Кетогенная, или кето, диета - это диета с высоким содержанием жиров, умеренным содержанием белка и очень низким содержанием углеводов, которая используется для лечения различных заболеваний, включая эпилепсию, ожирение и диабет.
Учитывая, что он очень ограничивает углеводы, многие люди задаются вопросом, можно ли по-прежнему включать продукты с высоким содержанием углеводов, такие как сладкий картофель, в параметры кетогенной диеты.
В этой статье выясняется, можно ли по-прежнему наслаждаться сладким картофелем, соблюдая кето-диету.
Поддержание кетоза
Одна из основных целей кетогенной диеты - облегчить переход вашего организма в состояние кетоза.
Кетоз - это метаболическое состояние, при котором ваше тело полагается на энергию, вырабатываемую из жира, а не из углеводов, для выполнения всех своих основных функций.
Когда вы придерживаетесь разнообразной диеты, ваше тело по умолчанию использует глюкозу - один из видов углеводов - в качестве основного источника топлива. Но когда углеводы недоступны, ваше тело вырабатывает энергию из жировых соединений, называемых кетонами.
Способность вашего тела поддерживать кетоз зависит от недостатка углеводов в пище. Если вы потребляете слишком много углеводов, ваше тело возвращается к использованию глюкозы для получения энергии, тем самым выбрасывая вас из кетоза.
Вот почему многие виды продуктов с высоким содержанием углеводов, включая крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, обычно считаются запрещенными при кетогенной диете.
Однако степень, в которой человеку необходимо ограничить общее потребление углеводов для поддержания кетоза, может варьироваться.
Большинство людей, соблюдающих кетогенную диету, ограничивают потребление углеводов не более чем 5–10% от их суточной потребности в калориях или максимум 50 граммами углеводов в день.
То, где именно вы попадаете в этот спектр, зависит от того, насколько быстро ваше тело входит в кетоз и выходит из него.
резюмеСохранение потребления углеводов на очень низком уровне важно для поддержания кетоза при соблюдении кето-диеты. Вот почему многие люди предпочитают исключать сладкий картофель из рациона кето-диеты.
Сладкий картофель содержит относительно много углеводов
Сладкий картофель - это крахмалистый корнеплод, который часто исключается из кетогенных диет из-за высокого содержания в нем углеводов.
Однако при правильном планировании некоторые люди могут успешно включать небольшие порции сладкого картофеля в план кето-диеты.
Сладкий картофель среднего размера (150 г) содержит в общей сложности 26 г углеводов. После вычитания 4 граммов, полученных из клетчатки, вы получите чистую ценность примерно 21 грамм углеводов на картофель.
Если вы придерживаетесь кето-диеты, которая ограничивает вас до 50 граммов углеводов в день, вы можете при желании тратить примерно 42% углеводов на целый сладкий картофель.
Вы также можете разделить сладкий картофель на более мелкие порции, чтобы еще больше снизить потребление углеводов, не исключая их полностью из своего рациона.
Тем не менее, если вы придерживаетесь диеты, которая требует, чтобы вы придерживались гораздо более низкого предела углеводов, даже очень небольшая порция сладкого картофеля может значительно затруднить соблюдение выделенных вам углеводов в течение дня.
В конечном счете, стоит ли вам включать сладкий картофель в свой рацион, зависит от ваших личных целей в отношении углеводов и способности постоянно соблюдать ограничения, необходимые для поддержания кетоза.
резюмеСладкий картофель содержит довольно много углеводов, но некоторые люди могут включать их в небольшие порции, не выходя за рамки своих кетоуглеводных ограничений.
Некоторые препараты могут быть более безопасными для кето, чем другие
Если вы решили включить сладкий картофель в свой план кето-диеты, важно также подумать о том, как различные методы приготовления могут повлиять на общее содержание углеводов в конечном блюдо.
Например, сладкий картофель, приготовленный из ингредиентов с очень высоким содержанием углеводов, таких как коричневый сахар, кленовый сироп или фруктовые соки, не подходит для кетогенной диеты.
Способы приготовления, которые более благоприятны для кето, могут включать в себя нарезание и обжаривание их тонкими ломтиками, чтобы приготовить картофель фри из сладкого картофеля, или их обжаривание целиком и подачу с маслом, кокосовым маслом или плавленым сыром.
резюмеНекоторые методы приготовления сладкого картофеля не подходят для кето, особенно те, в которых используются ингредиенты с высоким содержанием углеводов, такие как коричневый сахар или кленовый сироп.
Суть
Кетогенные диеты характеризуются высоким содержанием жиров и очень низким содержанием углеводов.
Сладкий картофель, как правило, содержит много углеводов и обычно исключается из планов кето-диеты, потому что он может затруднить поддержание кетоза для многих людей.
Тем не менее, вам, возможно, не придется исключать сладкий картофель из своего рациона, если вы уменьшите потребление и планируете заранее, чтобы избежать чрезмерного потребления углеводов в течение дня.
При составлении плана диеты избегайте продуктов из сладкого картофеля, которые содержат ингредиенты с высоким содержанием углеводов, такие как коричневый сахар или кленовый сироп.
Вместо этого выбирайте продукты с высоким содержанием жира, такие как картофель фри из сладкого картофеля или жареный сладкий картофель, подаваемый со сливочным или кокосовым маслом.
