Тмин - это ореховая, лимонная специя, которая широко используется во многих кухнях и блюдах - от индийского карри до чили и гуакамоле.
К счастью, если вы окажетесь на полпути к приготовлению любимого рецепта и поймете, что вам больше не нужна эта восхитительная специя, есть подходящие заменители.
Вот 8 хороших заменителей тмина.
1. Молотый кориандр.
Тмин и кориандр растут из растения петрушки или Apiaceae, семья. Оба используются для приправки блюд латинской, ближневосточной и индийской кухонь.
Свежие стебли и листья кориандра известны как кинза. Его сушеные семена используют целиком или измельчают в порошок для приготовления пищи.
И кориандр, и тмин придают блюдам лимонно-землистый вкус, хотя кориандр более мягкий с точки зрения тепла.
Чтобы заменить кориандром, добавьте в блюдо половину количества кориандра. Если вам нужно немного больше тепла, добавьте немного порошка чили или кайенского перца.
РезюмеКориандр и тмин - ботанические родственники, которые делают кориандр отличным заменителем. Оба придают блюду землистые и лимонные нотки. Если вам нравится немного тепла, добавьте немного порошка чили или кайенского перца, так как тепло кориандра немного мягче.
2. Семена тмина
Если вы положите тмин и тмин рядом, вы заметите, что они похожи друг на друга своей продолговатой формой и горчично-коричневым цветом.
С ботанической точки зрения это имеет смысл, поскольку они двоюродные братья. Как тмин и кориандр, тмин относится к семейству петрушки.
Тмин популярен в немецкой кухне как семена, так и молотый. Хотя тмин немного мягче, чем тмин, тмин все же является отличной заменой.
Хорошее практическое правило состоит в том, что семена тмина должны заменять семена тмина, а молотый тмин должен заменять молотый вариант.
Замени тмин половиной тмина. Затем постепенно добавляйте еще по вкусу.
РезюмеТмин - еще один представитель семейства петрушки, вкус которого похож на тмин, что делает его подходящей заменой. Начните с замены тмина половиной количества тмина и постепенно добавляйте больше по вкусу.
3. Порошок чили.
Другой подходящий заменитель - это порошок чили, который обычно содержит тмин в качестве одного из основных ингредиентов.
Имейте в виду, что порошок чили также придаст дополнительный аромат, так как смесь может содержать перец, чесночный порошок, орегано, молотый кайенский перец и луковый порошок.
Этот заменитель хорошо работает, если вы готовите такое блюдо, как печеные бобы, но он может не дополнять ароматы других блюд, таких как индийское карри.
Из-за паприки и кайенского перца в порошке чили, его использование может также придать вашему блюду более красноватый оттенок.
Как и другие заменители, используйте половину количества тмина, указанного в рецепте. Если в рецепте требуется 1 столовая ложка (14 граммов) молотого тмина, используйте половину столовой ложки (7 граммов) порошка чили.
РезюмеПорошок чили - это смесь специй, которая, помимо других специй, часто включает тмин. Чтобы заменить, используйте половину количества тмина, указанного в рецепте. Подумайте о дополнительных ароматах, которые добавит порошок чили, а также о его красном оттенке.
4. Приправа для тако.
Эта смесь специй имеет все свойства порошка чили, включая чесночный порошок, луковый порошок, орегано и тмин. Кроме того, приправы для тако содержат соль, черный перец и измельченные хлопья красного перца.
Ожидайте, что этот заменитель принесет более сложный набор вкусов, чем тмин сам по себе, а также немного больше тепла.
Также имейте в виду, что смеси приправ для тако содержат разное количество соли.
По этой причине добавляйте приправу тако в свой рецепт перед солью или приправами с высоким содержанием натрия, такими как соус Вустершир. Это поможет избежать чрезмерного засоления блюда. Затем настройте по вкусу.
РезюмеПриправа для тако - еще одна смесь специй, в состав которой входит тмин. Он также содержит соль, поэтому используйте его, прежде чем добавлять в рецепт соль или приправы с высоким содержанием натрия.
5. Карри-порошок.
Смеси порошка карри обычно содержат тмин, что делает их отличной заменой. Как и другие смеси специй, упомянутые выше, он также привносит в смесь другие ароматы.
Порошки карри различаются по составу. Помимо тмина, они обычно включают около двадцати молотых трав и специй, таких как молотый имбирь, кардамон, куркума, кориандр, пажитник, черный перец и корица.
В сочетании эти специи дают теплую ароматную смесь с темно-желтым оттенком.
Карри - идеальный заменитель блюд Юго-Восточной Азии. Имейте в виду, что это придаст вашему блюду яркий желтый цвет из-за куркумы.
РезюмеПорошок карри в основном использует тмин как базовый ингредиент, хотя он также включает в себя множество других теплых и ароматных специй. Это хороший заменитель, но он сделает ваше блюдо более желтым.
6. Гарам масала
Как и порошок карри, гарам масала представляет собой сложную смесь специй и трав, часто используемую в кухнях Индии, Маврикия и Южной Африки. Поскольку он содержит тмин, он хорошо работает как заменитель.
Гарам масала обычно добавляют в конце процесса приготовления, придавая блюду теплый, цитрусовый и манящий аромат.
Как и многие другие специи, вы можете заменить его гарам масала, начав с половины количества тмина, указанного в рецепте, и скорректируя по вкусу. Позже в процессе приготовления добавьте гарам масала для максимального аромата.
РезюмеГарам масала - это смесь традиционных индийских специй с теплыми цитрусовыми нотами. Он лучше всего заменит тмин в блюдах индийской, маврикийской и южноафриканской кухонь.
7. Паприка
Паприка дает дымность тмина, но с меньшим нагревом.
Известный своим ярким красным цветом, замена его на перец также придаст вашему блюду красноватый оттенок.
Чтобы заменить, начните с половинного количества тмина, указанного в рецепте, а если вам все еще нужно немного тепла, добавьте немного кайенского перца или перца.
РезюмеКак и тмин, перец придает блюду дымность, но с меньшим нагревом. Имейте в виду, что это также придаст вашему блюду красноватый оттенок.
8. Семена фенхеля.
Как еще один представитель семейства петрушки, семена фенхеля также являются хорошей альтернативой тмину.
Семена фенхеля имеют анисовый вкус солодки, которого нет в тмине. Он также не принесет такой же дымности и землистости, но семена фенхеля не будут неуместными, когда вы в затруднительном положении.
Используйте молотый фенхель, чтобы заменить молотый тмин, и семена фенхеля, чтобы заменить семена тмина. Имейте в виду, что вы всегда можете измельчить семена фенхеля в кофемолке или кухонном комбайне в течение нескольких секунд.
Как и в случае с другими обсуждаемыми здесь альтернативами специй, начните медленно с примерно половины количества тмина, которое требуется в рецепте. Затем добавляйте по вкусу щепотки специй.
Если вам не хватает дымного аромата, попробуйте добавить в блюдо щепотку паприки.
РезюмеКак еще один представитель семейства петрушки, семена фенхеля являются отличной альтернативой тмину в рецепте. Хотя они не точно имитируют аромат, они не будут неуместными. Начните с половинного количества тмина, которое требуется в рецепте, и измените его по вкусу.
Суть
Тмин - это землистая ароматная специя, которая привносит в рецепт цитрусовые нотки.
Если вы в затруднительном положении, есть много отличных альтернатив, которые, возможно, уже есть у вас в кладовой.
Семена тмина и молотый кориандр наиболее точно имитируют вкус тмина, тогда как порошки карри и чили уже содержат тмин в своих смесях.
Когда у вас закончится тмин, будьте уверены, что ваш рецепт будет по-прежнему фантастическим благодаря использованию этих умных заменителей.
.jpg)
