Как долго хранятся остатки еды?

Остатки еды могут стать благом как для вашего бюджета, так и для вашего времени. Это также отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.

Быть бережливым - это разумно, но употребление в пищу остатков пищи, которые слишком долго лежали в холодильнике или вне его, может представлять опасность для вашего здоровья.

Вы можете задаться вопросом, как долго можно безопасно хранить эти продукты.

В этой статье рассматривается, как долго можно безопасно есть остатки, в том числе как определить, испортилась ли еда.

Типы оставшихся продуктов

Как долго продукты остаются безопасными, зависит от нескольких факторов, включая безопасное приготовление, правильное хранение и тип продуктов.

От того, будут ли ваши остатки обжаренными овощами или рыбными котлетами, зависит, как долго их можно безопасно хранить в холодильнике.

Это связано с тем, что некоторые продукты более склонны к появлению болезнетворных микроорганизмов, таких как бактерии или токсины, которые могут вызвать заболевание.

Однако остатки часто смешивают группы продуктов. В таких случаях хорошее практическое правило - выбирать, какой ингредиент в блюде испортится первым. Например, рис с морепродуктами может храниться столько же, сколько и морепродукты, что, как описано ниже, представляет собой более высокий риск, чем рис.

Если вы когда-либо сомневаетесь, безопаснее всего выбросить остатки в течение трех дней.

Продукты с низким уровнем риска

Фрукты и овощи

Все сырые фрукты и овощи перед употреблением следует тщательно промыть в чистой воде - и чем раньше вы их съедите, тем лучше.

Тщательно вымытые и нарезанные свежие фрукты обычно хранятся около 3–5 дней, прежде чем они начнут терять свежесть.

Приготовленные овощи, хранящиеся в герметичном контейнере, обычно хранятся в холодильнике до 3–7 дней. Приготовленные консервированные овощи, такие как фасоль или другие бобовые, обычно хранятся 7–10 дней при правильном хранении.

Фрукты и овощи с более высоким содержанием воды, такие как помидоры, огурцы и клубника, теряют свежесть быстрее, чем фрукты и овощи с более низким содержанием воды, такие как капуста, картофель и бананы.

Это может ускорить или замедлить часы относительно того, как долго вы можете хранить пищу перед тем, как ее съесть.

Хлеб

Еще один товар с меньшим риском - хлеб.

Домашний хлеб может храниться около 3 дней при комнатной температуре, а купленный в магазине можно есть около 5–7 дней - если вы не заметите плесень. Заплесневелый хлеб нельзя есть.

Хранение хлеба в холодильнике поможет продлить срок его хранения примерно на 3-5 дней, хотя по мере того, как дольше хранится, хлеб теряет качество.

Продукты среднего риска

Приготовленные макароны и злаки, такие как ячмень и киноа, при правильном хранении могут храниться до 3 дней.

Если вы заморозите их после приготовления, они обычно хранятся 3 месяца, прежде чем начнут терять свежесть.

Десерты и сладости обычно хранятся в холодильнике около 3–4 дней.

Продукты повышенного риска

Пища с повышенным риском пищевого отравления - это продукты с более высоким содержанием белка и влаги - двух характеристик, которые позволяют некоторым микробам расти.

Приготовленный рис

Единственным исключением из этого правила, описанного выше, является рис, который может переносить споры Bacillus cereus. Эта бактерия вырабатывает токсины, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения.

Храните и охлаждайте рис в течение 1 часа после его приготовления и употребляйте в течение 3 дней.

Мясо и птица

Фарш из мяса и птицы, приготовленные до безопасной температуры, можно хранить в холодильнике около 1-2 дней, если они хранятся при температуре не выше 41 ° F (5 ° C).

Другое мясо и птица, такие как стейки, филе, отбивные и жаркое, хранятся в холодильнике 3–4 дня. Если вы разморозите их перед приготовлением, обязательно сделайте это в холодильнике, а не на прилавке. После разморозки варить 2 дня.

Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но не забудьте сразу же использовать продукты.

Открытые мясные деликатесы следует употребить в течение 3–5 дней после открытия. Точно так же холодные салаты из деликатесов, такие как салат из яиц, тунца или курицы, следует употреблять в течение 3-5 дней.

Моллюски, яйца, супы и рагу

Яйца - еще один продукт повышенного риска, так как они могут передавать бактерии. Сальмонелла. Сваренные вкрутую яйца в скорлупе следует употреблять в течение 7 дней после приготовления и охлаждения.

Моллюски и рыба - хрупкие вещества, так как они могут содержать множество патогенов или токсинов, таких как гистамин, которые могут вызвать заболевание. Съешьте остатки, в том числе морепродукты, в течение 3 дней.

Супы и тушеные блюда, с мясом или рыбой или без них, обычно хранятся в холодильнике 3–4 дня.

Ресторан против домашних блюд

Вы должны учитывать, что имея дело с остатками еды из ресторанов, вы не будете знать, насколько свежими были ингредиенты до их использования.

Эти остатки следует есть раньше, чем их домашние эквиваленты - в течение 3–4 дней.

Однако, если остатки еды содержат сырые ингредиенты, такие как сырая рыба или овощи, потребляйте их в течение 24 часов.

резюме

Некоторые остатки хранить опаснее, чем другие, и не хранятся в холодильнике так долго. В случае сомнений выбросьте остатки в течение 3 дней. Остатки в ресторане с сырой рыбой или овощами следует съесть в течение 24 часов.

Как узнать, испортилась ли еда

Вы должны осматривать свою пищу, наблюдая за ней на предмет признаков порчи и запаха.

Во-первых, обратите внимание на изменения текстуры или появления плесени, которая может быть разных цветов, включая белый, зеленый, оранжево-красный, розовый или черный пушок. Это указывает на то, что еда испортилась и от нее следует отказаться.

Если вы видите плесень, не нюхайте ее, так как это может вызвать проблемы с дыханием.

Такие продукты, как мясные деликатесы, на которых образуется слизистая пленка, также следует выбрасывать.

Если ваши остатки пахнут прогорклым запахом, их больше не есть. Точно так же, если пища обесцвечивается, она может быть небезопасной или приятной.

Однако, если вы откусите остатки еды и поймете, что вкус каким-то образом пропал - немедленно выбросьте их и, если возможно, выплюньте то, что вы не проглотили.

Помните, что пища может испортиться еще до того, как вы это заметите, взглянув на нее или понюхав ее, поэтому следуйте приведенным выше рекомендациям.

резюме

Во-первых, посмотрите на остатки и обратите внимание на любые изменения текстуры или внешнего вида. Если вы видите плесень, не нюхайте еду - выбросьте ее. Пищу с прогорклым запахом или странным вкусом следует выбрасывать.

Советы по правильному хранению

Бактерии размножаются при температуре от 40 ° F (4 ° C) до 140 ° F (60 ° C). Этот температурный диапазон известен как «опасная зона».

Чтобы продукты не попали в опасную зону, охладите или заморозьте остатки еды в течение 2 часов. Если вы находитесь на улице и температура превышает 32 ° C, вам следует охладить или заморозить в течение 1 часа.

Горячие продукты лучше хранить в неглубоких и герметичных емкостях меньшего размера. Это позволит продуктам остывать быстрее и равномернее.

Хотя охлаждение замедляет рост большинства бактерий, важно помнить, что некоторые микробы, такие как Listeria monocytogenes все еще может расти при низких температурах.

По этой причине важно помнить, как долго вы храните тот или иной продукт в холодильнике. Было бы полезно пометить еду датой и временем, когда вы впервые приготовили блюдо, когда вы его храните, а также дату, когда оно должно быть выброшено.

Еще один полезный совет - продумайте порядок, в котором вы храните продукты в холодильнике.

Храните готовые к употреблению продукты на верхней полке, а также сырые продукты. Тем временем храните сырое мясо в нижней части холодильника. Это предотвратит попадание сока на сырое мясо или птицу, которые могут вызвать перекрестное загрязнение ваших остатков.

Разогрейте продукты как минимум до 165 ° F (74 ° C), чтобы вывести их из опасной зоны. Подливы и соусы следует разогреть, пока они не закипят.

резюме

Правильное хранение остатков может продлить срок их хранения и предотвратить заболевание. Хорошие практики включают быстрое охлаждение, маркировку и повторный нагрев продуктов как минимум до 165 ° F (74 ° C), когда вы готовы их съесть.

Риски употребления испорченной пищи

Двумя основными причинами болезней пищевого происхождения являются неправильное приготовление пищи до безопасной внутренней температуры и хранение продуктов при небезопасных температурах.

Многие типы патогенов можно найти в обычных продуктах питания и вызвать пищевое отравление, в том числе:

• Листерия monocytogenes: мясные деликатесы, недоваренные яйца, плохо промытые фрукты и овощи, копченые морепродукты.
• Цигуатоксин: тропические и субтропические рыбы, такие как морской окунь и красный окунь.
• Bacillus cereus: рис, бобы, картофель, макаронные изделия, мясо, овощи и рыба.
• Золотистый стафилококк: мясные деликатесы, холодные салаты, начинки из теста, пудинги, бутерброды.
• Сальмонелла: яйца, фрукты, овощи, ореховое масло, мясо и птица.
• кишечная палочка: недоваренное мясо, плохо промытые фрукты и овощи (особенно листовая зелень), непастеризованные молочные продукты.

Тем не менее, остатки особенно подвержены риску заражения этими патогенами, поскольку их споры свободно плавают в воздухе и попадают на пищу. Это способствует развитию плесени, которая может продуцировать микотоксины, вызывающие тошноту, рвоту, диарею или сочетание этих симптомов.

Те, кто находится в группе повышенного риска

Беременным людям следует проявлять особую бдительность при правильном приготовлении, хранении и разогреве продуктов. Они особенно уязвимы к пищевым отравлениям, особенно от Листерия. Листерия может проникнуть через плаценту и нанести вред развивающемуся ребенку.

Люди старше 65 лет или люди с ослабленным иммунитетом также должны быть очень осторожны при приготовлении и хранении пищи. Сюда входят лица, проживающие в следующих условиях:

• ВИЧ
• СПИД
• рассеянный склероз
• Болезнь Крона
• рак

РЕЗЮМЕ

Патогены могут расти во всех видах пищевых продуктов и подвергать вас риску пищевого отравления. Особенно осторожными следует быть беременным или имеющим ослабленную иммунную систему.

Суть

Как долго еда может храниться, зависит от нескольких факторов, в том числе от ее приготовления, хранения и того, насколько легко она портится.

Старайтесь хранить остатки пищи в течение 1-2 часов после их приготовления. Разогрейте его, пока он не станет горячим, или до температуры выше 165 ° F (74 ° C).

Беременным, женщинам старше 65 лет или женщинам с ослабленной иммунной системой следует проявлять особую бдительность в отношении остатков пищи, поскольку они больше всего подвержены риску пищевого отравления.

Если вы сомневаетесь, выбросьте остатки еды в течение 3 дней - или даже раньше, если они выглядят или пахнут.