Выяснение того, что есть каждый день при воспалительном заболевании кишечника (ВЗК), включая болезнь Крона и язвенный колит, может оказаться сложной задачей.
Это особенно сложно, когда у вас нет доступа к собственной кухне, чтобы приготовить здоровую пищу.
Хотя есть продукты, благоприятные для ВЗК, сложнее, когда вы в пути, несколько простых стратегий помогут вам сделать лучший выбор.
1. Планируйте заранее
«Очень важно осознавать - даже когда вы в спешке - осознавать, к чему ваше тело чувствительно, и уважать это», - говорит Тереза Шэнк, доктор медицинских наук, владелица Philly Dietitian. «Если вы планируете заранее, вы не почувствуете, что находитесь в затруднительном положении, и тогда вы сможете расставить приоритеты в своей чувствительности».
Проведите небольшое исследование, прежде чем отправиться в путь, где вы могли бы остановиться и как вы можете придерживаться своей модифицированной диеты, состоящей из более безопасных продуктов, - предлагает Келли Иссоксон, RD, CNSC, диетолог программы Nutrition and Integrative IBD в Cedars- Синай в Лос-Анджелесе.
Это также может означать, что нужно брать с собой еду и закуски, если есть ограниченные возможности, где остановиться, говорит она.
2. Начните свой день с гидратации и утреннего приема пищи.
«Старайтесь пить в течение первого часа после пробуждения, чтобы увеличить свои шансы на то, что пройдет день без симптомов», - говорит Шанк. И бери воду, а не кофе.
«Пустой желудок часто бывает кислым», - говорит она, и кофе только увеличивает кислотность, увеличивая риск дискомфорта.
Шанк также предлагает поесть в течение 2 часов после пробуждения, выбирая что-то вроде омлета с вареными овощами, бананового или яблочного пюре, йогурта с ореховым маслом или сваренных вкрутую яиц.
3. Рассмотрим клетчатку.
По словам Иссоксон, клетчатка оказывает большое влияние на активность болезни и на то, как вы себя чувствуете при переваривании пищи.
По ее словам, если у вас ремиссия, вам действительно стоит искать продукты, богатые растительной клетчаткой.
Исследования показывают, что у людей, в рационе которых больше фруктов и овощей, может быть меньше симптомов ВЗК в целом и меньше обострений со временем.
Заказывая или упаковывая еду, чтобы взять с собой в дорогу, выбирайте такие продукты, как салаты, цельнозерновые, орехи и другие овощи.
С другой стороны, если у вас обострение, вам нужны продукты с меньшим содержанием клетчатки и более легкие для переваривания, например смузи и супы.
Как растворимые, так и нерастворимые волокна играют важную роль в нашем здоровье, но они могут по-разному влиять на пищеварение.
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в кожуре фруктов и овощей, а также в орехах и семенах, увеличивает объем стула и может помочь ему пройти через желудочно-кишечный тракт.
Растворимая клетчатка, содержащаяся во фруктах и овощах, а также в очищенных зернах, например, внутри печеного картофеля, действует как гель в кишечнике. Иссоксон объясняет, что это замедляет процесс и может помочь уменьшить количество посещений туалета и то, насколько срочно это нужно делать.
Общее правило: чем больше готовятся, очищаются или протираются ваши продукты, тем больше в них растворимой клетчатки (а не нерастворимой). Если у вас проблемы с желудком, выбирайте эту версию, а не сырую.
4. Избегайте обычных продуктов, вызывающих симптомы.
Возможно, это звучит довольно очевидно, но это также означает, что вы должны знать, на какие продукты следует обращать внимание, когда вы покупаете закуски в магазине или заказываете по меню.
«Если вы не переносите что-то вроде лактозы, вам следует избегать всего, что содержит молоко или сливки в списке ингредиентов», - говорит Иссоксон, отмечая, что лактоза является частым триггером для людей. Если глютен вызывает у вас проблемы, избегайте употребления пшеницы, ячменя или ржи.
Многие люди с ВЗК также негативно реагируют на продукты с высоким содержанием сахара или сахарных спиртов, такие как газированные напитки, соки или шоколадные батончики. По словам Иссоксона, они, как правило, плохо всасываются в кишечнике и могут привести к более жидкому стулу.
По словам Шанка, жирные продукты с высоким содержанием жира, такие как жареный цыпленок и крылышки буйвола, также могут дольше перевариваться и вызывать воспаление, что может привести к дискомфорту.
Острая пища также может повысить риск возникновения симптомов. «Если вы обедаете в ресторане, постарайтесь не употреблять те, кому нравится, и держитесь подальше от блюд на основе сливок, отдавая предпочтение тем, которые с более легким соусом (или меньшим его количеством), как правило, небольшими порциями», - предлагает Шанк.
5. Имейте под рукой несколько привычных закусок и блюд.
Независимо от того, знаете ли вы, что можете забрать полезную еду по пути к месту назначения или взять с собой сумку вкусностей, всегда полезно иметь несколько закусок, к которым вы можете обратиться, когда будете голоден, пока гуляет.
Стремитесь к быстрым, здоровым и легким в транспортировке вещам, таким как:
- сухарики
- кубики сыра
- простой йогурт с фруктами
- пакеты орехового масла
- фрукты, такие как яблоки и бананы
«Выбирайте вещи, не требующие охлаждения, которые вы можете бросить в сумку на всякий случай», - говорит она. Таким образом, если остановка для отдыха, на которой вы планировали поесть, закрыта, у вас будут некоторые вещи, чтобы утолить голод.
Если вы собираете еду, попробуйте носить с собой курицу, тофу или арахисовое масло на белом хлебе (если у вас вспышка болезни), пшеничном или семенном хлебе (если у вас ремиссия), советует Иссоксон. Смузи или супы также являются хорошей идеей.
6. Ешьте медленно, регулярно и не слишком много.
Независимо от того, что вы едите, если вы плохо пережевываете пищу, быстро все съедаете и едите намного дольше, вы можете вызвать дискомфорт в пищеварении.
«Вы можете есть лучшую еду, к которой у вас есть доступ, но если вы едите слишком быстро или слишком много, вы все равно не почувствуете себя хорошо», - говорит Иссоксон.
Не торопитесь есть и наслаждайтесь закусками и едой.
Иссоксон считает, что ежедневный прием пищи в одно и то же время также помогает регулировать метаболизм. Это может привести к меньшему количеству симптомов ВЗК и, тем более, не дать вам переборщить, потому что вы очень голодны.
Шанк рекомендует придерживаться цели есть не реже, чем каждые 4-5 часов.
7. При необходимости защищайте себя.
Если вы действительно испытываете симптомы, когда находитесь в пути, и вам нужно срочно сходить в туалет, знайте, что в большинстве штатов есть так называемый закон Элли или Закон о справедливости Крона и колита, говорит Иссоксон.
Закон о справедливости Крона и колита позволяет людям с хроническими заболеваниями иметь доступ к туалетам только для сотрудников, когда их нет. Иногда для этого нужно показать карточку. Вы можете легко получить его в Фонде Крона и колита или позвонив в справочный центр IBD по телефону 888-694-8872.
Закон Элли принят не во всех штатах. Обязательно проверьте, является ли это законом страны, в которой вы живете или посещаете, и не бойтесь высказаться за себя, если у вас возникнут симптомы и вам понадобится помощь.
Мэллори Кревелинг, внештатный писатель из Нью-Йорка, более десяти лет освещает вопросы здоровья, фитнеса и питания. Ее работы публиковались в таких изданиях, как Women’s Health, Men’s Journal, Self, Runner’s World, Health и Shape, где раньше она работала в качестве штатного сотрудника. Также она работала редактором в журналах Daily Burn и Family Circle. Мэллори, сертифицированный персональный тренер, также работает с частными фитнес-клиентами на Манхэттене и в силовой студии в Бруклине. Родом из Аллентауна, штат Пенсильвания, она окончила Школу общественных коммуникаций им. С.И. Ньюхауса при Сиракузском университете.
