Можно ли есть рыбную кожу, и насколько она полезна?

Рыба - источник животного белка, которым регулярно пользуются многие люди во всем мире.

Фактически, по оценкам, люди ежегодно съедают более 330 миллиардов фунтов (150 миллионов тонн) рыбы.

Рыба богата питательными веществами, вкусна и является полезным дополнением к любому блюду. Вы можете задаться вопросом, применимы ли эти свойства и к коже.

В этой статье рассматриваются преимущества и безопасность употребления в пищу рыбьей кожи и объясняется, как включить ее в свой рацион.

Безопасно ли есть рыбную кожу?

Некоторые люди могут избегать употребления рыбьей кожи из опасения, что ее есть небезопасно, хотя, как правило, это не так.

На протяжении всей истории рыбную кожу безопасно употребляли в пищу. Это даже популярная закуска во многих странах и культурах.

Если рыба была должным образом очищена и внешняя чешуя полностью удалена, кожа, как правило, безопасна для употребления в пищу.

Поскольку рыба является отличным источником питательных веществ, таких как железо и жирные кислоты омега-3, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует употреблять 4 унции (113 граммов) рыбы 2–3 раза в неделю.

Однако некоторые виды рыб содержат высокие уровни ртути и других токсинов и загрязняющих веществ, которые также могут присутствовать в коже.

Поэтому рекомендуется выбирать рыбу с низким содержанием ртути чаще, чем рыбу с высоким содержанием ртути. Вот несколько примеров типичного содержания ртути в рыбе:

• Низкий: сом, треска, камбала, минтай, лосось, тилапия, большинство консервированных тунцов.
• Среда: карп, морской окунь, палтус, махи-махи, окунь
• Высокий: королевская макрель, марлин, акула, рыба-меч, черепичная рыба.

Короче говоря, кожа рыбы не представляет большей опасности для здоровья, чем употребление в пищу мяса рыбы. При выборе рыбьей кожи руководствуйтесь теми же рекомендациями, что и при выборе видов рыбы.

резюме

Рыбную кожу можно употреблять в пищу, если рыба была очищена и за ней должным образом ухаживали перед употреблением в пищу. Употребление в пищу кожи рыб с низким содержанием ртути и других загрязнителей ограничит ваше воздействие потенциально вредных химикатов.

Питание и польза для здоровья

Точный профиль питания рыбьей кожи значительно варьируется в зависимости от вида рыбы. Тем не менее, большая часть рыбы богата несколькими ключевыми питательными веществами.

Употребление в пищу кожуры различных жирных и нежирных рыб может помочь обеспечить адекватное потребление питательных веществ, в том числе:

• белок
• омега-3 жирные кислоты
• Витамин Д
• витамин Е
• йод
• селен
• таурин

Вот более подробный обзор некоторых конкретных преимуществ, которые могут обеспечить эти питательные вещества, содержащиеся в коже рыбы.

Хороший источник белка

Рыба, в том числе ее кожа, является отличным источником диетического белка - важного питательного вещества, которое служит строительным материалом для таких тканей, как мышцы, в человеческом теле.

Белок также может способствовать оптимальному здоровью, снижая риск некоторых расстройств, таких как задержка роста, низкий уровень железа и отеки в организме.

Более того, некоторые белки, такие как гистоны и трансферрин, играют роль в иммунитете. Многие из этих белков присутствуют в слизи кожи рыб.

Высокое содержание защитных омега-3

Одно из самых известных преимуществ жирной рыбы - это высокий уровень полезных жирных кислот омега-3.

Потребление жирных кислот омега-3, содержащихся в коже жирной рыбы, может способствовать оптимальному здоровью с такими преимуществами, как защита сердца, здоровая беременность и снижение риска заболеваний мозга.

Может поддерживать здоровье кожи

Употребление в пищу рыбьей кожи также может улучшить здоровье вашей кожи.

Кожа рыбы - хороший источник коллагена и витамина Е, которые способствуют здоровью кожи человека.

Например, исследования показали, что коллаген может улучшить гидратацию, эластичность кожи и другие признаки старения, такие как морщины.

Коллаген - это тип белка, присутствующий во всех частях и типах рыб, поэтому вы найдете его как в чешуе, так и в костях, мякоти и коже. С другой стороны, витамин E - это жирорастворимый антиоксидант, который чаще встречается в жирной рыбе, такой как лосось и форель.

Витамин Е поддерживает здоровье кожи, защищая от вредного воздействия солнца и улучшая симптомы некоторых кожных заболеваний, таких как экзема.

Может повысить потребление питательных веществ

Употребление в пищу кожи вместе с мякотью поможет вам потреблять как можно больше питательных веществ из рыбы.

Удалив кожу и поедая только мякоть, вы потеряете многие полезные питательные вещества и масла, содержащиеся в коже, а также те, которые содержатся в слизи и слоях плоти непосредственно под кожей.

резюме

Кожа рыбы - отличный источник питательных веществ, поддерживающих оптимальное здоровье человека, таких как белок, жирные кислоты омега-3 и витамин Е. Употребление рыбьей кожи может способствовать росту мышц, улучшению здоровья сердца и здоровой кожи.

Как подготовить и съесть рыбную шкуру

Чтобы извлечь пользу из рыбьей кожи, полезно знать, как ее приготовить вкуснее всего.

Готовя кусок рыбы с кожей, попробуйте обжарить его на сковороде или на гриле при высокой температуре кожей вниз, чтобы получить хрустящий результат.

Избегайте кипячения и приготовления рыбы на пару, так как это может привести к мокрой или слизистой текстуре кожи.

Также имейте в виду, что вкус рыбьей кожи различается в зависимости от типа. Рыба, известная своей восхитительной кожей, - это окунь, баррамунди, камбала, скумбрия, лосось и окунь.

С другой стороны, менее вкусная кожа встречается у морского черта, ската, рыбы-меч и тунца.

Кроме того, повара проявляют изобретательность, добавляя рыбную кожу в меню ресторанов. Нередко можно увидеть жареную или приготовленную отдельно рыбную кожу, которую подают в качестве закуски или гарнира.

Ароматизированные закуски из рыбной кожи также становятся все более распространенными и уже популярны в азиатской кухне. Эти закуски обычно жарятся во фритюре и солят, и они могут содержать много жира и натрия.

Поэтому лучше всего умеренно наслаждаться закусками из жареной рыбной кожи. Кроме того, если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, такие как сердечные заболевания и высокое кровяное давление, вы можете избегать их, чтобы не усугубить текущие состояния.

резюме

Рыбную шкуру можно приготовить разными способами. Его можно обжарить при высокой температуре для получения хрустящей текстуры или удалить с мякоти и обжарить. Некоторые виды рыбьей кожи на вкус лучше, чем другие.

Суть

Рыбная кожа - вкусная и питательная часть рыбы.

Он богат теми же питательными веществами, которые содержатся в мясе рыбы, а употребление рыбы с кожей помогает предотвратить потерю питательных веществ в процессе приготовления.

Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, имеют широкий спектр преимуществ, включая поддержку здоровья сердца и кожи.

Рыбная кожа очень универсальна в качестве кулинарного ингредиента. Вы можете попробовать приготовить его несколькими разными способами, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.