса, улучшают здоровье костей и снижают риск сердечных заболеваний.
Однако, поскольку некоторые сыры могут содержать много натрия и / или жиров, все же стоит следить за их потреблением.
В целом сыр может быть питательным дополнением к здоровому и сбалансированному питанию.
-what-to-expect.jpg)
