Что такое казеинат натрия? Все, что Вам нужно знать

Если вы привыкли читать списки ингредиентов на упаковках с продуктами, вы, вероятно, заметили, что казеинат натрия напечатан на многих этикетках.

Вы можете задаться вопросом, что это такое и почему его добавляют в так много съедобных и несъедобных товаров.

В этой статье рассказывается обо всем, что вам нужно знать о казеинате натрия, в том числе о том, что это такое, как он производится и подходит ли он для вашего рациона.

Что такое казеинат натрия?

Казеинат натрия - это соединение, полученное из казеина, белка, присутствующего в молоке млекопитающих.

Казеин является основным белком коровьего молока и отвечает за его непрозрачный белый цвет. Это неотъемлемый компонент многих молочных продуктов, таких как мороженое и сыр.

Белки казеина можно отделить от молока и использовать независимо в качестве добавки или добавки для сгущения, текстуры и стабилизации различных пищевых продуктов.

Как это сделано

Термины казеин и казеинат натрия часто используются как синонимы, но на химическом уровне они немного различаются.

Казеинат натрия - это соединение, которое образуется при химическом извлечении казеиновых белков из обезжиренного молока.

Сначала твердый творог, содержащий казеин, отделяется от сыворотки, которая является жидкой частью молока. Это можно сделать, добавив в молоко специальные ферменты или кислые вещества, например лимонный сок или уксус.

После отделения творога от сыворотки его обрабатывают основным веществом, называемым гидроксидом натрия, перед сушкой в ​​порошок.

Полученный порошок казеината натрия можно затем использовать в различных пищевых продуктах, в том числе:

• протеиновый порошок
• сливки для кофе
• сыр
• мороженое
• закуски со вкусом сыра
• маргарин
• зерновые батончики
• обработанное мясо
• шоколад
• хлеб

Существует несколько типов казеинатов, но обычно предпочтительнее казеинат натрия, поскольку он наиболее растворим в воде, что означает, что он легко смешивается с другими веществами.

Резюме

Казеинат натрия - это пищевая добавка и пищевая добавка, полученная из казеина молочного белка.

Разнообразие использования

Казеинат натрия - это ингредиент, который широко применяется в пищевой, косметической и личной гигиене.

Пищевые добавки

Казеин составляет примерно 80% белка коровьего молока, а сыворотка составляет оставшиеся 20%.

Казеинат натрия - это популярный выбор протеина в пищевых добавках, таких как протеиновые порошки, закуски и заменители пищи, поскольку он является богатым источником высококачественного полноценного протеина.

Белки считаются полноценными, если они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для поддержания здоровья.

Исследования показывают, что казеин может способствовать росту и восстановлению мышечной ткани, что делает его популярной белковой добавкой среди спортсменов и тяжелоатлетов.

Благодаря благоприятному аминокислотному профилю казеинат натрия также часто используется в качестве источника белка в детских смесях.

Пищевая добавка

Помимо того, что казеинат натрия является прекрасным источником белка, он обладает множеством функциональных свойств, которые делают его популярной добавкой в ​​пищевой промышленности.

Например, он обладает высокой способностью абсорбировать воду, что означает, что его можно использовать для изменения текстуры таких пищевых продуктов, как тесто и готовые хлебобулочные изделия.

Он также часто используется в качестве эмульгатора, чтобы удерживать жиры и масла во взвешенном состоянии в таких продуктах, как переработанное и вяленое мясо.

Уникальные свойства казеината натрия плавления также делают его полезным для производства натуральных и плавленых сыров, а его пенообразующие свойства делают его идеальной добавкой в ​​такие продукты, как взбитые начинки и мороженое.

Другие приложения

Хотя казеинат натрия обычно добавляют в пищу, он также используется для изменения текстуры и химической стабильности множества других продуктов, таких как фармацевтические препараты, мыло, косметика и средства личной гигиены.

Резюме

Казеинат натрия можно использовать в качестве белковой добавки и для изменения текстуры и стабильности различных продуктов, таких как выпечка, сыры, мороженое, лекарства и мыло.

Не для всех

Хотя казеинат натрия безопасен для большинства людей, некоторым следует его избегать.

Аллергия на казеин

Если у вас аллергия на казеин, лучше избегать казеината натрия, поскольку он может вызвать аллергическую реакцию.

У детей часто встречается аллергия на молочный белок. Точный аллергический ответ варьируется у разных людей, но может включать такие симптомы, как диарея, рвота, бледность кожи и потеря веса.

У взрослых аллергия на молочный белок встречается реже, но может быть более серьезной и потенциально опасной для жизни.

Имейте в виду, что непереносимость лактозы и аллергия на молочный белок - разные состояния. Непереносимость лактозы - это когда вам трудно переваривать сахар в молоке, а не белок.

Несмотря на то, что казеинат натрия может содержать низкий уровень лактозы, у многих людей с непереносимостью лактозы нет проблем с его перевариванием. С другой стороны, если у вас аллергия на казеин, вам следует избегать употребления любых продуктов, содержащих казеинат натрия.

Не подходит для веганов

Поскольку казеинат натрия получают из коровьего молока, он не подходит для веганской диеты или безмолочной диеты.

Это может сбивать с толку, поскольку многие обработанные продукты, помеченные как «немолочные», содержат казеинат натрия. Примеры включают немолочные сливки для кофе и некоторые немолочные плавленые сыры.

Если вы не уверены, содержит ли тот или иной продукт казеинат натрия, внимательно проверьте список ингредиентов.

Резюме

Если у вас аллергия на казеин или вы придерживаетесь веганской или безмолочной диеты, вам следует избегать продуктов, содержащих казеинат натрия.

Суть

Казеинат натрия - это соединение, полученное из казеина, основного белка молока.

Его часто используют в качестве пищевой добавки из-за его разнообразных питательных и функциональных свойств.

Он используется в пищевых добавках и полуфабрикатах, таких как сыр, мороженое, хлеб и колбасы, а также в различных косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.

Если у вас аллергия на казеин или вы придерживаетесь веганской или безмолочной диеты, вам следует избегать казеината натрия.