Чипсы из тортильи - это закуски, приготовленные из лепешек, которые представляют собой тонкие пресные лепешки, обычно изготавливаемые из кукурузной или пшеничной муки.
Некоторые чипсы из тортильи могут содержать глютен - группу белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене и полбе. Глютен помогает хлебу и другой выпечке склеиваться.
Однако у некоторых людей, в том числе с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу, употребление глютена может вызвать симптомы, начиная от головных болей и вздутия живота и заканчивая более серьезными осложнениями, такими как повреждение кишечника.
Хотя некоторые чипсы из тортильи сделаны из безглютеновых ингредиентов, многие люди задаются вопросом, безопасны ли все чипсы из тортильи для безглютеновой диеты.
В этой статье рассматривается, содержат ли чипсы тортильи глютен и как в этом убедиться.
Большинство чипсов из тортильи не содержат глютен.
Чипсы тортилья чаще всего изготавливаются из 100% измельченной кукурузы, которая, естественно, не содержит глютена. Они могут быть сделаны из белых, желтых или голубых сортов кукурузы.
Тем не менее, некоторые бренды могут содержать смесь кукурузной и пшеничной муки, что означает, что они не безглютеновые.
Чипсы из тортильи без глютена также можно приготовить из других злаков и бобовых, таких как нут, маниока, амарант, теф, чечевица, кокос или сладкий картофель.
РезюмеБольшинство чипсов тортильи сделаны из 100% кукурузы, не содержащей глютен. Однако некоторые чипсы из кукурузной тортильи могут также содержать пшеничную муку, и в этом случае они не безглютеновые.
Некоторые чипсы из тортильи содержат глютен.
Чипсы Tortilla содержат глютен, если они сделаны из пшеницы, ржи, ячменя, тритикале или зерна на основе пшеницы, например:
- манная крупа
- пишется
- твердый
- ягоды пшеницы
- Эммер
- фарина
- Фарро
- Грэм
- Камут (хорасанская пшеница)
- эйнкорн пшеница
- ягоды пшеницы
Чипсы из мультизерновой лепешки могут содержать как глютеносодержащие, так и не содержащие глютен зерна, поэтому чтение этикеток с ингредиентами важно для тех, кто не переносит глютен.
Более того, некоторые люди с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену могут пострадать от чипсов из тортильи, содержащих овес.
Овес не содержит глютен, но его часто выращивают рядом с посевами пшеницы или обрабатывают на предприятиях, которые также обрабатывают глютеносодержащие зерна, что создает риск перекрестного заражения.
РезюмеЧипсы из тортильи содержат глютен, если они сделаны из пшеницы, ячменя, ржи, тритикале или зерен из пшеницы. Чипсы из тортильи, содержащие овес, также могут быть проблематичными для некоторых людей, которые не переносят глютен из-за риска перекрестного заражения.
Как убедиться, что ваши чипсы из тортильи не содержат глютен
Первым шагом в определении того, содержат ли чипсы тортильи глютен, является проверка этикетки ингредиента на наличие глютена или злаков, содержащих глютен.
Лучше всего искать чипсы из тортильи, которые сделаны из 100% кукурузы или другого зерна без глютена, такого как рис, мука из нута, сладкий картофель, теф или киноа.
На упаковке некоторых чипсов из тортильи может быть написано «без глютена», но это не гарантирует, что в продукте нет глютена. Перекрестное заражение по-прежнему вызывает беспокойство.
В соответствии с правилами маркировки безглютеновых продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, продукты, заявляющие, что они не содержат глютен, должны содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена.
Кроме того, Закон 2004 года о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей требует от производителей указывать на этикетках продуктов наличие общих пищевых аллергенов.
Пшеница считается основным пищевым аллергеном и по этой причине должна быть указана в продуктах. Однако пшеница - не единственное зерно, содержащее глютен, и продукт, не содержащий пшеницы, не обязательно должен содержать глютен.
Вы также можете связаться с производителем продукта, чтобы задать вопросы, касающиеся ингредиентов, обработки пищевых продуктов и загрязнения глютеном.
Ищите стороннюю сертификацию, чтобы быть уверенным
Чтобы быть уверенным, что чипсы из тортильи и другие продукты не содержат глютен, обратите внимание на печать сторонних производителей на упаковке, которая гласит, что они не содержат глютен.
Сторонняя сертификация означает, что продукт прошел независимые испытания в лаборатории и соответствует требованиям к маркировке без глютена. Стороннее тестирование проводится сторонами, не имеющими финансовой заинтересованности в компании или продукте.
При выборе чипсов из тортильи следует обратить внимание на несколько сторонних производителей безглютеновых этикеток.
Сертификация NSF International на отсутствие глютена подтверждает, что продукты не содержат более 20 промилле глютена. Между тем, сертифицированная группа по борьбе с непереносимостью глютена идет дальше и требует, чтобы продукты содержали не более 10 частей на миллион.
РезюмеПроверьте этикетку ингредиента и список аллергенов на чипсах из тортильи, чтобы определить, не содержат ли они глютен. Лучше всего искать чипсы из тортильи, которые сертифицированы третьей стороной как безглютеновые.
Как приготовить чипсы из тортильи без глютена
Вы можете легко приготовить свои собственные чипсы из тортильи без глютена, выполнив следующие действия:
- 100% кукурузные лепешки нарезать треугольниками.
- Сбрызните их столовой ложкой оливкового масла и перемешайте.
- Выложите их на противне в один слой.
- Выпекайте при температуре 176 ° C в течение 5–6 минут.
- Переверните лепешки, посыпьте их солью и запекайте еще 6–8 минут, пока они не начнут подрумяниваться.
- Достаньте их из духовки, чтобы они остыли.
РезюмеПриготовление чипсов из тортильи без глютена в домашних условиях - простой способ убедиться, что ваши чипсы на 100% не содержат глютен.
Суть
Большинство традиционных чипсов тортильи готовят из кукурузы, которая не содержит глютена. Однако некоторые чипсы из тортильи изготавливаются из пшеницы или других злаков, содержащих глютен.
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, проверьте упаковку продукта на предмет отсутствия глютена, ингредиентов, содержащих глютен, и списков аллергенов.
Лучший способ убедиться, что ваши чипсы из тортильи не содержат глютен, - это купить бренд, сертифицированный сторонним производителем без глютена.
