Корень петрушки, который часто называют гамбургским, используют во многих кухнях Европы.
Несмотря на то, что он тесно связан, его не следует путать с более популярными разновидностями листовой зеленой петрушки, которую вы можете выращивать в своем саду или использовать в качестве травы.
Корень петрушки происходит от подвида садовой петрушки, известного в науке как Petroselinum crispum Tuberosum. Хотя его листья съедобны, его выращивают из-за толстых клубневых корней.
Хотя он выглядит как нечто среднее между морковью и пастернаком, его вкусовой профиль довольно уникален, поскольку он дает намек на травянистую петрушку.
Вот 7 удивительных преимуществ корня петрушки.
1. Богат питательными веществами
Корень петрушки богат питательными веществами. Сырая порция весом 3,5 унции (100 грамм) содержит:
- Калорийность: 55
- Углеводы: 12 грамм
- Клетчатка: 4 грамма
- Белок: 2 грамма
- Жиры: 0,6 грамма
- Витамин C: 55% дневной нормы (DV)
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 45% дневной нормы
- Калий: 12% дневной нормы
- Магний: 11% дневной нормы
- Цинк: 13% дневной нормы
- Фосфор: 10% дневной нормы
- Железо: 7% от суточной нормы.
Корень петрушки богат необходимыми витаминами и минералами, особенно витамином С, фолиевой кислотой и цинком. Он также содержит магний, минерал, которого не хватает большей части населения США.
Более того, он содержит почти 20% дневной нормы клетчатки, при этом при этом низкокалорийный и жирный, что делает его отличным вариантом для разнообразных диет.
Резюме: Корень петрушки низкокалорийный и содержит несколько важных питательных веществ, включая витамин С, фолиевую кислоту и клетчатку.
2. Обеспечивает мощными антиоксидантами.
Корень петрушки содержит мощные антиоксиданты, которые могут способствовать ее потенциальной пользе для здоровья.
Антиоксиданты уменьшают стресс и борются со свободными радикалами - высокореактивными частицами, которые повреждают ваши клетки, усиливают стресс и могут способствовать развитию заболеваний, если их уровень в вашем организме становится слишком высоким.
Миристицин и апиол, два основных антиоксиданта в корне петрушки, считаются ответственными за большую часть его антиоксидантной активности.
Корень петрушки также содержит значительное количество витамина С, питательного вещества, которое действует как антиоксидант и может помочь предотвратить болезни.
Резюме: Сильные антиоксиданты корня петрушки включают миристицин, апиол и витамин С. Эти соединения могут быть ответственны за многие из его преимуществ для здоровья.
3. Может бороться с воспалением.
Корень петрушки обладает рядом противовоспалительных свойств.
Хотя воспаление является естественной реакцией вашего организма на стресс, чрезмерное воспаление может увеличить риск заболевания.
Корень петрушки содержит несколько соединений, таких как миристицин, апиол и фуранокумарины, которые, как известно, обладают как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием.
Кроме того, некоторые из его витаминов и минералов, такие как витамин С, цинк и магний, регулируют воспалительную реакцию вашего организма.
Включение корня петрушки в сбалансированную диету вместе с другими богатыми питательными веществами овощами может уменьшить воспаление и помочь предотвратить определенные хронические состояния, включая болезни сердца, рак и остеопороз.
Резюме: Некоторые питательные вещества и антиоксиданты в корне петрушки могут играть роль в уменьшении воспаления и защите от хронических заболеваний.
4. Может ускорить детоксикацию.
Различные ферменты в печени помогают избавиться от токсинов, которым вы можете подвергнуться через лекарства, пищу или загрязняющие вещества.
Глутатион, антиоксидант, вырабатываемый вашей печенью, играет важную роль в этом процессе детоксикации.
Одно исследование показало, что сок корня петрушки значительно увеличивает количество глутатиона и других детоксикационных ферментов в ткани печени мышей, принимающих высокотоксичные лекарства.
Этот результат предполагает, что сок корня петрушки может защитить от воздействия вредных соединений.
Однако, поскольку эти результаты могут не относиться к людям, необходимы дополнительные исследования.
Резюме: Сок корня петрушки может помочь в процессе детоксикации печени. Тем не менее, необходимы исследования на людях.
5. Может повысить ваш иммунитет.
Корень петрушки - отличный источник клетчатки и витамина С, двух питательных веществ, жизненно важных для здоровья иммунной системы.
Сырая порция весом 3,5 унции (100 граммов) содержит более половины дневной нормы витамина С и почти 20% дневной нормы клетчатки.
Витамин С необходим для крепкой иммунной системы, поскольку он борется с чужеродными бактериями, стрессом и воспалениями. Более того, он помогает вашей кожной ткани и пищеварительному тракту образовывать прочный барьер против бактерий и других вредных веществ.
Между тем клетчатка поддерживает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте. Исследования показывают, что здоровое сообщество кишечных бактерий защищает от инфекции.
Резюме: Корень петрушки - отличный источник витамина С и клетчатки, двух питательных веществ, необходимых для здоровой иммунной системы.
6. Может обладать противораковыми свойствами.
Некоторые исследования показывают, что корень петрушки может бороться с некоторыми видами рака.
Этот овощ содержит много клетчатки, что снижает риск рака толстой кишки, яичников, головы и шеи.
Кроме того, одно исследование в пробирке показало, что экстракт корня петрушки подавляет рост и пролиферацию клеток рака груди.
Хотя эти данные обнадеживают, необходимы хорошо спланированные исследования на людях, чтобы лучше понять влияние этого овоща на рак.
Резюме: Одно исследование показало, что экстракт корня петрушки может предотвратить рост клеток рака груди, а содержание клетчатки в этом овоще также может оказывать противораковое действие. Однако необходимы дополнительные исследования.
7. Легко добавить в свой рацион.
Корень петрушки универсален, он съедобен в сыром или приготовленном виде, и его легко добавить в свой распорядок дня.
Старайтесь выбирать экземпляры бежевого цвета, твердые и без синяков. Если верхушки все еще прикреплены, они должны быть темно-зеленого цвета и не увядать.
Начните с удаления ботвы, которую потом можно использовать как гарнир или превратить в песто. Хорошо вымойте корни, но не беспокойтесь о том, чтобы их очистить. Фактически, кожура овощей часто является концентрированным источником клетчатки и других питательных веществ.
Вы можете нарезать корень петрушки соломкой и наслаждаться им без добавок или со своим любимым миндальным, бобовым или овощным соусом. В противном случае попробуйте измельчить их, чтобы украсить салаты или бутерброды.
Корень петрушки также можно готовить на пару, жарить или тушить. Он хорошо сочетается с другими корнеплодами, его можно вкусно приготовить в виде запеканки или добавить в жареную овощную смесь.
Кроме того, вы можете приготовить на пару и пюре из корня петрушки, чтобы использовать его в качестве основы для мясного жаркого или овощной запеканки, или нарезать их и добавить в супы или тушеные блюда.
Резюме: Корень петрушки можно есть как в вареном, так и в сыром виде. Он отлично подходит для супов, рагу, мясных блюд и жареных овощей.
Суть
Корень петрушки тесно связан с листовой зеленой петрушкой и может принести ряд преимуществ для здоровья.
Он богат питательными веществами и растительными соединениями, которые могут уменьшить воспаление, повысить иммунитет и поддержать функцию печени.
Если вам интересно узнать об этом уникальном корнеплоде, вы можете добавить его в свой рацион уже сегодня.
