Вы стали более внимательно читать этикетки на пищевых продуктах в наши дни? Если это так, возможно, вы заметили «желтую пятерку», появляющуюся во многих списках ингредиентов, которые вы просматриваете в магазине.
Желтый 5 - это искусственный пищевой краситель (AFC), который был одобрен FDA для использования в пищевых продуктах в 1969 году. Его цель - сделать продукты - особенно продукты с высокой степенью обработки, такие как конфеты, газированные напитки и сухие завтраки - более свежими, ароматными и аппетитными.
Между 1969 и 1994 годами FDA также одобрило желтый цвет 5 для следующих целей:
- наркотики, принимаемые внутрь
- местные лекарства
- косметика
- процедуры для области вокруг глаз
Другие названия желтого 5 включают:
- FD&C желтый № 5
- тартразин
- E102
Вместе с горсткой других AFC безопасность желтой 5 подвергалась сомнению в течение последних нескольких десятилетий. Исследования обнаружили возможную связь между фруктовыми соками, содержащими комбинацию AFC, и симптомами гиперактивности у детей. Исследования также показывают, что от умеренных до высоких количеств этой АФК со временем могут быть вредные эффекты.
Давайте подробнее рассмотрим возможные эффекты желтого цвета 5, чтобы вы могли определить, следует ли этого избегать.
Желтый 5 безопасен?
Регулирующие органы в разных странах имеют разные мнения о безопасности желтого цвета 5. После публикации новаторского исследования 2007 года, связывающего AFC с гиперактивностью у детей дошкольного и школьного возраста, Агентство по пищевым стандартам Европейского союза (ЕС) сочло шесть AFC небезопасными. для детей. В ЕС предупреждающая этикетка требуется на всех пищевых продуктах, содержащих:
- желтый 5
- желтый 6
- хинолиновый желтый
- кармуазин
- красный 40 (аллюра красный)
- Понсо 4R
На этикетке с предупреждением ЕС написано: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей».
Британское правительство не только принимает меры с помощью предупреждающих надписей, но и активно призывает производителей продуктов питания отказаться от использования АФК в своих продуктах. Фактически, британские версии батончиков Skittles и Nutri-Grain, популярных в США продуктов, теперь окрашены в натуральные цвета, такие как перец, свекольный порошок и аннато.
С другой стороны, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не выбрало подобный подход. В 2011 году консультативный комитет FDA проголосовал против использования подобных этикеток в США, сославшись на отсутствие доказательств. Тем не менее, комитет рекомендовал продолжить исследования AFC и гиперактивности.
Частично благодаря притоку продуктов с высокой степенью обработки, люди в Соединенных Штатах употребляют АФК в четыре раза чаще, чем 50 лет назад, когда впервые появились эти красители.
Желтый 5 полностью запрещен в Австрии и Норвегии.
Из чего состоит желтый 5?
Желтый 5 считается азосоединением с формулой C16H9N4Na3O9S2. Это означает, что помимо углерода, водорода и азота, которые обычно содержатся в натуральных пищевых красителях, он также включает натрий, кислород и серу. Все это природные элементы, но природные красители не так стабильны, как желтый 5, который получают из побочных продуктов нефти.
Желтый 5 часто тестируют на животных, поэтому вопрос о том, подходит он для вегетарианцев или веганов, остается предметом споров.
Что говорится в исследовании
Есть ряд областей здравоохранения, которые включают исследования пищевых красителей в целом или желтого 5 в частности.
Гиперактивность у детей
Некоторые исследования показывают, что 50 миллиграммов (мг) AFC в день достаточно, чтобы вызвать изменение поведения у детей. Может показаться, что это значительное количество пищевого красителя, которое было бы трудно съесть за день. Но с учетом всех сногсшибательных, полностью ароматизированных обработанных пищевых продуктов, доступных на сегодняшнем рынке, это не так уж и сложно. Например, исследование 2014 года показало, что одна порция Kool-Aid Burst Cherry содержала 52,3 мг AFC.
Между 2004 и 2007 годами три важных исследования выявили взаимосвязь между фруктовыми соками, приправленными АФК, и гиперактивным поведением детей. Они известны как Саутгемптонские исследования.
В исследованиях Саутгемптона группам дошкольников и детей в возрасте от 8 до 9 лет давали фруктовые соки с различными смесями и количеством AFC. Результаты одного исследования показали, что те дошкольники, которым давали смесь А, содержащую желтый 5, демонстрировали гораздо более высокий балл «общей гиперактивности» по сравнению с дошкольниками, которым давали плацебо.
Пострадавшие были не только у дошкольников - дети 8-9 лет, принимавшие AFC, также демонстрировали больше признаков гипер-поведения. Фактически, исследователи обнаружили, что у всех детей в экспериментальной группе наблюдалось небольшое усиление гиперактивного поведения. Проблемы с поведением не были уникальными для детей, которые уже соответствовали критериям синдрома дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ).
Но дети с СДВГ могут быть чрезвычайно чувствительными. В более раннем обзоре Гарвардского и Колумбийского университетов исследователи подсчитали, что «удаление искусственных пищевых красителей из рациона детей с СДВГ будет примерно от одной трети до половины эффективности лечения метилфенидатом (риталином)». Хотя этот обзор 2004 года датирован, он подтверждает выводы Саутгемптонских исследований.
На данный момент ученые и FDA согласны с тем, что одна только диета не виновата в появлении симптомов СДВГ у детей. Скорее, есть веские доказательства в поддержку биологического компонента этого расстройства. Требуются дополнительные исследования.
Рак
В исследовании 2015 года изучалось, как на белые кровяные тельца человека влияет желтый 5. Исследователи обнаружили, что, хотя этот пищевой краситель не был сразу токсичным для белых кровяных телец, он действительно повреждает ДНК, вызывая со временем мутацию клетки.
После трехчасового воздействия желтый 5 вызывал повреждение белых кровяных телец человека во всех тестируемых концентрациях. Исследователи отметили, что клетки, подвергшиеся наибольшей концентрации желтого 5, не могли восстанавливаться. Это может повысить вероятность роста опухоли и таких заболеваний, как рак.
Исследователи пришли к выводу, что, поскольку клетки желудочно-кишечного тракта напрямую подвергаются воздействию желтого 5, у этих клеток может быть больше шансов заболеть раком. Большинство АФК, которые вы едите, метаболизируются в толстой кишке, поэтому рак толстой кишки может представлять наибольший риск.
Однако важно отметить, что это исследование проводилось в изолированных клетках, а не в организме человека.
Другие последствия для здоровья
В исследовании 2019 года была измерена токсичность желтого 5 для мух. Результаты показали, что когда желтый 5 был доставлен мухам в четвертой по величине концентрации, он стал токсичным. Около 20 процентов мух в группе не выжили, но, возможно, помимо этого исследования на животных, могли сыграть роль и другие факторы.
Во второй части этого исследования клетки лейкемии человека подвергались воздействию различных пищевых красителей. Исследователи обнаружили, что, хотя желтый 5 и другие AFC могут увеличивать рост опухолевых клеток, они не вызывают повреждений или изменений ДНК человека в допустимых концентрациях. Однако исследователи пришли к выводу, что «постоянное высокое потребление пищевых красителей на протяжении всей жизни не рекомендуется».
Продукты, содержащие желтый 5
Вот несколько распространенных продуктов, содержащих желтый 5:
- обработанная выпечка, такая как твинки
- газированные напитки неонового цвета, например Mountain Dew
- детские морсы, такие как Sunny D, Kool-Aid Jammers и несколько разновидностей Gatorade и Powerade.
- ярко окрашенные конфеты (подумайте о конфетах, M & Ms и Starburst)
- сладкие хлопья для завтрака, такие как Cap’N Crunch
- предварительно расфасованные макаронные смеси
- замороженные угощения, такие как фруктовое мороженое
Это может показаться очевидным источником желтого 5. Но некоторые источники пищи могут быть обманчивыми.Например, вы когда-нибудь ожидали, что в банке с солеными огурцами в холодильнике будет 5 желтых огурцов? Что ж, в некоторых случаях это так. Другие неожиданные источники включают лекарства, жидкости для полоскания рта и зубные пасты.
Уменьшение количества потребляемого желтого 5
Если вы хотите снизить потребление желтого 5, попробуйте чаще сканировать этикетки на пищевых продуктах. Держитесь подальше от списков ингредиентов, которые содержат желтый 5 и другие AFC:
- синий 1 (бриллиантовый синий FCF)
- синий 2 (индиготин)
- зеленый 3 (быстрый зеленый FCF)
- желтый 6 (желтый закат FCF)
- красный 40 (аллюра красный)
Это может дать вам некоторую уверенность в том, что многие бренды пищевой промышленности переходят на натуральные цвета. Даже более крупные компании, такие как Kraft Foods и Mars Inc., заменяют AFC такими альтернативами:
- кармин
- перец (естественная альтернатива желтому 5)
- Аннато
- экстракт свеклы
- ликопин (полученный из помидоров)
- шафран
- морковное масло
В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, обратите особое внимание на этикетки с питанием. Вы можете обнаружить, что некоторые из ваших продуктов уже перешли на естественные цвета.
Имейте в виду, что натуральные цвета - не панацея. Кармин, например, получают из измельченных жуков, которых не все хотят есть. Известно, что у некоторых людей Аннатто вызывает аллергические реакции.
Вот несколько простых замен, которые вы можете сделать, чтобы сократить количество желтого 5 в своем рационе:
- Выберите «Сквирт вместо Mountain Dew». Цитрусовые газированные напитки похожи на вкус, но обычный Squirt не содержит AFC. Вот почему ясно.
- Переходите на расфасованные макаронные смеси. Вместо этого купите цельнозерновую лапшу и приготовьте домашние блюда из макарон. Вы можете приготовить вкусный и полезный микс дома.
- Пейте домашний лимонад над желтыми купленными в магазине соками. Конечно, он все еще может содержать сахар, но вы можете убедиться, что он не содержит AFC.
Суть
FDA и ведущие исследователи изучили доказательства и пришли к выводу, что желтый 5 не представляет непосредственной угрозы для здоровья человека. Однако исследования показывают, что этот краситель может со временем повредить клетки, особенно когда клетки подвергаются воздействию большего количества, чем рекомендуемое потребление.
Если вас беспокоит то, что говорят о желтом 5 в исследовании, одно из лучших решений, которые вы можете сделать, - это сократить потребление сладких, обработанных пищевых продуктов. Вместо этого постарайтесь есть больше этих цельных продуктов:
- полезные жиры, такие как авокадо
- нерафинированные зерна
- фрукты и овощи
- омега-3 жирные кислоты (содержатся в рыбе, такой как лосось)
- Льняное
- нежирный белок, такой как курица и индейка
Соблюдая диету, богатую этими продуктами, вы дольше будете сыты. Это означает, что у вас меньше шансов соблазниться красочными упакованными продуктами. Кроме того, с цельными продуктами вам не нужно беспокоиться о том, проглотили ли вы сомнительный пищевой краситель, который может принести вам некоторое душевное спокойствие.
.jpg)
