Итак, есть ли в чайном грибе кофеин?

Краткий ответ? Это полностью зависит от того, как это сделано.

Комбуча - это ферментированный чайный напиток, который вошел в сердца и холодильники людей во всем мире из-за его предполагаемой пользы для здоровья благодаря здоровым организмам, созданным в процессе ферментации, которые производят напиток.

Комбуча, как известно, содержит небольшое количество алкоголя. Но есть ли в нем кофеин?

Сколько кофеина в чайном грибе?

По данным веб-сайта Caffeine Informer, около одной трети исходного содержания кофеина в чае, который использовался, может остаться после типичного периода ферментации.

Это означает, например, что порция чайного гриба объемом 8 унций, приготовленная из зеленого чая, вымоченного до полной крепости и содержащего около 30 миллиграммов (мг) кофеина, скорее всего, будет содержать около 10 мг кофеина.

Не всегда легко узнать, сколько кофеина содержится в чайном грибе. Как мы обсудим ниже, многие факторы влияют на то, сколько содержится в одной порции чайного гриба.

Насколько сложно узнать, есть ли в чайном грибе кофеин или нет?

Трудно сделать оценку, если вы покупаете готовый чайный гриб в продуктовом магазине. Большинство производителей указывают на бутылке количество кофеина на порцию. Но не все из них.

Мелкие местные производители чайного гриба, которые продают свою продукцию на фермерских рынках, могут быть не в состоянии оценить количество кофеина с такой же точностью, как крупные корпорации с инструментами промышленного уровня. Итак, трудно понять, сколько кофеина находится в бутылке.

Что влияет на содержание кофеина?

Длинный ответ? Это зависит от содержания кофеина в заваренном чае, а не все сорта зеленого и черного чая содержат одинаковое количество кофеина.

В целом, большинство этих чаев содержат гораздо меньше кофеина, чем его количество в обычной чашке кофе, то есть примерно от 25 до 30 мг в чашке чая и от 75 до 80 мг в кофе. Но эта сумма также зависит от других факторов, в том числе:

• Как долго вы настаивали чай в горячей жидкости. Чем дольше вы держите чайный пакетик или листья в горячей воде, тем больше кофеина попадает в воду.
• Как долго чайный гриб ферментирует. Естественные процессы, связанные с колонизацией бактерий, расщепляют кофеин, содержащийся в чае, и в конечном итоге уменьшают количество кофеина в конечном продукте.
• Сколько кофеина было добавлено в смесь чайного гриба. Некоторые чайные грибы, которые вы покупаете в магазине, содержат ингредиенты с натуральным содержанием кофеина или содержат кофеин. Внимательно изучите список ингредиентов и проверьте наличие каких-либо указаний на содержание кофеина в продукте, обычно измеряемого в миллиграммах.

Все начинается с чая

Комбуча начинается со смеси:

• сахар
• чай на ваш выбор, желательно черный или зеленый чай
• определенные штаммы дрожжей и бактерий

Затем вы даете смеси постоять при комнатной температуре в течение нескольких недель, чтобы дрожжи и бактерии ферментировали жидкость. В процессе ферментации в смесь вводятся следующие ингредиенты:

• углекислый газ
• алкоголь
• уксусная кислота

На поверхности смеси растет грибовидный слой. Это называется симбиотической колонией бактерий и дрожжей (SCOBY).

Как уменьшить количество кофеина в чайном грибе?

Если вы беспокоитесь о снижении количества кофеина в своем чайном грибе, особенно если вы регулярно пьете чайный гриб (это является довольно вкусно!) - вот несколько советов, как снизить потребление кофеина и при этом сохранить привычку чайного гриба.

Выбирайте чаи с меньшим содержанием кофеина

Если вы делаете чайный гриб самостоятельно, внимательно посмотрите, сколько кофеина содержится в чае, который вы используете для создания основы. Доступны чаи без кофеина.

Если вы хотите сократить потребление кофеина, но все же хотите немного кофеина, выбирайте чаи, в которых содержится от 40 до 60 мг кофеина.

Выбирая чай без кофеина, обратите внимание на те, которые были обработаны углекислым газом или водой, которые не будут мешать процессу брожения.

Найдите время заваривания, которое вам подходит

Время заваривания является ключом как к вкусу, так и к содержанию кофеина в черном или зеленом чае. Уменьшите время замачивания, если хотите снизить содержание кофеина. Обычно вам нужно заваривать чай в течение 5-10 минут, чтобы сбалансировать вкус и содержание кофеина.

Теплота воды, которая изначально использовалась для заваривания чая, также может повлиять на то, как быстро чайные соединения проникают в воду. Итак, вы можете дать воде немного остыть, прежде чем замачиваться, чтобы в смесь попало меньше кофеина.

Ищите указанное содержание кофеина на каждой бутылке.

Каждый производитель чайного гриба маркирует свои бутылки по-своему, поэтому вам, возможно, придется искать содержание кофеина в нескольких разных местах.

Большинство крупных производителей чайного гриба, таких как GT или Health-Ade, указывают кофеин на этикетках бутылок, хотя его может быть трудно найти в зависимости от дизайна этикетки.

В большинстве случаев кофеин указан напротив лицевой стороны этикетки, где указаны название компании, продукта и вкусовых качеств.

Посмотрите на другие ингредиенты, используемые в смеси чайного гриба.

Добавленный сахар, натуральные и искусственные ароматизаторы и дополнительные ферментированные ингредиенты, такие как яблочный уксус, могут повлиять на концентрацию кофеина. Никотин может увеличить скорость метаболизма кофеина.

Уменьшите размер порции

Концентрация кофеина варьируется в зависимости от сорта чайного гриба. Если вас беспокоит количество в чайном грибе, обязательно прочтите этикетку на бутылке, чтобы определить содержание кофеина и других ингредиентов, которые могут повлиять на концентрацию.

Употребление менее одной порции 8 унций или выбор чайного гриба, приготовленного из чая без кофеина, также может гарантировать, что вы потребляете меньше кофеина.

А теперь пора пить! Но не слишком много.