Бананы - одни из самых популярных фруктов в мире.
Это полезная, вкусная закуска, которую легко использовать в выпечке и приготовлении пищи.
Хотя в местном магазине вы можете увидеть только несколько видов бананов, более 1000 видов бананов (Муса) существуют по всему миру.
К ним относятся как сладкие, так и соленые сорта, многие из которых имеют уникальный цвет, вкус и форму.
Польза бананов для здоровья
Бананы обладают множеством преимуществ для здоровья.
Этот популярный желтый фрукт является хорошим источником калия и магния, которые ваше тело использует для работы нервов и мышц, а также для поддержания баланса жидкости и pH.
По мере созревания их крахмалы превращаются в сахар. Если вы съедите бананы до того, как они полностью созреют, вы получите пользу от различных видов полезного крахмала.
Их быстро усваиваемый крахмал превращается в глюкозу, которую ваше тело может использовать для быстрого прилива энергии, в то время как их медленно усваиваемый крахмал действует как долговременная форма топлива и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Крахмал, устойчивый к бананам, ферментируется в толстой кишке, где он питает здоровые кишечные бактерии.
Кроме того, содержащиеся в этом вкусном фрукте антиоксиданты, такие как фенольные соединения и каротиноиды, могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения.
Бананы также богаты серотонином, дофамином и норадреналином. Эти нейротрансмиттеры помогают регулировать частоту сердечных сокращений, артериальное давление и настроение.
резюмеБананы могут улучшить пищеварение и помочь сбалансировать уровень сахара в крови, а также другие преимущества. Чтобы получить наиболее полезный крахмал, ешьте их, когда они немного недозрелые.
Бананы могут быть сладкими или солеными
Бананы классифицируются как десертные бананы, которые сладкие и едят в сыром виде, или как кулинарные бананы, которые крахмалисты и похожи на картофель.
Бананы обычно варят, жарят или жарят на гриле и едят вместе с пикантными блюдами. В Соединенных Штатах их часто называют бананами.
Пищевая ценность
Вот содержание питательных веществ в 100 граммах обоих типов бананов, как спелых, так и сырых:
Приготовленные бананы содержат больше провитамина А и витамина С, а также углеводов и калорий. Эти два типа имеют одинаковое количество большинства других питательных веществ.
резюмеБананы, также известные как бананы, содержат больше крахмала и углеводов, чем десертные бананы, которые сладкие и обычно едят в сыром виде.
Десертные бананы
Все десертные бананы сладкие, но различаются по форме, размеру, цвету и вкусу. Многие из них доступны только в определенных странах, но вы можете найти некоторые из них на специализированных рынках или в Интернете.
Вот 9 интересных сортов десертных бананов:
- Кавендиш. Самый широко экспортируемый банан в мире, Кавендиш имеет прочную кожуру, которая хорошо переносится. Почти все бананы, продаваемые в США и Европе, относятся к этому сорту.
- Гро-Мишель. Также известный как Большой Майк, это был самый популярный банан, пока большая часть урожая не была уничтожена грибком в 1950-х годах. По вкусу и размеру он похож на Кавендиш, но кое-где до сих пор доступен.
- Женский палец. Небольшой банан, в среднем 4–5 дюймов (10–12,5 см) в длину, с тонкой светло-желтой кожицей и сладкой кремовой мякотью. Lady Fingers иногда называют «малышкой (niño)».
- Голубая Ява. Бананы также называются «мороженым», потому что они, как говорят, имеют вкус ванильного мороженого, у них голубовато-серебристая кожура, которая при созревании становится бледно-желтой.
- Манзано. Эти короткие пухлые плоды, также называемые «яблочно-бананы», имеют нотки яблока и клубники. Они полностью спелые и вкуснее всего, когда кожица становится черной. Манзано - самый популярный десертный сорт в тропиках.
- Красный. Толстая кожица красных бананов сначала становится красной или темно-бордовой, но при созревании становится желто-оранжевой. Мякоть сладкая, с розовым или оранжевым оттенком.
- Золотой палец. Этот новый сорт из Гондураса имеет сладкий и слегка яблочный вкус.
- Майсур. Этот небольшой фрукт - самая важная банановая культура в Индии. У него тонкая кожица и легкая терпкость.
- Молящиеся руки. Вы узнаете этот сорт по двум соседним «рукам», которые срослись вместе, дав плоду свое название. Он менее сладкий, чем другие сорта, и имеет легкий ванильный привкус.
резюмеДесертные бананы получаются сладкими, нежными и сливочными. Они бывают разных размеров и цветов и имеют небольшие различия во вкусе. Ищите их на специализированных рынках, в Интернете или в тропических странах.
Готовим бананы
Приготовление бананов или бананов является основным продуктом питания во многих частях мира, включая Карибский бассейн, Центральную Америку и некоторые части Африки, Южной Америки и Юго-Восточной Азии.
У них нейтральный вкус, их обычно жарят, варят или жарят. Хотя их можно есть сырыми, когда они созреют, они имеют более мягкую консистенцию при приготовлении.
Вот 5 видов приготовления бананов:
- Ориноко. Также известные как «ослики», это толстые плоды угловатой формы и мякоть лососевого оттенка.
- Блюгго. Это крупный крахмалистый подорожник прямой формы.
- Фехи. Эти плоды с медным оттенком иногда имеют семена. Они вкусны в вареном или жареном виде.
- Мачо подорожник. Это наиболее широко выращиваемый подорожник в США. Это особенно распространено во Флориде.
- Рог носорога. Самый большой из бананов, бананы из рога носорога, выращивают в Африке и могут вырасти до 2 футов (0,6 метра) в длину.
резюмеБананы при приготовлении имеют мягкий вкус и крахмалистую консистенцию. Они вкуснее в приготовлении - обычно путем варки, жарки или запекания - но также могут быть съедены сырыми, если они спелые.
Как дозреть и хранить бананы
Десертные бананы, выращиваемые на экспорт, собираются примерно на 75% зрелыми и еще зелеными или незрелыми. Обычно их обрабатывают этиленом, естественным средством созревания, незадолго до доставки в магазин.
Дома лучше всего оставить их на прилавке и дать им созреть при комнатной температуре.
Чтобы замедлить процесс созревания, можно поставить в холодильник почти спелые бананы. Хотя кожица почернеет, фрукты будут оставаться свежими в течение нескольких дней.
Чтобы ускорить процесс созревания, поместите их в коричневый бумажный пакет со спелым яблоком.
Вы также можете очистить и заморозить спелые бананы для приготовления смузи, бананового хлеба или немолочного мороженого.
резюмеДесертные бананы до дозревания можно хранить при комнатной температуре. Их также можно заморозить и использовать позже для различных угощений.
Суть
Бананы - это питательные фрукты, которые можно употреблять как сладкую закуску или в качестве закуски.
Они делятся на десертные бананы или кулинарные бананы, которые вы можете назвать бананами.
Стоит поискать разные виды, особенно если вы путешествуете по тропическим местам, так как доступно более 1000 разновидностей.
