Этот недорогой средиземноморский салат из пасты с тунцом - идеальный вариант обеда

«Доступные обеды» - это серия питательных и недорогих рецептов, которые можно приготовить дома. Хочу больше? Ознакомьтесь с полным списком здесь.

Это правда, салат из пасты с тунцом имеет плохую репутацию. Это может вызвать мысленные образы неаппетитной тарелки пережаренной пасты, мягкого горошка и слишком большого количества майонеза, которая слишком долго стояла в ящике продуктового магазина.

Но этот салат с пастой из тунца отличается. Мы обещаем.

В одной порции этого салата из пасты есть:

• 425 калорий
• большое количество клетчатки и железа
• 24 грамма протеина

Благодаря тройному насыщению, состоящему из клетчатки, белка и полезных жиров, вы можете почувствовать себя сытым до обеда.

В этом салате, вдохновленном средиземноморскими ароматами, майонез заменен на легкий и пикантный винегрет, а также в нем много зелени и свежих овощей. Ингредиенты в банках, такие как маринованные артишоки, жареный красный перец и оливки, добавляют тонну аромата без лишних затрат.

Тунец в этом рецепте - и должен быть - самым дорогим ингредиентом на порцию.

Бонус: этот красочный салат - отличная идея для приготовления обеда, ведь на следующий день он станет еще лучше!

Средиземноморский рецепт салата из пасты с тунцом

Количество порций: 4

Стоимость одной порции: 2,80 доллара США.

Ингредиенты

• 8 унций. цельнозерновые макароны с ротини
• 1 небольшой измельченный лук-шалот
• 3 ст. оливковое масло
• 1 ч. Л. Дижонская горчица
• 1 ст. лимонный сок
• 1/2 ч. Л. цедра лимона
• 1 ст. красный винный уксус
• 1/2 ч. Л. сушеный орегано
• 1 персидский огурец, нарезанный кубиками
• 4 унции. виноградные помидоры, разрезанные пополам
• 1/4 стакана нарезанных оливок каламата
• 1/2 стакана жареного красного перца, нарезанного
• 4 унции. маринованные артишоки, нарезанные
• 1/2 стакана раскрошенной феты
• 1 банка тунца
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• морская соль и перец по вкусу

Направления

1. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду с макарон и промойте под холодной водой, сбрызните оливковым маслом и дайте им полностью остыть.
2. Сделайте заправку. В кувшине смешайте измельченный лук-шалот, оливковое масло, дижон, лимонный сок и цедру, уксус, орегано, соль и перец по вкусу. Энергично встряхните, пока не превратится в эмульсию.
3. Перемешайте охлажденную пасту с огурцом, помидорами, оливками, красным перцем, артишоками, фетой, тунцом и петрушкой. Влейте заправку и перемешайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправу, по желанию добавив соль и перец.
4. Оставьте макароны в холодильнике на ночь или не менее 4 часов. Наслаждаться!

Совет от профессионала

При приготовлении пасты для салатов сразу же перемешайте высушенную пасту с небольшим количеством оливкового масла, чтобы она не слиплась при остывании.

Тиффани Ла Форж - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и автор кулинарных блюд, ведущий блог Parsnips and Pastries. Ее блог посвящен настоящей еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам по здоровью. Когда Тиффани не на кухне, она любит заниматься йогой, ходить в походы, путешествовать, заниматься органическим садоводством и гулять со своим корги Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.