7 преимуществ пурпурного яма (убэ) и чем он отличается от таро

Диоскорея алата это разновидность ямса, которую обычно называют пурпурным ямсом, убэ, фиолетовым ямсом или водяным ямсом.

Этот клубневой корнеплод происходит из Юго-Восточной Азии, и его часто путают с корнем таро. Коренной продукт Филиппин, теперь он культивируется и популярен во всем мире.

У пурпурного батата серовато-коричневая кожица и пурпурная мякоть, а его текстура при приготовлении становится мягкой, как у картофеля.

Они имеют сладкий ореховый вкус и используются во множестве блюд, от сладких до соленых.

Более того, они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Вот 7 удивительных преимуществ фиолетового ямса для здоровья.

1. Очень питательный

Пурпурный батат (убэ) - крахмалистый корнеплод, который является отличным источником углеводов, калия и витамина С.

Одна чашка (100 грамм) приготовленного убэ обеспечивает следующее:

• Калорий: 140
• Углеводы: 27 грамм
• Белки: 1 грамм
• Жиры: 0,1 грамма
• Клетчатка: 4 грамма
• Натрий: 0,83% дневной нормы (DV)
• Калий: 13,5% дневной нормы
• Кальций: 2% дневной нормы
• Железо: 4% от суточной нормы
• Витамин C: 40% дневной нормы
• Витамин А: 4% дневной нормы

Кроме того, они богаты мощными растительными соединениями и антиоксидантами, включая антоцианы, которые придают им яркий оттенок.

Исследования показали, что антоцианы могут помочь снизить кровяное давление и воспаление, а также защитить от рака и диабета 2 типа.

Более того, фиолетовый ямс богат витамином С, который помогает поддерживать здоровье ваших клеток, улучшает усвоение железа и защищает ДНК от повреждений.

Резюме: Фиолетовый ямс - это крахмалистые корнеплоды, богатые углеводами, калием, витамином С и фитонутриентами, которые важны для поддержания хорошего здоровья.

2. Богат антиоксидантами.

Фиолетовый ямс богат антиоксидантами, включая антоцианы и витамин С.

Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами.

Повреждение свободными радикалами связано со многими хроническими состояниями, такими как рак, болезни сердца, диабет и нейродегенеративные расстройства.

Фиолетовый ямс - отличный источник витамина С, который действует как мощный антиоксидант в вашем организме.

Фактически, исследования показали, что потребление большего количества витамина С может повысить уровень антиоксидантов до 35%, защищая от окислительного повреждения клеток.

Антоцианы в пурпурном ямсе также являются антиоксидантами полифенолов.

Регулярное употребление в пищу фруктов и овощей, богатых полифенолами, снижает риск некоторых видов рака.

Многообещающие исследования показывают, что два антоциана в пурпурном ямсе - цианидин и пеонидин - могут уменьшить рост некоторых видов рака, в том числе:

• Рак толстой кишки. Одно исследование показало снижение опухолей до 45% у животных, получавших цианидин с пищей, в то время как другое исследование в пробирке показало, что он замедляет рост раковых клеток человека.
• Рак легких. Исследование в пробирке показало, что пеонидин замедляет рост клеток рака легких.
• Рак простаты. Другое исследование в пробирке показало, что цианидин снижает количество клеток рака простаты человека.

Тем не менее, в этих исследованиях использовались концентрированные количества цианидина и пеонидина. Таким образом, маловероятно, что вы получите такую ​​же пользу от употребления цельного фиолетового ямса.

Резюме: Фиолетовый ямс - отличный источник антоцианов и витамина С, которые являются мощными антиоксидантами. Было показано, что они защищают от повреждения клеток и рака.

3. Может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Было показано, что флавоноиды в пурпурном ямсе помогают снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Ожирение и воспаление, вызванные окислительным стрессом, увеличивают риск инсулинорезистентности, плохого контроля сахара в крови и диабета 2 типа.

Инсулинорезистентность - это когда ваши клетки не реагируют должным образом на гормон инсулин, который отвечает за поддержание контроля уровня сахара в крови.

Одно исследование в пробирке показало, что богатые флавоноидами экстракты пурпурного ямса снижают окислительный стресс и резистентность к инсулину, защищая продуцирующие инсулин клетки поджелудочной железы.

Кроме того, исследование на 20 крысах показало, что введение им большего количества экстракта пурпурного ямса снижает аппетит, способствует снижению веса и улучшает контроль уровня сахара в крови.

Наконец, в другом исследовании сообщается, что добавка пурпурного ямса снижает скорость всасывания сахара в крови у крыс с повышенным уровнем, что приводит к улучшению контроля сахара в крови.

Это, вероятно, частично связано с низким гликемическим индексом (ГИ) пурпурного ямса. ГИ, который колеблется от 0 до 100, является мерой того, насколько быстро сахар всасывается в ваш кровоток.

Фиолетовый батат имеет ГИ 24, что означает, что углеводы медленно расщепляются на сахар, что приводит к устойчивому высвобождению энергии вместо резкого скачка уровня сахара в крови.

Резюме: Флавоноиды в пурпурном ямсе могут помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Кроме того, фиолетовый ямс имеет низкий гликемический индекс, что помогает предотвратить скачки сахара в крови.

4. Может помочь снизить кровяное давление.

Высокое кровяное давление - главный фактор риска сердечных приступов и инсультов.

Фиолетовый батат может снижать кровяное давление. Исследователи полагают, что это, вероятно, связано с впечатляющим содержанием в них антиоксидантов.

Исследование в пробирке показало, что пурпурный батат содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить кровяное давление аналогично тому, как это делают обычные препараты для снижения артериального давления, называемые ингибиторами ангиотензин-превращающего фермента (ингибиторы АПФ).

Другое исследование в пробирке показало, что антиоксиданты в пурпурном ямсе могут предотвратить превращение ангиотензина 1 в ангиотензин 2, соединение, ответственное за повышенное кровяное давление.

Хотя эти результаты являются многообещающими, они были получены в лабораторных условиях. Прежде чем сделать вывод о том, может ли употребление фиолетового ямса снизить кровяное давление, необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме: Лабораторные исследования продемонстрировали впечатляющий эффект снижения артериального давления экстрактов пурпурного ямса, богатых антиоксидантами. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях.

5. Может улучшить симптомы астмы.

Астма - хроническое воспалительное заболевание дыхательных путей.

Исследования показывают, что высокое потребление антиоксидантов, таких как витамины А и С, с пищей связано со снижением риска астмы.

Один обзор 40 исследований показал, что возникновение астмы у взрослых связано с низким потреблением витамина А. Фактически, люди, страдающие астмой, в среднем получали только около 50% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина А.

Кроме того, заболеваемость астмой увеличилась на 12% у тех, кто мало потреблял витамин С.

Фиолетовый ямс является хорошим источником антиоксидантов и витаминов А и С, помогая вам достичь дневной нормы потребления этих витаминов.

Резюме: Антиоксиданты, такие как витамины А и С в пурпурном ямсе, могут помочь снизить риск и симптомы астмы.

6. Способствует здоровью кишечника.

Фиолетовый батат может улучшить здоровье кишечника.

Они полны сложных углеводов и являются хорошим источником устойчивого крахмала, типа углеводов, устойчивых к перевариванию.

Одно исследование в пробирке показало, что резистентный крахмал из пурпурного батата увеличивает количество Бифидобактерии, тип полезных кишечных бактерий в искусственной среде толстого кишечника.

Эти бактерии играют жизненно важную роль в здоровье кишечника, способствуя расщеплению сложных углеводов и клетчатки.

Они могут даже помочь снизить риск определенных состояний, таких как колоректальный рак, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и синдром раздраженного кишечника (СРК). Они также производят полезные жирные кислоты и витамины группы B.

Кроме того, одно исследование на мышах показало, что фиолетовый ямс обладает противовоспалительным действием и уменьшает симптомы колита.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, оказывает ли употребление в пищу цельного пурпурного ямса противовоспалительное действие у людей с колитом.

Резюме: Устойчивый крахмал в ямсе помогает увеличить рост Бифидобактерии, которые являются здоровыми бактериями, которые играют жизненно важную роль в поддержании здоровья кишечника.

7. Очень универсальный

Фиолетовый батат широко используется в кулинарии.

Эти универсальные клубни можно варить, протирать, жарить или запекать. Их часто используют в различных блюдах вместо других крахмалистых овощей, в том числе:

• рагу
• супы
• жаркое

На Филиппинах из фиолетового ямса превращают муку, которая используется во многих десертах.

Кроме того, убэ можно перерабатывать в порошок, который можно использовать для приготовления ярко окрашенных продуктов, включая рис, конфеты, торты, десерты и джемы.

Резюме: Фиолетовый батат можно перерабатывать в различные формы, что делает его одним из самых универсальных овощей в мире.

Фиолетовый батат против корня таро

Корень таро (Colocasia esculenta) - корнеплод, произрастающий в Юго-Восточной Азии.

Его часто называют тропическим картофелем, он варьируется по цвету от белого до серого, до бледно-лилового и имеет умеренно сладкий вкус.

Фиолетовый батат и корень таро похожи, отсюда и путаница между ними. Тем не менее, без шкуры они бывают разных цветов.

Таро выращивают из тропического растения таро и не входят в число почти 600 видов ямса.

Резюме: Корень таро вырастает из растения таро, и, в отличие от пурпурного ямса, он не является разновидностью ямса.

Суть

Фиолетовый ямс - невероятно питательный крахмалистый корнеплод.

Их мощные антиоксиданты могут помочь снизить кровяное давление и уровень сахара в крови.

Они вкусные и универсальные, с ярким цветом, что делает их интересным ингредиентом, который можно использовать во множестве сладких и соленых блюд.