Технолог пищевых продуктов поделился своей историей о диабете `` лопнувшая поджелудочная железа ''

Как говорит Опра Уинфри: «У каждого есть своя история. И есть чему поучиться на каждом опыте ». Это никогда не было более справедливым, чем в Сообществе Диабета!

Сегодня мы очень рады услышать от товарища первого типа Уил Уилбур из региона Даллас-Форт-Уэрт в Техасе, который поделится своей увлекательной историей работы в качестве профессионального кулинара, который помогает исследовать все, что входит в кухонные творения. Совсем недавно он присоединился к интернет-сообществу Diabetes Online со своим блогом The Busted Pancreas.

О пищевой карьере и присоединении к #DOC, Уил Уилбур

Я плохо помню свой диагноз, так как мне было всего 2,5 года. Это был 1991 год, в то время мы жили в Бойнтон-Бич, Флорида. Что я помню, так это то, что я чувствовал: моя мама была дома со мной, и я был болен. Она гладила, мы смотрели телевизор, а я лежал в позе эмбриона на диване со слезами на глазах. Я с трудом могла встать, а когда встала, то просто побежала в ванную, чтобы меня вырвало или пописать. Мой отец был на работе, и после нескольких часов моей тяжелой болезни мама отвезла меня в больницу. Все, что я помню, это то, что в один момент я был дома, а в следующий момент подъехал к больнице. Была ночь, и я сидел на заднем сиденье. Я все еще вижу огни перед входом в больницу, когда мы подъезжали.

Затем я помню, как лежал на больничной койке с медсестрами, врачами и моими родителями. У меня был катетер (поговорим о странном ощущении, когда я был в 2 года), и есть воспоминания о неприязни к еде, которую мне давали. Моя мама пробыла со мной в больнице три недели.

Это было началом.

В течение первых 20 лет, когда я был достаточно взрослым, чтобы руководить, я делал минимум, чтобы позаботиться о себе. Я почти не проверял уровень сахара в крови, не давал себе правильных доз инсулина (обычно его никогда не бывает) и все время ел нездоровую пищу.

К счастью, в раннем детстве родители позаботились обо мне, заставив проверять уровень сахара и помогая рассчитывать соотношение I: C. В школе мне приходилось ходить в кабинет медсестры, чтобы на обед проверить уровень сахара в крови и сделать себе укол. Если бы не это, я бы, наверное, никогда бы этого не сделал.

Только в средней школе мне стало плохо. Я, наверное, проверял уровень сахара в крови в среднем раз в три дня (без шуток). Я пил 2–3 энергетических напитка в день и фаст-фуд. Эта привычка не улучшилась в колледже с добавлением алкоголя и работой на ногах по 12-16 часов в день. Я не хотел думать о своем сахаре в крови, тестировании и подсчете углеводов. Я хотел быть ребенком ... веселиться, ходить в кино со своей девушкой (теперь женой!) И гулять с друзьями.

Обсуждали инсулиновые помпы, но я всегда отказывался. Я никогда не хотел, чтобы ко мне было прикреплено устройство, и особенно трубка, которая свешивалась, чтобы зацепиться за что-нибудь. Меня вполне устраивало несколько ежедневных инъекций… плюс это означало, что я мог держать тот факт, что я диабетик, как можно более осторожным.

Я был молодым парнем и считал себя непобедимым. Вы, наверное, помните то время в своей жизни, а?

В поисках инсулиновой помпы и любви

Закончив колледж и устроившись на «настоящую» работу, я начал думать как взрослый. Моя невеста Молли хотела, чтобы я был здоровее, и мы начали говорить о вариантах, позволяющих контролировать уровень сахара в крови. Примерно в то же время моя мама пришла ко мне однажды с брошюрой о системе управления инсулином Omnipod.

Я был удивлен. Я никогда не видел инсулиновую помпу без свисающей трубки. Причина номер один для отказа от инсулиновой помпы теперь не была проблемой. Молли была готова, независимо от цены. Она знала, что это упростит заботу о себе и поможет мне дольше оставаться в живых.

Думаю, через несколько часов я позвонил Инсулету (создателям Omnipod) и начал процесс получения этой инсулиновой помпы. Я использую систему Omnipod около шести лет. Я и представить себе не мог, что буду на какой-то другой помпе. Мне даже пришлось вернуться к нескольким ежедневным инъекциям на короткие промежутки времени, а Omnipod по-прежнему спасает жизнь. Теперь я просто жду, когда они создадут приложение для управления доставкой инсулина с вашего смартфона!

Это был первый шаг к тому, чтобы лучше заботиться о себе, давая себе инсулин в более правильных дозах, чем в предыдущие 10 лет. Я все еще не делал все, что мне было нужно (например, достаточно часто проверял свой сахар).

Технолог пищевых продуктов с диабетом?

По профессии, работая в пищевой промышленности, технологом или кулинаром - что, по сути, означает, что я играю с едой ради своей работы!

Все началось в старшей школе и с желания учиться в «легком» классе со своей девушкой. Она записалась на курс «Гостиничные услуги» за пределами кампуса, поэтому я тоже выбрал этот курс. Потом я понял, что мне нравится быть на кухне, особенно после стажировки в отеле Marriott в Далласе.

С тех пор, в 15 лет, я работаю в индустрии гостеприимства.

Я всю жизнь любил поесть, готовил и особенно ел. Я помню, как в детстве ходил в закусочные, любил быструю жирную пищу. Как только я смог, я готовил блины дома по воскресеньям утром.

Вскоре я превратился из обедающих на завтрак в детстве в кулинарную школу (вместо школы медсестер… но это уже другая история!) и в мир производства продуктов питания через программу кулинарных наук.

Когда я начал работать на профессиональных кухнях, я понял, что мне это действительно нравится. Время летело быстро, это было весело, и я никогда не считал это работой. В старшей школе я знал, что хочу пойти в кулинарную школу и однажды открыть собственный ресторан.

В кулинарной школе я узнал о пищевой промышленности, а затем был мотивирован продолжить учебу, чтобы получить полную степень кулинарии. Это совместило мой кулинарный опыт с наукой о продуктах питания и привело к стажировке в компании, в которой я до сих пор работаю. Я работал над наукой, в продажах и перешел в кулинарию на полную ставку. Сейчас я работаю шеф-поваром-исследователем, и его задача - исследовать, путешествовать (иногда по всему миру) и есть блюда различных кухонь, чтобы знакомить наших клиентов с будущими тенденциями.

Вы можете подумать, как диабетику удается ... есть и играть с едой, чтобы заработать себе на жизнь?

Куча расчетов, тонна инсулина (временами) и умеренность. Мы все делаем много вычислений, и я могу использовать довольно много инсулина, когда мы едим в 10+ ресторанах в день, но, что наиболее важно, я должен проявлять умеренность. Откусите или по два от каждого блюда и двигайтесь дальше. Это экономит мой желудок, а также общее количество потребляемой пищи до болюса!

Уловка, которую я делаю, заключается в том, чтобы получить дополнительные ручки с инсулином, чтобы дополнить мою помпу, когда я нахожусь в этом безумном питании. Таким образом, я не израсходую весь инсулин из моего Omnipod менее чем за 24 часа (да, я использовал более 200 единиц инсулина менее чем за 24 часа).

Большинство дней не состоит из чрезмерного количества посещений ресторанов и еды, но это случается несколько раз в год. Отчасти поэтому я хотел быть более вовлеченным в DOC - стать более ответственным как индивидуальный ЛОВЗ (человек с диабетом) и в целом больше заниматься своим здоровьем.

Новое начало диабета + блог

Итак, мне уже исполнилось 20 лет, и я стремлюсь принимать более активное участие и помогать поддерживать это Сообщество Диабета.

Во многих отношениях мне кажется, что я действительно только начинаю свою жизнь с диабета и нахожу поддержку со стороны сверстников, которой у меня никогда не было в детстве.

В конце 2017 года я принял решение начать двигаться в новом направлении, стать более здоровым в целом и начать этот новый путь в лечении диабета. Это могло произойти из-за того, что у нас с женой родился первый ребенок в декабре 2016 года, или мы просто стали более взрослыми и погрузились в ход мыслей о «старой супружеской паре» ... ржунимагу. В любом случае, мне пора было что-то менять, но я знал, что мне понадобится помощь и поддержка моей семьи.

В качестве подарка на день рождения в прошлом году я попросил у своей жены Молли разрешения начать свой блог о диабете. Это включало платный веб-сайт, дизайн логотипа, инструмент электронного маркетинга и время, чтобы это сделать. Она сразу сказала мне, что это прекрасная идея, и поддержала меня. (На самом деле она придумала название «Разорванная поджелудочная железа» - спасибо, детка!). Моя маленькая дочь тоже очень вдохновляет на то, чтобы сделать это (хотя она еще этого не осознает), и все члены нашей семьи оказали мне огромную поддержку.

Итак, в ноябре 2017 года я начал Разорванная поджелудочная железа блог.

Наряду с этим, Instagram стал моей основной социальной сетью, наряду с Facebook и Twitter, и периодически появлялись некоторые действия в Pinterest и LinkedIn.

Моей первоначальной целью и стремлением к этому было (и остается) стать большей частью D-сообщества, как лично, так и онлайн. Поскольку последние 26 лет я почти не заботился о себе, я подумал, что пришло время собраться с силами и попытаться помочь другим, кто борется с этой болезнью на протяжении всей жизни.

С тех пор, как я начал это делать, я стал больше присутствовать в Интернете и в социальных сетях и начал посещать JDRF и другие местные мероприятия, связанные с T1, в моем районе. Прямо сейчас он безумно загружен, но каждую неделю было выделено время, чтобы продолжать писать, публиковать сообщения и общаться с другими в моих учетных записях в социальных сетях. Я лично с нетерпением жду встречи с другими T1D в районе Даллас-Форт-Уэрт и подружиться с ними!

Когда я рос, у меня никогда не было других друзей с диабетом, и я хочу, чтобы это сообщество увидело, насколько мы большие, а также дружелюбные и поддерживающие.

Что касается адвокации, я учусь… Я хочу принимать более активное участие в жизни сообщества, помогать проводить мероприятия и участвовать в диабетических организациях. Все это нацелено на то, чтобы в конечном итоге улучшить жизнь людей, страдающих диабетом.

Спасибо, что поделились, Вил! Нам нравится видеть воодушевляющее сообщение о том, что инвалиды могут делать любую карьеру по своему выбору (даже если она требует еды). И, конечно же, нам нравится видеть, как новые люди «просыпаются» на связи и защите диабета!

{Заинтересованы в написании статей для DiabetesMine или у вас есть подсказка для нас?

Присылайте свои идеи на адрес [email protected]}