6 вкусных заменителей сыра романо

Романо - твердый сыр с кристаллической текстурой и ореховым вкусом умами. Он назван в честь Рима, города его происхождения.

Пекорино Романо - традиционный тип романо, Denominazione di Origine Protetta («Защищенное обозначение происхождения» или DOP) статус в Европейском Союзе. Пекорино Романо можно считать только сыром, отвечающим определенным стандартам.

Настоящий пекорино Романо должен придерживаться определенных методов производства, быть приготовленным из овечьего молока и произведенным в Италии в Лацио, Гроссето или Сардинии.

Однако только сыры с надписью «Романо» не должны соответствовать этим стандартам. В Соединенных Штатах романо часто делают из коровьего молока и имеет немного менее острый вкус.

Романо вкусный, когда его натирают на терке или запекают в пикантной выпечке, но он может быть дорогим, и его трудно найти.

Ниже представлены 6 вкусных заменителей сыра Романо в кулинарии и выпечке.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

1. Пармезан

Одна из популярных замен романо - сыр пармезан.

Названный в честь итальянской провинции Парма, Пармиджано-Реджано - твердый сушеный сыр из коровьего молока.

Пармиджано-Реджано - это сыр DOP, который может производиться только в определенных регионах Италии, включая Болонью, Мануа, Модену и Парму.

Настоящий пармезан необходимо выдержать не менее двух лет, чтобы он приобрел насыщенный, резкий вкус и рассыпчатую текстуру.

Однако в США этикетка «Пармезан» не регулируется, поэтому сыр с такой маркировкой не нуждается в такой длительной выдержке.

Как и Пекорино Романо, выдержанный сыр Пармезан хорошо натирается и имеет острый ореховый вкус. Однако из-за различных методов производства пармезан значительно менее соленый и острый.

При замене романо на пармезан используйте соотношение 1: 1. Только учтите, что вам может потребоваться добавить в рецепт дополнительную соль.

Помимо того, что пармезан является хорошим сыром для терки над блюдами, он хорошо тает и может быть добавлен в запеченные макаронные изделия или пикантную выпечку.

Резюме: Текстура сыра пармезан и острый ореховый вкус аналогичны сыру Романо. Его можно заменить в рецептах в соотношении 1: 1, хотя вам может потребоваться добавить соль.

2. Грана Падано

Грана Падано - еще один твердый итальянский сыр с кристаллической текстурой и богатым вкусом.

Хотя это еще и сыр DOP, он может производиться на гораздо большей территории Италии. В результате это зачастую менее дорогой вариант.

Грана Падано, сделанная из выдержанного коровьего молока, имеет более сладкий, тонкий вкус и немного менее рассыпчатую текстуру.

Тем не менее, он ароматный и хорошо заменяет сыр Романо в соотношении 1: 1. Тем не менее, вам может потребоваться добавить больше соли в зависимости от рецепта.

Резюме: Грана Падано - выдержанный сыр из коровьего молока, который немного слаще романо. Поскольку он имеет аналогичную текстуру и богатый ореховый вкус, его можно заменить в соотношении 1: 1.

3. Пьяве

Сыр Пьяве, которого иногда называют двоюродным братом Пармезана, производится в Беллуно, Италия, и назван в честь реки Пьяве.

Этот твердый творожный сыр DOP продается на пяти этапах процесса выдержки.

Более молодой сыр Пьяве белый и слегка сладкий, но по мере старения сыр становится соломенного цвета и приобретает сильный, насыщенный вкус, похожий на пармезан.

Хотя менее соленый, выдержанный сыр Пьяве можно заменить романо в соотношении 1: 1. Однако может потребоваться корректировка количества соли в рецепте.

Резюме: Сыр Пьяве, который часто сравнивают с пармезаном, имеет насыщенный и слегка сладковатый вкус. Хотя он менее соленый, чем романо, его можно заменить в рецептах в соотношении 1: 1.

4. Азиаго

Еще один итальянский сыр, свежий сыр Азиаго, имеет гладкую текстуру и мягкий вкус.

По мере старения он приобретает более твердую кристаллическую консистенцию и острый, пикантный вкус.

Как и пармезан, азиаго производится из непастеризованного коровьего молока. У него более острый и ореховый вкус, чем у пармезана или романо.

Хотя его можно натереть на терке, Азиаго часто мягче, чем Романо. Обычно его едят отдельно или как часть сырной доски.

Для замены используйте сыр Азиаго и Романо в соотношении 1: 1.

Резюме: Азиаго имеет более острый и ореховый вкус, чем Романо, но менее острый. Хотя он хорошо натирается, он немного мягче, и его можно добавлять в пищу или отдельно. В рецептах можно заменить тертый азиаго в соотношении 1: 1.

5. Испанский Манчего

Испанский манчего - это не итальянский, но полутвердый сыр с острым вкусом, похожим на романо, поскольку он также сделан из овечьего молока.

Сыр Manchego производится в регионе Ла-Манча в Испании. Настоящее манчего можно приготовить только из молока овец манчего.

Есть несколько видов манчего, которые классифицируются по возрасту сыра. Более молодой сыр, обозначенный как «полукурадо», мягкий с фруктовым травяным привкусом. По мере старения он становится слоеным с резким и слегка сладковатым вкусом.

При замене Романо обратите внимание на Manchego Viejo - сыр Манчего, выдержанный не менее одного года.

Как и Грана Падано, Manchego менее соленый и немного слаще, чем Romano, но он все равно добавит превосходного вкуса, если его натереть на терке с макаронами или запечь в тесто.

Резюме: Испанский манчего - это сыр из овечьего молока с острым, слегка сладковатым вкусом. Чтобы использовать его в качестве заменителя в рецептах, используйте выдержанный сыр Манчего для более похожей текстуры и вкуса в соотношении 1: 1.

6. Альтернативы немолочному сыру Романо.

Независимо от того, являетесь ли вы веганом или страдаете аллергией на молочные продукты, вы все равно можете наслаждаться вкусом сыра Романо.

На выбор есть два типичных заменителя - пищевые дрожжи или заменители сыра, приобретенные в магазине.

Пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи - это разновидность дрожжей, выращиваемых специально для использования в качестве пищевого продукта.

Он имеет сырный, пикантный вкус и содержит все девять незаменимых аминокислот, а также некоторые витамины.

Обогащенные пищевые дрожжи могут быть особенно богаты витаминами группы B, включая B-12, которых часто не хватает в веганской диете. Вы можете купить его в виде хлопьев, порошка или гранул.

Пищевые дрожжи подходят для посыпания пищи, так как они имеют ореховый вкус умами, который хорошо воспроизводит вкус сыра Романо.

Поскольку пищевые дрожжи обладают сильным вкусом, вам обычно нужно вдвое меньше пищевых дрожжей, чем у Романо.

Чтобы воспроизвести более ореховый маслянистый вкус сыра Романо, пищевые дрожжи можно комбинировать с кешью, чтобы получить домашнюю веганскую альтернативу.

Вот базовый рецепт приготовления веганского романо:

• 3/4 стакана (115 граммов) сырых кешью
• 4 столовые ложки (20 граммов) пищевых дрожжей
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка

Инструкции:

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн.
2. Взбивайте, пока смесь не станет нежной консистенции.
3. Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух месяцев.

Обязательно обрабатывайте смесь только до образования мелкой крошки. Если вы перемешаете больше, масла из кешью добавят влагу и образуют комки.

Покупные альтернативы сыру Романо

Если вы не хотите делать свою собственную альтернативу или вам не нравится вкус пищевых дрожжей, есть несколько марок альтернатив сыру в продуктовом магазине и в Интернете.

Просто обратите внимание, что они обычно рекламируются как заменители пармезана, а не романо.

Покупая альтернативные продукты, не забудьте проверить этикетки, так как многие из них содержат общие аллергены, такие как соя, глютен или древесные орехи.

Кроме того, некоторые альтернативы на основе сои содержат казеин, тип молочного белка, и поэтому не являются безмолочными или веганскими.

Большинство вариантов, купленных в магазине, предназначены для использования в соотношении 1: 1 вместо сыра Романо. Однако всегда рекомендуется проверять этикетку на наличие примечаний по этому поводу.

Резюме: Многие бренды предлагают альтернативу сыру пармезан. Перед покупкой важно внимательно прочитать этикетки, чтобы проверить наличие пищевой аллергии. Если вы не употребляете молочные продукты или веган, избегайте продуктов, содержащих казеин.

Суть

Сыр Романо придает довольно богатый ореховый вкус таким блюдам, как паста и пицца.

Однако это может быть дорого и сложно найти.

К счастью, есть много не менее вкусных альтернатив, которые вы можете использовать вместо этого.

Для веганов или тех, кто не употребляет молочные продукты, вы можете добиться аналогичного сырного вкуса умами, приготовив дома альтернативу сыру Романо из нескольких простых ингредиентов.