Стевия против Спленды: в чем разница?

Стевия и Спленда - популярные подсластители, которые многие люди используют в качестве заменителей сахара.

Они предлагают сладкий вкус, не добавляя калорий и не влияя на уровень сахара в крови.

Оба они продаются как отдельные продукты и входят в состав многих некалорийных, легких и диетических продуктов.

В этой статье рассматривается разница между стевией и Splenda, в том числе о том, как они используются и является ли один из них более здоровым.

Спленда против стевии

Splenda существует с 1998 года и является наиболее распространенным низкокалорийным подсластителем на основе сукралозы. Сукралоза - это разновидность неперевариваемого искусственного сахара, который создается химическим путем путем замены некоторых атомов в сахаре хлором.

Чтобы приготовить Splenda, к сукралозе добавляют легкоусвояемые подсластители, такие как мальтодекстрин. Splenda выпускается в порошковой, гранулированной и жидкой форме и часто предлагается в ресторанах в пакетах вместе с другими искусственными подсластителями и обычным сахаром.

Многие предпочитают его другим искусственным подсластителям, так как он не имеет горького послевкусия.

Одной из альтернатив Splenda является стевия, подсластитель естественного происхождения, не содержащий калорий. Его получают из листьев стевии, которые собирают, сушат и замачивают в горячей воде. Затем листья обрабатываются и продаются в порошкообразном, жидком или сушеном виде.

Стевия также продается в виде смесей стевии. Они подвергаются тщательной переработке и производятся из очищенного экстракта стевии, называемого ребаудиозидом А. Также добавляются другие подсластители, такие как мальтодекстрин и эритрит. Популярные смеси стевии включают Truvia и Stevia in the Raw.

Высокоочищенные экстракты стевии содержат много гликозидов - соединений, которые придают листьям стевии сладость. Неочищенный экстракт стевии - это неочищенная стевия, содержащая частицы листьев. Наконец, экстракт цельнолистной стевии получают путем варки целых листьев в концентрате.

Резюме

Splenda - самый популярный бренд искусственных подсластителей на основе сукралозы, а стевия - это подсластитель естественного происхождения из стевии. Оба они бывают порошкообразными, жидкими, гранулированными и сушеными, а также в виде смесей подсластителей.

Сравнение питания

Стевия - подсластитель с нулевым содержанием калорий, но Splenda содержит немного калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), подсластители, такие как Splenda, можно назвать «бескалорийными», если они содержат 5 или меньше калорий на порцию.

Одна порция стевии - это 5 капель (0,2 мл) жидкости или 1 чайная ложка (0,5 г) порошка. Пакеты Splenda содержат 1 грамм (1 мл), а жидкая порция - 1/16 чайной ложки (0,25 мл).

Таким образом, ни один из них не предлагает большой питательной ценности. Одна чайная ложка (0,5 грамма) стевии содержит незначительное количество углеводов, жиров, белков, витаминов и минералов. Такое же количество Splenda содержит 2 калории, 0,5 г углеводов и 0,02 мг калия.

Резюме

Спленда и стевия считаются бескалорийными подсластителями и содержат минимальное количество питательных веществ на порцию.

Различия между стевией и сплендой

Спленда и стевия - широко используемые подсластители, которые имеют некоторые существенные различия.

Спленда намного слаще стевии

Стевия и спленда в разной степени подслащивают продукты и напитки.

Кроме того, сладость субъективна, поэтому вам придется поэкспериментировать, чтобы найти количество, которое удовлетворит ваш вкус, независимо от того, какой тип подсластителя вы используете.

Стевия примерно в 200 раз слаще сахара и получает свою сладость за счет природных соединений стевии, называемых гликозидами стевии.

Между тем, Splenda в 450–650 раз слаще сахара. Таким образом, для достижения желаемого уровня сладости требуется меньшее количество Splenda.

Тем не менее, использование подсластителей высокой интенсивности может усилить вашу тягу к сладкому, а это означает, что вы можете со временем использовать все большее количество Splenda.

У них разные применения

Стевию часто используют в жидкой форме и добавляют в напитки, десерты, соусы, супы или заправки для салатов. Он также продается со вкусовыми добавками, такими как лимонно-лаймовый и корневое пиво, которые можно добавлять в газированную воду для приготовления газированных напитков без калорий.

Кроме того, сушеные листья стевии можно настаивать в чае на несколько минут, чтобы подсластить их. Кроме того, если вы измельчите сушеные листья в порошок, вы можете приготовить сироп, кипятя 1 чайную ложку (4 грамма) порошка в 2 стаканах (480 мл) воды в течение 10–15 минут и процеживая марлей.

Вы можете использовать стевию в порошке везде, где есть сахар. Например, его можно использовать для выпечки при температуре до 392 ° F (200 ° C), но обязательно уменьшите количество вдвое. Таким образом, если рецепт требует 1/2 стакана (100 граммов) сахара, используйте 1/4 стакана (50 граммов) стевии.

Что касается Splenda, исследования показывают, что сукралоза опасна для выпечки и лучше всего подходит для подслащивания напитков.

Резюме

Стевию лучше всего использовать для подслащивания напитков, десертов и соусов, а Splenda - для подслащивания напитков.

Что полезнее?

Оба подсластителя практически не содержат калорий, но есть и другие соображения, касающиеся их длительного использования.

Во-первых, исследования показывают, что подсластители с нулевым содержанием калорий могут со временем привести к потреблению большего количества калорий и даже привести к увеличению веса.

Хотя сукралоза и другие непитательные подсластители не повышают уровень сахара в крови, мальтодекстрин, который содержится в Splenda и некоторых смесях стевии, может вызывать скачки сахара в крови у некоторых людей.

Любой скачок уровня сахара в крови особенно опасен для людей с диабетом, поскольку их организм не может контролировать эти скачки без помощи лекарств.

Исследования сукралозы и болезней неубедительны, даже те, которые потребляют больше, чем большинство людей когда-либо съело бы.

Тем не менее, исследования на мышах связывают потребление высоких доз сукралозы с раком.

Кроме того, приготовление или выпечка с сукралозой может создавать потенциальные канцерогены, называемые хлорпропанолами.

По этой причине никогда не используйте Splenda для приготовления пищи или выпечки.

Долгосрочные исследования стевии отсутствуют, но нет доказательств того, что она увеличивает риск заболевания. Высокоочищенная стевия «общепризнана как безопасная» Министерством сельского хозяйства США.

Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не одобрило использование цельнолистовой стевии и сырых экстрактов стевии в пищевых продуктах.

Оба подсластителя могут мешать здоровым кишечным бактериям, которые важны для вашего здоровья в целом.

Одно исследование на крысах показало, что Splenda изменяет здоровые кишечные бактерии и не затрагивает вредные бактерии. При проверке через 12 недель после исследования баланс все еще был неверным.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что стевия может взаимодействовать с лекарствами, снижающими уровень сахара в крови и артериальное давление, в то время как другие исследования не показывают никакого эффекта. Смеси стевии также могут содержать сахарные спирты, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у чувствительных людей.

В целом, данные свидетельствуют о том, что между этими двумя подсластителями у стевии меньше потенциальных неблагоприятных последствий для здоровья, хотя необходимы более долгосрочные исследования.

Независимо от того, какой из них вы выберете, лучше всего использовать его в небольших количествах в день.

Резюме

Исследования долгосрочного воздействия Splenda и стевии на здоровье неубедительны. У обоих есть потенциальные недостатки, но стевия, похоже, вызывает меньше опасений.

Суть

Спленда и стевия - популярные и универсальные подсластители, которые не добавляют калорий в ваш рацион.

Оба обычно считаются безопасными для использования, но исследования их долгосрочного воздействия на здоровье продолжаются. Хотя нет данных, свидетельствующих о том, что любой из них небезопасен, похоже, что очищенная стевия вызывает меньше всего проблем.

Выбирая между ними, подумайте о том, как лучше всего их использовать, и наслаждайтесь ими в умеренных количествах.