Морская соль производится путем испарения соленой воды. Люди во всем мире использовали его с доисторических времен, и сегодня он обычно встречается на многих кухнях.
Помимо кулинарии, морскую соль часто добавляют в скрабы для тела, ванны, напитки и множество других продуктов.
Некоторые люди считают, что она полезнее для здоровья, чем другие виды соли, и дает ряд преимуществ, но мало исследований, подтверждающих эти утверждения.
В этой статье представлен обзор распространенных способов использования морской соли, а также ее потенциальных преимуществ и недостатков.
Морская соль против поваренной соли
Морская соль в основном состоит из хлорида натрия, соединения, которое помогает регулировать баланс жидкости и кровяное давление в организме.
Поскольку он минимально обработан, он содержит некоторые минералы, в том числе калий, железо и кальций. Это одна из причин, почему ее часто считают более питательной, чем поваренная соль, которая сильно измельчена и из которой удалено большинство питательных веществ.
Однако питательные вещества в морской соли присутствуют только в следовых количествах. Вам придется съесть его в очень больших количествах, чтобы даже приблизиться к количеству калия, железа, кальция или магния, которое вы легко можете получить из цельных продуктов.
Гранулы морской соли также больше, чем гранулы поваренной соли. В результате обычная соль обеспечивает примерно 2300 мг натрия на чайную ложку (6,1 грамма), а морская соль содержит 2000 мг натрия на чайную ложку (4,2 грамма).
Это связано с тем, что в чайную ложку можно упаковать меньшее количество гранул морской соли по сравнению с поваренной солью. Это не потому, что в нем меньше натрия, чем в поваренной соли.
Тем не менее, большинство людей не осознают этого различия и считают морскую соль более здоровой, чем поваренная соль, поскольку чрезмерное потребление натрия связано с высоким уровнем артериального давления и повышенным риском сердечных заболеваний.
Однако, если количество потребляемого натрия превышает рекомендуемый предел или вашу личную переносимость, использование морской соли вместо обычной соли не имеет никакого значения.
На самом деле, некоторые люди считают, что им нужно использовать больше морской соли в кулинарии, чтобы достичь того же уровня вкуса.
резюмеПо сравнению с поваренной солью морская соль менее обработана, содержит больше микроэлементов и имеет больший размер частиц, что объясняет, почему она содержит меньше натрия на чайную ложку. Однако эти различия не делают его более питательным.
Возможные преимущества
Поскольку хлорид натрия (соль) выполняет несколько важных функций в организме, для поддержания оптимального здоровья необходимо получать его из продуктов питания.
Некоторые люди утверждают, что морская соль, в частности, имеет несколько дополнительных преимуществ. Однако большинство из них не подтверждено серьезными научными исследованиями.
Вот несколько наиболее распространенных утверждений о морской соли.
Гидратация, артериальное давление и многое другое
Как правило, соль помогает поддерживать адекватный уровень гидратации и кровяное давление.
Поскольку натрий играет жизненно важную роль в балансе жидкости, недостаток его может привести к обезвоживанию, особенно во время упражнений высокой интенсивности.
Правильный баланс жидкости в организме также важен для поддержания нормального уровня артериального давления.
Следовательно, потребление слишком малого или слишком большого количества натрия может привести к изменению артериального давления у тех, кто чувствителен к пищевой соли.
Употребление морской соли может помочь вам удовлетворить ваши потребности в натрии, но вы также можете получать натрий из множества других продуктов.
Пищеварение
Некоторые считают, что употребление морской соли, смешанной с теплой водой, способствует пищеварению.
Хлорид необходим для выработки желудочного сока, а хлорид натрия (соль) облегчает всасывание и транспортировку питательных веществ в кишечнике после того, как они расщепляются во время пищеварения.
Следовательно, употребление достаточного количества соли способствует оптимальному здоровью пищеварительной системы.
В одном исследовании изучалось влияние употребления соленой воды на 54 взрослых, готовящихся к колоноскопии.
У тех, кто выполнял определенные позы йоги и выпивал 2 стакана (480 мл) воды, приготовленной с 4,5 граммами соли, перед процедурой был стул.
Однако неясно, в какой степени одна только соленая вода помогает улучшить здоровье кишечника.
В то время как употребление морской соли, смешанной с водой, в некоторых случаях может способствовать пищеварению, употребление слишком большого количества соленой воды может привести к потреблению слишком большого количества соли. Получения достаточного количества натрия из других источников, вероятно, достаточно для поддержания нормального пищеварения.
Здоровье кожи и воспаление
Считается, что ванна с морской солью уменьшает сухость и воспаление кожи.
На самом деле, Национальный фонд борьбы с экземой рекомендует добавить 1 стакан соли в воду для ванны, чтобы облегчить раздражение от экземы, состояния, при котором кожа становится красной и зудящей.
Однако неясно, как и помогают ли солевые ванны уменьшить воспаление кожи, а также оказывает ли морская соль, в частности, какие-либо определенные эффекты.
Одно исследование на людях с сухой кожей показало, что купание в солевом растворе, полученном из Мертвого моря, помогло увеличить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость по сравнению с купанием в водопроводной воде.
Тем не менее, исследователи связали положительные результаты с количеством магния в растворе Мертвого моря, а не с содержанием соли.
Более того, другое исследование показало, что более высокие концентрации хлорида натрия в организме и коже могут увеличить количество иммунных клеток, которые приводят к воспалительным реакциям, связанным с сухой и зудящей кожей.
Эти противоречивые данные свидетельствуют о том, что способность ванн с морской солью уменьшать раздражение кожи может во многом зависеть от минерального состава соли.
Морские соли с высоким содержанием магния могут быть лучшими добавками в ванны для людей с кожными проблемами.
резюмеПолучение достаточного количества натрия, независимо от типа соли, важно для гидратации и кровяного давления. Некоторые исследования показывают, что при добавлении в ванны он также может помочь пищеварению и улучшить состояние кожи.
Возможные недостатки слишком большого количества соли
Морская соль придает пищу аромат и может иметь некоторые полезные недиетические применения, но ее не следует употреблять в избытке.
Типичная американская диета содержит большое количество обработанных продуктов с высоким содержанием натрия, и большинство людей в Соединенных Штатах потребляют больше рекомендованного количества натрия.
Чрезмерное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, остеопорозом, камнями в почках и другими проблемами со здоровьем.
Поэтому, даже если вы предпочитаете морскую соль другим типам соли, она не дает никаких особых преимуществ и ее следует использовать в умеренных количествах, как и все другие соли.
Кроме того, людям с заболеванием почек, высоким кровяным давлением и сердечной недостаточностью может потребоваться особая осторожность в отношении потребления морской соли и других солей.
резюмеПотребление слишком большого количества соли любого вида, включая морскую, может привести к чрезмерному потреблению натрия, что связано с высоким кровяным давлением и другими проблемами со здоровьем.
Как это использовать
Если вы хотите использовать морскую соль на кухне, есть несколько способов добавить ее в свой рацион.
В зависимости от сорта она может давать больше или меньше вкуса, чем поваренная соль.
Вы можете использовать морскую соль вместо обычной в большинстве блюд. Однако всегда следует использовать морскую соль мелкого помола, если вы заменяете поваренную соль в рецепте выпечки.
Учитывая, что поваренная соль мелкого помола, она содержит больше натрия на чайную ложку, чем морская соль, что обычно бывает. Таким образом, вы должны убедиться, что используете эквивалентную сумму.
Некоторые популярные способы использования морской соли включают посыпание ею жареных овощей, добавление ее в десерты на основе шоколада и использование ее для приправки стейков, гамбургеров и рыбы.
Наконец, вы можете приготовить солевую ванну, добавив 1 стакан (230 г) морской соли в теплую воду для ванны.
Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, приносят ли солевые ванны какую-либо конкретную пользу для здоровья, теплая ванна, по крайней мере, может обеспечить расслабление и комфорт.
резюмеВы можете использовать морскую соль вместо других солей в большинстве рецептов, включая мясные блюда, овощи и десерты. Некоторым людям нравится добавлять его в ванны.
Суть
Морская соль - это минимально обработанная соль, которая придает пищу аромат и может использоваться в различных домашних средствах.
Получение достаточного количества натрия важно для баланса жидкости, гидратации и пищеварения, но нет необходимости употреблять морскую соль для удовлетворения ваших потребностей в натрии.
Использование морской соли не в кулинарии, например добавление ее в ванну, может улучшить здоровье кожи и принести другие преимущества. Тем не менее, никакие серьезные исследования не подтверждают многочисленные заявления о его пользе для здоровья, связанные с этим.
В целом, вы можете использовать морскую соль по-разному, но ее не следует рассматривать как лечебное средство.
.jpg)
