Без глютена в тофу?

Тофу является одним из основных продуктов вегетарианской и веганской диеты.

Многие виды не содержат глютен - белок, который не могут потреблять люди с глютеновой болезнью или без глютеновой чувствительности. Однако некоторые разновидности делают.

В этой статье подробно рассматривается, какие виды тофу можно безопасно есть на безглютеновой диете.

Что такое тофу?

Тофу, также известный как бобовый творог, получают путем коагуляции соевого молока, прессования творога в твердые блоки и его охлаждения.

Есть несколько разновидностей этого популярного блюда. Некоторые из наиболее распространенных включают:

• Экстра-фирма. Плотный сорт тофу, который лучше всего подходит для сытных блюд, таких как жаркое или перец чили.
• Твердый. Самый универсальный сорт, который можно использовать для жарки на гриле, жарки или скремблирования.
• Мягкий / шелковистый. Отличная альтернатива молочным продуктам и яйцам, которую можно добавлять в смузи или использовать в десертах.
• Готовый. Удобный и готовый к употреблению тофу, который обычно ароматизирован и может быть легко добавлен в салаты или бутерброды.

Тофу часто употребляют в пищу как растительную альтернативу мясу и другим животным белкам, и он часто встречается в вегетарианских и веганских диетах.

Считается низкокалорийной пищей с высоким содержанием белка. 85-граммовая порция содержит 70 калорий и 8 граммов белка.

Это также хороший источник определенных питательных веществ, включая минералы медь, фосфор и магний.

Не говоря уже о том, что тофу содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму, что делает его полноценным белком.

Резюме

Тофу изготавливается из сои и часто используется в качестве замены животного белка. Это отличный источник белка и нескольких важных питательных веществ, но с низким содержанием калорий.

Обычные сорта обычно не содержат глютена

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи.

Некоторые люди не могут есть глютен из-за целиакии или чувствительности к глютену, не связанной с глютеном, и должны соблюдать безглютеновую диету, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья.

По большей части, обычный тофу без вкусовых добавок не содержит глютена.

Ингредиенты разных производителей могут различаться, но обычный тофу обычно содержит соевые бобы, воду и коагулирующий агент, такой как хлорид кальция, сульфат кальция или сульфат магния (нигари).

Все эти ингредиенты не содержат глютен. Однако некоторые сорта могут содержать глютен, поэтому лучше прочитать этикетку с ингредиентами, если вы пытаетесь этого избежать.

Резюме

Люди с глютеновой болезнью или без глютеновой чувствительности не переносят глютен и должны соблюдать безглютеновую диету. Обычный тофу без запаха, как правило, не содержит глютена.

Некоторые сорта содержат глютен

Хотя обычный тофу часто не содержит глютен, некоторые его разновидности могут содержать глютен.

Может быть перекрестно загрязненным

Тофу может быть заражен глютеном несколькими способами, в том числе:

• на ферме
• во время обработки
• во время изготовления
• дома при готовке
• в ресторанах

Иногда тофу обрабатывают или производят на тех же объектах, что и пшеница или другие глютеносодержащие ингредиенты. Если оборудование не очищено должным образом, оно может быть загрязнено глютеном.

Многие бренды сертифицированы как не содержащие глютен, а это означает, что третья сторона проверила заявление о том, что продукт не содержит глютен.

Для тех, кто не переносит глютен или страдает глютеновой болезнью, выбор сертифицированного тофу без глютена может быть самым безопасным выбором.

Ингредиенты могут содержать глютен

Некоторые сорта тофу уже приготовлены или ароматизированы.

Популярные вкусы тофу включают терияки, кунжут, жаркое, пряный апельсин и чипотле.

Часто эти ароматизированные сорта содержат соевый соус, который готовят из воды, пшеницы, соевых бобов и соли.

Следовательно, ароматизированный или маринованный тофу, содержащий соевый соус или другие ингредиенты пшеницы, не является безглютеновым.

Однако есть некоторые ароматизированные разновидности тофу, которые вместо этого содержат тамари - безглютеновую версию соевого соуса.

резюме

Тофу может контактировать с глютеном во время обработки или производства. Кроме того, ароматизированные сорта, содержащие соевый соус или другие ингредиенты на основе пшеницы, не содержат глютен.

Как убедиться, что тофу не содержит глютена

Вы можете предпринять несколько шагов, чтобы убедиться, что тофу, который вы едите, не содержит глютен.

Проверяйте ингредиенты, особенно если покупаете ароматизированный или маринованный сорт. Убедитесь, что в нем нет пшеницы, ячменя, ржи или других глютеносодержащих ингредиентов, таких как солодовый уксус, пивные дрожжи или пшеничная мука.

Посмотрите, помечен ли тофу как «без глютена» или «без глютена».

Согласно рекомендациям Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), производители пищевых продуктов могут использовать этикетку «без глютена» только в том случае, если содержание глютена составляет менее 20 частей на миллион (ppm).

Это самый низкий уровень, который может быть обнаружен в пищевых продуктах с помощью научных исследований. Кроме того, большинство людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену могут переносить эти очень небольшие количества.

Тем не менее, небольшое количество людей с глютеновой болезнью чувствительны даже к небольшому количеству. Для людей, чувствительных к глютену, самый безопасный выбор - сертифицированный тофу без глютена.

Избегайте тофу с пометкой «может содержать глютен» или «изготовленное или совместно используемое оборудование с пшеницей / глютеном», поскольку он может содержать больше, чем предел FDA для маркировки продуктов без глютена.

Бренды без глютена включают:

• House Foods тофу
• Morinaga Nutritional Foods, которая производит Mori-Nu Tofu
• Насоя Тофу

Однако имейте в виду, что эти бренды также производят сорта, ароматизированные или маринованные соевым соусом, который содержит глютен.

резюме

Чтобы убедиться, что тофу не содержит глютен, проверьте этикетку с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что на ней нет соевого соуса или других ингредиентов, содержащих глютен. Также ищите упаковки с надписью «без глютена» или «сертифицированы без глютена».

Суть

Обычный тофу, как правило, не содержит глютена, но ароматизированные сорта могут содержать глютеновые ингредиенты, такие как соевый соус на основе пшеницы.

Кроме того, тофу может подвергнуться перекрестному загрязнению во время обработки или приготовления. Если вы избегаете глютена, выбирайте тофу, который сертифицирован как безглютеновый и не содержащий глютеновых ингредиентов.